儿童食品安全全书 生鲜食品篇PDF电子书下载

第一章 食品添加剂有哪些 1

第一节 常见的食品添加剂 2

食品添加剂类别一：防腐剂 2

食品添加剂类别二：杀菌剂 8

食品添加剂类别三：抗氧化剂 10

食品添加剂类别四：漂白剂 13

食品添加剂类别五：保色剂 15

食品添加剂类别六：膨胀剂 17

食品添加剂类别七：食品品质改良剂 20

食品添加剂类别八：营养强化剂 24

食品添加剂类别九：着色剂 27

食品添加剂类别十：香料 30

食品添加剂类别十一：调味剂 33

食品添加剂类别十二：增稠剂 36

食品添加剂类别十三：结着剂 39

食品添加剂类别十四：食品工业用加工助剂 40

食品添加剂类别十五：溶剂 43

食品添加剂类别十六：乳化剂 45

第二节 非法的食品添加剂 48

非法食品添加剂一（防腐剂）：硼砂（硼酸钠） 48

非法食品添加剂二（防腐剂）：甲醛 50

非法食品添加剂三（漂白剂）：吊白块 51

非法食品添加剂四（漂白剂）：荧光增白剂 52

非法食品添加剂五（色素）：盐基性介黄（金黄胺、奥黄） 54

非法食品添加剂六（色素）：盐基性桃红精（玫瑰红B色素、罗丹明B） 55

非法食品添加剂七（色素）：苏丹红 56

非法食品添加剂八（人工甜味剂）：甘精（乙氧基苯脲） 57

其他非法食品添加剂 58

第三节 食品中的环境污染残留物 62

污染残留物一：农药 62

污染残留物二：动物用药品①抗生素 63

污染残留物三：动物用药品②激素 65

污染残留物四：戴奥辛 66

污染残留物五：多氯联苯 67

污染残留物六：重金属①汞 68

污染残留物七：重金属②铅 69

污染残留物八：重金属③镉 70

污染残留物九：重金属④砷 71

了解食品添加剂的安全性 72

食品污染怎样控制 75

专题：了解转基因食品 77

第二章 安心选、健康吃有方法 83

食品选购基本原则 84

看懂食品包装 89

看懂食品添加剂的标示方法 92

免标示的食品添加剂 95

如何看懂保质期 98

认识合格食品标志 103

去除添加剂的食品处理法 104

第三章 生鲜食品选购与处理指南 111

第一节 五谷杂粮正确选购与处理方法 112

大米 113

玉米 116

第二节 蔬菜正确选购与处理方法 118

圆白菜 119

小白菜 122

菠菜 124

韭菜 126

菜花 128

黄瓜 130

苦瓜 132

青椒 134

番茄 136

莲藕 138

白萝卜 140

土豆 142

豆芽 144

第三节 水果正确选购与处理方法 146

苹果 147

葡萄 150

梨 152

桃子 154

西瓜 156

芒果 158

木瓜 160

菠萝 162

橙子 164

荔枝 166

草莓 168

莲雾 170

释迦 172

第四节 肉蛋正确选购与处理方法 174

猪肉 175

牛肉 178

鸡肉 180

鸡蛋 182

第五节 海鲜正确选购与处理方法 184

野生鱼类 185

养殖鱼类 188

蛤蜊 190

虾 192

螃蟹 194

头足类水产 196

海带 198