铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包PDF电子书下载
- 电子书积分:7 积分如何计算积分?
- 作 者:(日)堀田诚著;张艳辉,史海媛译
- 出 版 社:北京:化学工业出版社
- 出版年份:2018
- ISBN:9787122304254
- 页数:79 页
认识高水分面包 4
珐琅锅最适合烘焙高水分面包 5
基本的4种材料 6
基本的6种工具 7
制作高水分面包的两个关键 8
烤箱纸的用法 9
珐琅锅的特点 10
制作基本的高水分面包 14
基本的高水分面包 14
变化款 20
{换粉} 20
全麦面粉 20
粗粒小麦面粉 20
玉米糁子 21
麦麸粉 21
可可粉 24
抹茶粉 24
咖啡粉 25
杏仁粉 25
{换水} 28
葡萄汁 28
番茄汁 28
{加配料} 30
红茶 30
甜豆 30
煎洋葱 32
熏肉块 33
燕麦片 34
黑芝麻 34
海苔杂鱼 36
玉米奶酪 36
香草番茄 38
巧克力开心果 38
制作高水分面包的简单提问 40
制作法式风味的高水分面包 42
基本的法式风味高水分面包 42
变化款 48
核桃 48
黑芝麻 48
柠檬×红茶 50
生姜×蜂蜜 50
葡萄干×红葡萄酒 52
无花果×白葡萄酒 53
蔓越莓×君度橙酒 54
柚子皮×日本酒 55
浸汁和浸酒的方法 56
红葡萄酒&白葡萄酒 58
热带风味 58
制作意式风味的高水分面包 62
基本的意式风味高水分面包 62
变化款 68
番茄酱 68
胡萝卜汁 68
罗勒糊 70
南瓜糊 71
黑芝麻糊 72
奶酪酱 72
凤尾鱼×橄榄 74
干叶&鲜叶 75
摆放或夹入的乐趣高水分面包 76
法式三明治 76
尼斯风味沙拉的面包片 76
鸡蛋和香草的面包片 76
熏鲑鱼的面包片 77
鳄梨卡普瑞沙拉的面包片 77
三明治 78
BLT三明治 78
生火腿和芝麻菜的奶酪三明治 78
烤蔬菜三明治 79
豆腐和坚果的蔬菜三明治 79
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