失衡 为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病PDF电子书下载

第一章 平衡：营养的作用 3

营养学、智慧诞生与生态新平衡 3

营养革命：当人类站在食物链的顶端 11

人类营养的变迁 17

存在于基因内的高热量诱惑 25

丰饶之后，开始失衡 34

平衡，从节制开始 43

第二章 营养：生命的基础 55

生命的七大营养元素 55

水，70％的滋润 65

蛋白质：穿过身体的“钢筋水泥” 72

脂肪，生命的燃料 83

碳水化合物：多种多样，无处不在 92

维生素：庞大的微型家族 99

矿物质：微量之重 107

膳食纤维：人体的清道夫 113

平衡营养的N个维度 120

卡路里：当能量可以量化 129

每个人都独一无二 135

食物与营养：一席流动的盛宴 142

第三章 代谢：存在的根本 151

食物的奇幻漂流 151

你必须了解的基础代谢 158

代谢的方式 166

脂肪：无载体，不燃烧 174

给自己补充点酶？ 180

第四章 疾病：紊乱的代价 187

从传染病时代到慢性病时代 187

“富贵”也是一种病 194

糖尿病是一种代谢失调病 206

血管里的白色恐怖！ 212

日积月累而来的癌症 218

第五章 健康：平衡的重塑 227

第一步：改变你的生活方式 227

第二步：远离“亚健康” 263

第三步：树立正确的医学观 282

致谢 307

参考文献 309