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铸铁珐琅锅的烘焙生活  不用揉的高水分面包
铸铁珐琅锅的烘焙生活  不用揉的高水分面包

铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:7 积分如何计算积分?
  • 作 者:(日)堀田诚著;张艳辉,史海媛译
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2018
  • ISBN:9787122304254
  • 页数:79 页
图书介绍:想做面包,还想让做面包的过程更加快捷轻松?来体验下不用手和面,只要搅拌搅拌就能制作高含水量面包吧!因为在珐琅锅中制作,所以不需要整形的步骤,里面松软、外面酥脆的多种面包配方尽在本书!好吃又健康的烘焙新体验!
《铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包》目录

认识高水分面包 4

珐琅锅最适合烘焙高水分面包 5

基本的4种材料 6

基本的6种工具 7

制作高水分面包的两个关键 8

烤箱纸的用法 9

珐琅锅的特点 10

制作基本的高水分面包 14

基本的高水分面包 14

变化款 20

{换粉} 20

全麦面粉 20

粗粒小麦面粉 20

玉米糁子 21

麦麸粉 21

可可粉 24

抹茶粉 24

咖啡粉 25

杏仁粉 25

{换水} 28

葡萄汁 28

番茄汁 28

{加配料} 30

红茶 30

甜豆 30

煎洋葱 32

熏肉块 33

燕麦片 34

黑芝麻 34

海苔杂鱼 36

玉米奶酪 36

香草番茄 38

巧克力开心果 38

制作高水分面包的简单提问 40

制作法式风味的高水分面包 42

基本的法式风味高水分面包 42

变化款 48

核桃 48

黑芝麻 48

柠檬×红茶 50

生姜×蜂蜜 50

葡萄干×红葡萄酒 52

无花果×白葡萄酒 53

蔓越莓×君度橙酒 54

柚子皮×日本酒 55

浸汁和浸酒的方法 56

红葡萄酒&白葡萄酒 58

热带风味 58

制作意式风味的高水分面包 62

基本的意式风味高水分面包 62

变化款 68

番茄酱 68

胡萝卜汁 68

罗勒糊 70

南瓜糊 71

黑芝麻糊 72

奶酪酱 72

凤尾鱼×橄榄 74

干叶&鲜叶 75

摆放或夹入的乐趣高水分面包 76

法式三明治 76

尼斯风味沙拉的面包片 76

鸡蛋和香草的面包片 76

熏鲑鱼的面包片 77

鳄梨卡普瑞沙拉的面包片 77

三明治 78

BLT三明治 78

生火腿和芝麻菜的奶酪三明治 78

烤蔬菜三明治 79

豆腐和坚果的蔬菜三明治 79

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