饭店会展产品开发与经营PDF电子书下载

第1章 饭店会展市场分析 1

第一节 会展业概况 1

一、世界会展业的发展 2

二、我国会展业的发展 4

三、会展业的发展趋势 5

第二节 会展活动类型 8

一、会议类型 8

二、展览类型 13

第三节 饭店会展产品购买者分析 14

一、公司类购买者特点 14

二、协会类购买者特点 18

三、其他购买者特点 22

第2章 饭店开展会展业务的基本条件 24

第一节 饭店外部宏观条件分析 25

一、城市区位 25

二、气候条件 26

三、城市形象 26

四、经济形势 27

五、市政建设 27

六、生态环境 27

七、旅游资源 27

八、市场竞争 30

第二节 饭店基本服务能力 30

一、住宿服务 31

二、餐饮服务 34

三、安全服务 36

四、康乐服务 37

五、商务服务 40

第三节 饭店会展专业服务能力 42

一、会展场地 42

二、视听设备 44

三、会展服务人员 49

四、会展服务项目 50

第四节 上海东方滨江大酒店——成功案例的分 51

一、蓬勃发展的上海会展业 52

三、饭店基本服务能力 53

二、得天独厚的地理位置 53

四、专业的会议设施 55

五、训练有素的服务人员 57

第3章 饭店会展产品广告宣传 59

第一节 广告规划 59

一、确定广告目标 59

二、广告预算决策 60

三、广告信息选择 62

四、广告媒体决策 63

五、评价广告效果 66

六、广告宣传技巧 67

一、会议宣传手册基本信息 71

第二节 会展产品宣传材料 71

二、会议宣传手册设计要点 72

三、会议宣传录像 77

四、会议宣传光盘 77

五、附带的赠送材料 78

第三节 直接邮寄广告 79

一、直接邮寄广告的优点 79

二、直接邮寄广告的对象 80

三、直接邮寄广告的形式 81

四、直邮广告设计要点 85

第四节 公关宣传 87

二、公关宣传的作用 88

一、公关宣传的特点 88

三、饭店主要公关活动 89

四、公关宣传手段 90

五、公关宣传机会 92

六、公关宣传效果评估 95

第4章 饭店会展产品销售 97

第一节 饭店销售组织机构 97

一、销售组织机构设置原则 97

二、销售部人员配置 98

三、销售部实物配置 103

四、销售部与其他部门的协调 104

一、确定标准工作程序 105

第二节 销售工作管理 105

二、定期召开销售部会议 106

三、合理分配客户 107

四、管理关键客户 108

五、销售部表格管理 109

六、建立销售记录和档案系统 115

七、评估销售工作 117

第三节 会展产品人员销售 119

一、访前计划 119

二、开始销售访问 123

三、争取潜在客户的参与 123

五、处理异议 124

四、介绍自己的饭店 124

六、结束销售访问 126

七、后续服务 126

第四节 其他销售方式 127

一、展示会销售 127

二、实地考察销售 131

第五节 会展产品销售合同 136

一、销售合同内容 136

二、会展合同样本 140

第5章 会议前期准备工作 146

第一节 会前协调 146

一、与会议组织者协调 146

二、制定会议通知单 150

三、制定会议具体活动单 153

四、落实合同中的细节 155

五、召开会前会 155

六、会议前对住宿的检查 156

第二节 会议服务人员培训 157

一、会议服务的人员配备 157

二、培训的作用 159

三、培训的原则 160

四、培训的内容 160

五、培训的形式 164

一、会议组织者对会场的要求 165

第三节 会场布置 165

二、会场常见布局形式 167

三、会场的主题性布置 174

四、会场的装饰性布置 176

五、视听环境的布置 177

六、其他细节的布置 178

第6章 展览前期准备工作 188

第一节 展览的工作协调 188

一、展览的主要相关人员 188

二、展览工作程序 190

三、展品的运输和接送 192

四、展品保险 194

五、展览的计费 195

一、展览设计的程序 200

第二节 展览设计 200

二、展览设计的要求 202

三、展览空间设计 202

四、展览陈列设计 204

五、展览道具设计 206

六、展览照明设计 208

七、展览外部环境设计 208

八、展览装饰设计 210

第一节 会展现场服务 211

一、预登记服务 211

第7章 会展期间的服务与管理 211

二、与会者的现场注册 212

三、客房入住服务 214

四、会展入场管理 215

五、会议录像、录音服务 217

六、商务服务 218

七、茶歇服务 219

第二节 安全保卫服务 224

一、会展防盗管理 224

二、突发事故与事件的处理 226

三、会议保密管理 227

四、展品的安全管理 230

一、确定签单人 233

第8章 会展餐饮服务 233

第一节 餐饮服务协商 233

二、出具担保时间 234

三、是否需要使用餐券 234

四、是否需要特殊菜单 234

五、是否需要主题餐饮服务 235

六、采用何种服务形式 236

七、主餐桌的安排 236

八、餐饮服务的持续时间 238

第二节 会议菜单设计 239

一、会议菜单设计注意事项 239

二、宴会菜单的设计 241

三、自助餐菜单设计 246

第三节 会议宴会服务 247

一、中餐宴会服务 247

二、西餐宴会服务 250

第四节 自助餐服务 252

一、自助餐的设计 253

二、餐桌安排与布置 253

三、自助餐服务 254

第五节 冷餐酒会及鸡尾酒会服务 254

一、冷餐酒会服务 254

二、鸡尾酒会服务 256

一、陪同人员的重要性 259

第一节 陪同人员接待服务 259

第9章 特殊人员接待服务 259

二、吸引更多陪同人员的策略 260

三、陪同人员的活动安排 262

四、儿童活动安排 265

第二节 VIP接待服务 267

一、VIP抵离接待 267

二、VIP客房服务 270

三、VIP安全管理 273

第三节 其他客人接待服务 278

一、残障客人接待服务 279

二、病客接待服务 281

三、醉酒客人接待服务 283

第10章 会展后期服务与总结 285

第一节 会展后期服务 285

一、旅游服务 285

二、票务服务 286

三、结账 286

第二节 会展工作总结 288

一、征询与会者意见 288

二、处理投诉 288

三、感谢相关人员 289

四、建立客史档案 290

五、内部总结 291