蛋糕裱花新食典PDF电子书下载

Part 1 蛋糕坯的制作 14

蛋糕坯制作基础 14

制作蛋糕坯的常用工具 14

蛋糕坯的种类 15

制作蛋糕坯的注意事项 16

蛋糕坯脱模的技巧 17

蛋糕坯制作Q＆A 19

海绵蛋糕坯 20

胡萝卜海绵蛋糕 20

咖啡海绵蛋糕 22

可可海绵蛋糕 24

杏干海绵蛋糕 26

蜜豆海绵蛋糕 28

戚风蛋糕 30

坯戚风蛋糕 30

蔓越莓酸奶蛋糕 32

玫瑰戚风蛋糕 34

米粉戚风蛋糕 36

南瓜戚风蛋糕 38

牛奶戚风蛋糕 40

柠檬乳酪戚风蛋糕 42

Part 2 奶油裱花蛋糕 46

奶油裱花蛋糕基础制作 46

裱花蛋糕的常用工具 46

制作裱花蛋糕的常用原料 48

鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法 49

奶油蛋糕基本抹面技法详解 54

花边蛋糕 66

挤花边常用的花嘴介绍 66

特殊花嘴介绍 67

花嘴装入裱花袋的步骤 69

挤花边的几种常用手法 70

饼干男（难易度★） 71

草莓女（难易度★） 72

奢华（难易度★） 73

典雅（难易度★） 74

甜蜜（难易度★） 76

心恋（难易度★） 78

春色盎然（难易度★★） 80

欢乐歌（难易度★★） 82

追随（难易度★★） 83

神编（难易度★★） 84

舞动（难易度★★） 86

心连心（难易度★★） 88

情网（难易度★★★） 90

爱的启航（难易度★★★） 92

迷失自我（难易度★★★） 93

生日赞（难易度★★★） 94

思念（难易度★★★） 95

四喜（难易度★★★） 96

童真（难易度★★★） 97

舞动的裙边（难易度★★★） 98

相伴一生（难易度★★★） 99

友谊长存（难易度★★★） 100

浪漫一生（难易度★★★） 101

美好时光（难易度★★★） 102

热恋（难易度★★★） 103

水果篮（难易度★★★） 104

我心永恒（难易度★★★） 105

花卉蛋糕 106

制作花卉蛋糕的基本工具 106

制作花卉蛋糕的几种手法 106

花卉蛋糕的色彩装饰 107

巧克力叶子的制作 109

小野花（难易度★） 110

百合花（难易度★★） 111

美好时光（难易度★★★） 113

向日葵（难易度★★★） 115

大丽花（难易度★★★） 116

大长叶卡通笑脸花（难易度★） 117

荷花（难易度★★★） 118

五瓣花（难易度★） 120

野菊花（难易度★） 122

对称玫瑰（难易度★） 125

圆叶卡通笑脸花（难易度★） 126

罂粟花（难易度★） 128

迎春花（难易度★） 129

茶花（难易度★） 130

木槿（难易度★★） 131

宿根福禄考（难易度★★） 133

玫瑰花（难易度★★） 134

螺旋玫瑰（难易度★★） 136

牡丹花（难易度★★★） 138

喇叭水仙（难易度★★） 141

大杯水仙（难易度★★） 142

旋转铃（难易度★） 143

鱼尾菊（难易度★★） 144

圆叶仙人掌（难易度★★） 145

睡莲花（难易度★★） 146

康乃馨（难易度★★★） 149

欧式水果蛋糕 150

制作欧式蛋糕的常用工具 150

欧式蛋糕的基本手法 150

欧式蛋糕抹面、刮面时的注意事项 151

纯真（难易度★） 152

暗恋（难易度★） 153

田园舞曲（难易度★） 154

心心相印（难易度★） 155

果乐庄园（难易度★） 156

炫舞（难易度★） 157

糖果之吻（难易度★★） 158

果味漩涡（难易度★★） 159

迷迭（难易度★★） 160

春日祝福（难易度★★） 161

夏威夷水果蛋糕（难易度★★） 163

夏日恋情（难易度★★） 164

雪中风情（难易度★★） 165

果缤纷（难易度★★） 166

爱的乐章（难易度★★） 167

热带风情（难易度★★） 168

农家艺术（难易度★★★） 169

莲花之爱（难易度★★★） 170

旋律（难易度★★★） 171

情深似海（难易度★★★） 172

梦幻人生（难易度★★★） 174

皇冠（难易度★★★） 177

立体动物蛋糕 178

制作立体动物常用的三种身体 178

制作立体动物常用的姿势 178

立体动物蛋糕常用的构图方法 179

鼠小弟（难易度★★） 181

笨笨牛（难易度★★） 183

跳跳虎（难易度★★） 185

H兔（难易度★★） 187

幻龙（难易度★★★） 189

灵蛇（难易度★★★） 191

托马尼（难易度★★★） 193

懒羊羊（难易度★★★） 195

寿猴（难易度★★★） 197

棒棒鸡（难易度★★★） 199

小狗布鲁托（难易度★★★） 201

猪之歌（难易度★★★） 203

中国风蛋糕 204

中国风蛋糕的制作工具及材料 204

中国风画蛋糕的制作方法 205

船（难易度★★★） 206

公鸡（难易度★★★） 208

金鱼（难易度★★★） 210

鲤鱼（难易度★★★） 212

猫（难易度★★★） 214

牡丹花（难易度★★★） 216

山茶花（难易度★★★） 218

萱草（难易度★★★） 220

鹰（难易度★★★） 222

节日蛋糕 224

儿童节（难易度★★★） 224

母亲节（难易度★★★） 227

父亲节（难易度★★★） 228

寿星和小孩（难易度★★★） 230

过寿（难易度★★★） 233

树根圣诞老人（难易度★★★） 236

Part 3 巧克力裱花蛋糕 240

巧克力蛋糕基础知识 240

认识巧克力 240

制作巧克力蛋糕常用工具介绍 243

巧克力泥制作 244

巧克力酱制作 245

巧克力淋面 245

巧克力捏塑蛋糕 246

巧克力捏塑概述 246

制作捏塑的基本技巧 248

迷你鼠（难易度★） 250

奶牛（难易度★） 252

琵琶虎（难易度★★） 254

胡萝卜兔（难易度★★） 256

火龙（难易度★★） 258

美女蛇（难易度★★） 260

基龙马（难易度★★） 262

小肥羊（难易度★★） 264

布拖猴（难易度★★★） 266

咯咯鸡（难易度★★★） 268

顽皮狗（难易度★★★） 270

小红猪（难易度★★★） 272

Kitty猫（难易度★★★） 274

斑点牛（难易度★★★） 276

可爱加菲（难易度★★★） 279

小可爱（难易度★★★） 280

偷蛋的猪（难易度★★★） 282

呆呆小浣狗（难易度★★★） 285

熊猫宝贝（难易度★★★） 286

巧克力花蛋糕 288

向阳雏菊（难易度★★★） 288

汀兰飘香（难易度★★★） 289

巧克力板蛋糕 290

制作巧克力板必备工具 290

巧克力板的制作方法 290

巧克力板的基本工艺流程 291

精灵的杰瑞（难易度★★） 293

快乐的跳跳虎（难易度★★★） 294

喜羊羊（难易度★★★） 295

快乐猪（难易度★★★） 296

Part 4 翻糖裱花蛋糕 298

翻糖蛋糕基础 298

如何制作翻糖包面 298

如何制作翻糖膏 299

翻糖婚礼蛋糕 300

比翼双飞（难易度★★★） 300

永结同好（难易度★★★） 302

翻糖花蛋糕 304

甜蜜心语（难易度★★） 304

玫瑰森林（难易度★★★） 306

Part 5 栗子裱花蛋糕 308

栗子蛋糕概述 308

制作栗子蛋糕的注意事项 308

熊先生（难易度★★） 309

天使的微笑（难易度★★） 310

兔八哥（难易度★★★） 311