饭店企业文化塑造 理论与案例PDF电子书下载

导论 1

第一章 经理人如何识别企业文化 5

第一节 企业管理与企业文化 6

第二节 本土文化与企业文化的普适性 9

第三节 跨文化的融合与再造 12

第四节 企业文化的共性与饭店企业文化的特性 15

第五节 肯德基的跨国文化 18

第二章 经理人如何在中西方饭店企业文化差异中寻找自身目标 23

第一节 从企业文化差异与经营宗旨差异中寻找自我 24

第二节 从经营标准与营销模式差异中确立饭店文化基点 27

第三节 从管理制度与内部管理差异中探求饭店制度文化 30

第四节 从市场竞争策略差异中研究饭店文化战略 36

第五节 从人力资源管理差异及员工培养机制中寻找饭店文化建设的突破口 38

第六节 凯莱国际酒店管理有限公司的企业文化 43

第七节 开元集团管理人员培养方式评析 45

第三章 经理人如何规划饭店企业文化 51

第一节 饭店经营目标与企业文化规划 52

第二节 经理人如何构建饭店文化战略 55

第三节 饭店企业文化内涵的细化 60

第四节 长城饭店“敢为第一”的企业文化 62

第五节 “喜达屋关爱”的企业文化 66

第四章 饭店企业价值与价值观塑造 73

第一节 经理人如何选择适合饭店的企业价值 74

第二节 经理人的饭店企业价值观塑造 82

第三节 经理人的饭店企业伦理道德塑造 89

第四节 一线员工的企业价值观与伦理道德培育 94

第五节 里兹·卡尔顿酒店员工与顾客平等价值观的塑造 99

第六节 万豪服务社会的精神 103

第五章 饭店的企业精神 109

第一节 著名饭店企业家的企业精神 110

第二节 杰出饭店企业家的基本素质 116

第三节 职业经理人的企业精神 120

第四节 饭店一线员工的企业精神 122

第五节 经理人如何构建一体化的饭店企业精神 125

第六节 威尔逊的创新精神 127

第七节 上海威斯汀关爱员工的企业文化评析 132

第六章 饭店经营文化塑造 139

第一节 经理人如何塑造主动性的饭店市场理念 140

第二节 经理人如何塑造能动性的创新理念 143

第三节 经理人如何塑造有效性的竞争理念 146

第四节 经理人如何塑造快速性应变理念 150

第五节 雅高集团在泰国发展的启迪 153

第六节 希尔顿的“挖金子”艺术 156

第七节 欣德勒霍夫饭店与顾客主动沟通的经营理念 159

第七章 饭店管理文化塑造 167

第一节 经理人如何塑造饭店责权利对称性的管理文化 168

第二节 经理人如何塑造饭店高效率管理文化 171

第三节 经理人如何塑造饭店人本主义管理文化 175

第四节 经理人如何塑造饭店有序化管理文化 180

第五节 经理人如何塑造饭店契约管理文化 184

第六节 花园酒店管理文化评析 188

第七节 凯悦人本管理文化的启迪 192

第八章 饭店景观文化塑造 197

第一节 饭店环境与饭店环境文化塑造 198

第二节 饭店建筑与装饰文化塑造 204

第三节 饭店节能与绿色文化塑造 206

第四节 饭店用品与艺术品陈列文化塑造 209

第五节 厦门国际会展酒店环境文化的塑造 212

第六节 巴厘岛硬石酒店景观文化塑造评价 215

第九章 饭店服务文化塑造 221

第一节 饭店服务文化 222

第二节 饭店服务质量 225

第三节 饭店服务创新——从体验和个性化入手 231

第四节 饭店微小服务 241

第五节 泰国东方饭店服务文化塑造评价 243

第六节 台湾新北市乌来馥兰朵饭店服务文化评析 247

主要参考文献 252

后记 256