速冻食品加工技术 第2版PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:隋继学,李淑荣主编
- 出 版 社:北京:中国农业大学出版社
- 出版年份:2014
- ISBN:9787565510151
- 页数:235 页
项目一 速冻食品加工基础理论和速冻装置的认知 1
任务1认识速冻食品 1
任务2食品冻结基本概念和原理的认知 5
任务3影响速冻食品质量的因素 15
任务4速冻装置的认知与基本工作原理 27
项目二 非发酵型速冻面制品加工技术 42
任务1速冻水饺、馄饨生产及品质控制技术 42
任务2速冻面条加工及过程控制技术 54
任务3速冻春卷加工及过程控制技术 60
项目三 发酵型速冻面制品加工技术 67
任务1速冻馒头加工及过程控制技术 67
任务2速冻包子加工及过程控制技术 79
项目四 速冻米制品加工技术 86
任务1速冻汤圆加工及品质控制技术 86
任务2速冻粽子加工及过程控制技术 99
任务3速冻米饭加工及过程控制技术 109
项目五 速冻调制水产品加工技术 119
任务1速冻鱼糜加工及品质控制技术 119
任务2速冻鱼糜制品加工及过程控制技术 127
项目六 速冻特色食品加工技术 139
任务1速冻芝麻球加工技术 139
任务2速冻南瓜饼加工技术 146
任务3速冻铜锣烧加工技术 151
任务4速冻飞饼加工技术 157
任务5速冻鸡肉丸加工技术 163
项目七 速冻果蔬加工技术 169
任务1典型水果的速冻加工 169
任务2典型蔬菜的速冻加工 185
项目八 速冻食品的贮运和销售 208
任务1认识速冻食品贮运和销售过程中的冷链系统 208
任务2速冻食品贮运和销售中的品质变化和控制管理 217
任务3速冻食品的解冻 223
附录 231
参考文献 234
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《先进激光加工技能实训》肖海兵主编 2019
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《功能食品 第2版》孟宪军 2017
- 《食品接触材料中成分迁移特性及实践》张双灵著 2018
- 《菜籽油加工技术》罗质主编 2019
- 《当代食品科学与技术概论 第3版》(中国)王建林,李海燕 2017
- 《绿色食品申报指南 水果卷》中国绿色食品发展中心 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019