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中国食品科技史稿

中国食品科技史稿

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作者：洪光住著
出版社：北京：中国商业出版社
出版年份：1985
ISBN：11237·012
页数：209 页

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《中国食品科技史稿》目录

标签：史稿食品科技

目录 1

前言 1

序 1

五谷史话 1

中国人饮食文化中的面食 20

豆腐——中国重大的发明 47

中国豆制品发展沿革初探 62

曲、红曲，中国人巧夺天工的发明 76

豆酱和豆酱油起源初探 90

中国谷物酿醋起源考 112

我国酿酒的起源与发展 129

酱腌菜在我国的起源与发展 156

我国鱼酱油的起源初探 180

中国饭菜色香味的由来 188

参考文献 208

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