食用豆类高产栽培与食品加工PDF电子书下载

第一章 总论 1

第一节 食用豆类的一般特点 2

第二节 食用豆类的营养特点 4

第三节 发展食用豆类产业的意义与必要性 8

第二章 蚕豆 11

第一节 概述及良种简介 11

第二节 高产栽培技术及病虫害防治 15

第三节　蚕豆的营养价值和特点 25

第四节　蚕豆风味与休闲食品加工技术 31

第五节　蚕豆菜肴及加工技术 42

第六节　蚕豆芽的生产与加工 48

第七节　蚕豆深加工技术 51

第三章　豌豆 56

第一节　概述及良种简介 56

第二节　高产栽培技术及病虫害防治 62

第三节　豌豆的营养价值和特点 71

第四节　豌豆风味与休闲食品加工技术 76

第五节　豌豆菜肴及加工技术 90

第六节　豌豆苗的生产与加工 126

第七节　豌豆深加工技术 137

第四章 绿豆 145

第一节　概述及良种简介 145

第二节　高产栽培技术及病虫害防治 150

第三节　绿豆的营养价值和特点 161

第四节　绿豆芽菜及其菜肴加工技术 162

第五节　绿豆食品及加工技术 166

第六节　绿豆饮品及加工技术 171

第七节　淀粉及粉制品加工技术 177

第八节　绿豆保健食品及加工技术 180

第五章　小豆 188

第一节　概述及良种简介 188

第二节　高产栽培技术及病虫害防治 191

第四节　小豆的营养价值和特点 200

第五节　小豆休闲食品及加工技术 201

第六节　小豆风味食品及加工技术 208

第七节　小豆深加工技术 217

第八节　小豆保健食品及加工技术 219

第六章　普通菜豆 227

第一节　概述及良种简介 227

第二节　高产栽培技术及病虫害防治 231

第三节　菜豆的营养价值和特点 237

第四节　休闲与风味食品加工技术 238

第五节　菜豆菜肴及加工技术 243

第六节　菜豆深加工技术 246

第七章　豇豆 250

第一节　概述及良种简介 250

第二节　高产栽培技术及病虫害防治 256

第三节　豇豆的营养价值和特点 268

第四节　豇豆休闲与风味食品加工技术 271

第五节　豇豆菜肴及加工技术 273

第六节　豇豆深加工技术 279

第一节　概述及良种简介 287

第八章　木豆 287

第二节　高产栽培技术及病虫害防治 290

第三节　木豆的营养价值和特点 308

第四节　木豆菜肴及粗加工 312

第五节　木豆深加工技术 314

第九章　藊豆 319

第一节　概述 319

第二节　高产栽培及收获技术 321

第三节　藊豆营养价值和特点 323

第四节　藊豆菜肴及加工 324

第五节　藊豆休闲与风味食品及加工技术 329

第十章　刀豆 333

第一节　概述 333

第二节　高产栽培及收获技术 334

第三节　刀豆的营养价值和特点 337

第四节　刀豆菜肴及加工 338

第五节　刀豆速冻保鲜技术 342