如何成功地开设&经营一间西餐厅PDF电子书下载
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- 作 者:张海城,马麦琪编著
- 出 版 社:广州:广东经济出版社
- 出版年份:2003
- ISBN:7806775056
- 页数:169 页
目 录 1
引 子 1
第一章 咨 询 4
一、政府部门 4
二、专业人士 5
三、当地的相关行业协会、组织等 6
第二章资金的筹备 7
一、资金的来源 7
二、资金的使用 7
三、注意事项 8
四、资金的预算 8
第三章市场调查与定位 11
一、市场调查的目的和任务 11
二、市场调查的主要方法 13
三、案例 13
四、定位 15
第四章选址 18
一、选址的方法 18
二、注意事项 20
第五章办理手续 23
第六章设计 24
一、设计内容 24
二、设计的建议 32
第七章装修装饰 35
一、装修的建议 35
二、装饰的建议 36
第八章设备和器具 40
一、楼面设备及用具 40
二、厨房设备及用具 43
三、酒吧设备及器具 48
第九章餐牌的设计 52
一、餐牌设计的内容 52
二、案例 53
第十章 员工计划与招聘 73
一、制订员工计划的必要性 73
二、案例 73
三、员工的招聘 76
第十一章培训 77
一、培训的必要性和重要性 77
二、培训计划案例 78
三、西餐厅的基本服务规范和训练要求 81
四、防火安全知识 86
第十二章如何选购食品 89
一、采购的意义 89
二、附表 90
第十三章宣传推广 93
第十四章西餐厅的经营 96
一、餐厅总经理开业前的工作计划 96
二、西餐厅经营的四个方向 103
三、经营策略和经营手法的制定 106
四、西餐厅经营中最忌讳的50个事项 110
第十五章西餐厅的管理 113
一、西餐厅经营管理的两条主线 113
二、西餐厅的财务管理 113
三、西餐厅的费用成本管理 125
四、西餐厅的员工管理 129
五、西餐厅的客户管理 130
六、西餐厅的日常工作管理 130
七、西餐厅各级员工的工作职责 134
附 录 145
附录1:个体饮食业监督管理办法(试行) 145
附录2:公共娱乐场所消防安全管理规定 150
附录3:餐饮业食品卫生管理办法 154
附录4:排放污染物申报登记管理规定 161
后记:西餐厅经营成功的十要素 165
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《BCG经营战略 成熟市场的销售变革》(日)杉田浩章著 2019
- 《中国农村经营管理统计年报(2015年)》农业部农村经济体制与经营管理司,农业部农村合作经济经营管理总站编 2016
- 《宝冢剧团经营战略 跨越百年的演艺生意经》董纾含责任编辑;方瑜译;(日本)森下信雄 2019
- 《华为经营法》戚风 2019
- 《日本企业家经营丛书 中内功 日本商业圣手》卢玥彤译;(日)石井淳藏 2019
- 《姑娘,你要学会经营自己》少女猫著 2019
- 《跨国公司经营与管理》黄庆波,李焱主编 2016
- 《会展场馆经营与管理》胡平编著 2020
- 《经营的本质 世界500张企业危机自救启示录》(日)小板桥太郎著 2020
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《羊脂球 莫泊桑短篇小说选》(法)莫泊桑著;张英伦译 2010