可可豆、可可制品的加工与检验PDF电子书下载
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- 作 者:陈家华编著
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:1994
- ISBN:7501915652
- 页数:416 页
第一章 可可豆 1
一、可可豆资源现状 1
二、可可豆的生长条件 1
三、可可豆类型 2
四、可可果的成熟 5
五、可可豆的发酵 8
六、可可豆的干燥 12
七、可可豆的等级 15
八、可可豆的贮藏 15
第二章 可可制品 17
一、可可液块 17
二、可可脂 18
三、可可粉 25
四、巧克力 27
第三章 可可制品的加工 36
一、可可制品的生产工艺流程 36
二、可可豆的清理 38
三、可可豆的焙炒 38
四、可可豆的簸筛 44
五、可可液块的生产 47
六、可可脂的生产 49
七、可可粉的生产 53
八、巧克力的生产 56
第四章 可可豆、可可制品的标准 103
一、我国标准 103
二、其他国家标准 112
第五章 可可豆、可可制品的检验 132
一、可可豆、可可制品的样品 133
二、可可豆检验 135
三、可可碎仁的检验 148
四、可可液块的检验 150
五、可可脂检验 152
六、可可粉检验 204
七、巧克力检验 294
第六章 可可制品中有毒有害物质检验 329
一、有毒元素的检验 330
二、熏蒸剂残留量检验 345
三、农药残留量检验 355
四、黄曲霉和杂色曲霉毒素检验 366
第七章 微生物检验 382
一、可可制品中细菌总数的检验 382
二、可可制品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检验 385
三、可可制品中沙门氏菌属检验 395
四、可可制品中金黄色葡萄球菌的检验 410
五、可可制品中霉菌和酵母菌的检验 413
主要参考文献和资料 415
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《先进激光加工技能实训》肖海兵主编 2019
- 《微生物培养与显微检验》李晶主编 2018
- 《菜籽油加工技术》罗质主编 2019
- 《蔬菜腌制加工技术》闫广金著 2019
- 《高分子材料与加工实验教程》刘昕责任编辑;(中国)胡扬剑,舒友,罗琼林 2019
- 《中药材加工、鉴质实用技术》周至杰 2019
- 《临床输血医学检验技术》郑文芝,袁忠海主编 2020
- 《中国食品药品检验检测技术系列丛书 中国药品检验标准操作规范 2019版》中国食品药品检定研究院 2019
- 《藏羚羊背上的可可西里》王宗仁著 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018