蔬菜食用菌家常菜PDF电子书下载

蔬菜食用菌面面观蔬菜的分类及品种 10

叶菜类 10

果蔬类 10

根茎类 11

食用菌类 11

蔬菜的营养价值 11

水 11

挥发油 11

维生素 11

有机酸 11

无机盐 11

糖类 11

蔬菜按营养分为四个等级 11

蔬菜的颜色与营养 12

蔬菜组合带来更多好营养 12

蔬菜的保健作用 12

对美容有特效 12

可以降低血压 12

有助于预防心血管病 13

可减肥 13

有助于健脑益智 13

有助于延缓衰老 13

有助于预防癌症 13

蔬菜的选购与贮存 13

蔬菜的选购 13

蔬菜的贮存 14

切开的冬瓜、南瓜巧贮存 14

新鲜蔬菜不宜久存 14

食用菌的选购 14

食用菌的使用和存放 15

叶菜巧保鲜 15

罐装食用菌的选购 15

有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜 15

清除蔬菜上残余农药方法 15

蔬菜的烹调窍门 16

蔬菜的生食和熟食 16

能生吃的蔬菜尽量不熟吃 16

蔬菜的一般应用 16

洗蔬菜的窍门 17

食用菌不宜浸泡时间过长 17

蔬菜焯水后要立即过凉、攥干 17

菠菜去涩味的窍门 17

切蔬菜的窍门 17

切辣椒、洋葱防辣窍门 17

炒菜减少维生素流失的技巧 17

做菜保持菜的本色的技巧 18

蔬菜怎么炒最好吃 18

烹调蔬菜要旺火速炒 18

用旺火速炒蔬菜不宜加盐过早 18

如何使菜脆嫩可口的技巧 18

蔬菜炒制不宜用油过多 19

炒蔬菜如何防止汤汁过多 19

炒藕的技巧 19

炒青椒的技巧 19

烹煮茄子、丝瓜不变色的技巧 19

炒豆芽的技巧 19

豆类蔬菜要煮熟透 19

受冻蔬菜口味不佳 20

速冻蔬菜的食用窍门 20

蔬菜带皮食用营养佳 20

番茄去皮的窍门 20

去萝卜异味的技巧 20

鲜黄花菜不宜食用 20

洗芋头止手痒的窍门 20

PART 1 叶菜类白菜香辣白菜条 23

醋熘白菜 24

炒白菜三丝 25

玻璃白菜 25

三鲜焖白菜 26

橙汁白菜 26

汆丸子白菜 27

酸菜 29

酸菜炒银芽 29

肉丝炒酸菜 30

酸菜烧鱼肚 31

牛肚酸菜汤 31

开胃酸菜 32

酸菜炖烤鸭 32

肉丝酸菜粉汤 33

菠菜 35

猪肝拌菠菜 35

虾皮鸡蛋炒菠菜 36

上汤浸菠菜 37

椒丝菠菜 37

炸菠菜脯 38

陈醋螺头拌菠菜 38

肉末焖菠菜 39

空心菜 41

肉丝炒空心菜 41

腐乳炒空心菜 42

酥豆空心菜 43

麻酱空心菜 43

茼蒿 45

鸡丝茼蒿杆 45

茼蒿炒肉丝 46

老家拌茼蒿 46

松仁茼蒿菜 47

虾酱茼蒿炒豆腐 47

韭菜 49

木耳韭黄炒虾丝 49

韭黄炒鸡蛋 50

豆腐炒韭菜 51

豆筋皮炒韭菜 51

韭黄熘兔丝 52

腐皮韭黄卷 52

海鲜炒韭黄 53

雪菜 55

雪菜肉丝面 55

肉末炒雪里蕻 56

雪菜毛豆鸡丁 57

雪菜嫩豆瓣 57

雪菜笋汤 58

雪菜烧鸭 58

雪里蕻炖豆腐 59

甘蓝 61

麻辣卷心菜 61

西红柿炒卷心菜 62

白灼紫甘蓝 63

海米紫甘蓝 63

花仁卷心菜 64

酸鲜辣甘蓝 64

卤菜卷 65

油菜 67

虾干炒油菜 67

汆汤心丸子 68

八爪鱼炒菜心 68

鱼香菜心 69

明珠菜心 69

刀鱼菜心烧豆腐 70

PART 2 果蔬类四季豆虾酱炒四季豆 73

榄菜四季豆 74

泡椒四季豆 75

蒸四季豆丸子 75

五彩炒四季豆 76

酱焖四季豆 76

豆角丝炒肉 77

豌豆 79

豌豆鸡丝汤 79

青豆牛肉末 80

肉珠豌豆 81

青豆粉蒸肉 81

什锦豌豆 82

火腿豆荚 82

豌豆烩鸡粒 83

番茄 85

西红柿炒鸡蛋 85

西红柿鸡蓉汤 86

番茄蛋卷 87

松炸西红柿 87

西红柿炖牛腩 88

生煎番茄饼 88

鲜蔬天妇罗 89

冬瓜 91

鲜贝烧冬瓜 91

冬瓜海鲜锅 92

冬瓜煮笋丝 93

火腿冬瓜汤 93

抓炒冬瓜 94

太极冬蓉 94

冬瓜八宝汤 95

黄瓜 97

素炒黄瓜 97

肉丁炒黄瓜 98

蛋黄烧黄瓜 99

糖醋黄瓜 99

五味黄瓜 100

红汁黄瓜 100

青瓜烙 101

青椒 103

红椒炒花腩 103

炸青椒盒 104

虎皮尖椒 105

青椒炒蛋 105

酿青椒 106

青椒玉米爆牛肉 106

青椒鳝鱼丝 107

苦瓜 109

苦瓜煎蛋 109

葱油拌苦瓜 110

苦瓜炒肉丝 111

五味苦瓜 111

鸡蛋炒苦瓜 112

酿苦瓜 112

银杏苦瓜 113

丝瓜 115

丝瓜炒鸡蛋 115

海带丝瓜汤 116

丝瓜焖腊肉 117

雪菜炒丝瓜 117

丝瓜鸡翼球 118

煎酿丝瓜 118

板栗香菇烧丝瓜 119

花椰菜 121

猪肝炒菜花 121

粟米菜花汤 122

海米烧菜花 122

奶汤干贝烧菜花 123

咖喱菜花 123

西蓝花 125

翡翠松子羹 125

蒜蓉西蓝花 126

鸡粥菜花 127

西蓝花炒鸡块 127

南瓜 129

南瓜炒百合 129

巧手长寿汤 130

小虾炖南瓜 131

南瓜蒸鸡 131

河蟹烩南瓜 132

金银蒜蒸南瓜 132

什锦酿南瓜 133

茄子 135

炸茄饼 135

茄子焖烧鱼 136

肉末烧茄子 136

烧酿茄子 137

咸鱼鸡粒烧茄子 137

辣味茄丝 138

PART 3 根茎类萝卜香辣萝卜干 141

萝卜丝炒蕨根粉 142

酸萝卜烧肚条 143

酸辣萝卜卷 143

生拌萝卜 144

炸萝卜丸子 144

萝卜排骨汤 145

胡萝卜 147

胡萝卜烧牛肉 147

胡萝卜烧兔肉 148

木耳萝卜炖肉 149

胡萝卜煮蘑菇 149

番茄胡萝卜炖牛尾 150

羊肝胡萝卜粥 150

羊肉萝卜汤 151

红薯 153

红薯香粥 153

番薯糖水 154

金钱红薯球 154

挂霜地瓜条 155

太极薯蓉饼 155

芹菜 157

西芹爆虾干 157

开阳芹菜 158

西芹鳝片 159

西芹墨鱼丝 159

芹菜炒肉丝 160

香干炒芹菜 160

西芹百合炒螺片 161

芥蓝 163

上汤芥蓝 163

芥蓝虾仁 164

蚝油芥蓝牛肉 164

腊鸭肠炒芥蓝 165

芥菜心炒素鸡 165

茭白 167

茭白炒肉丝 167

三鲜烧茭白 168

油焖茭白 168

香菇茭白汤 169

茭白炒面 169

莲藕 171

莲藕黄豆排骨汤 171

香煎藕饼 172

莲藕焖玉兔 173

莲藕木耳炒牛肉 173

莲藕双豆瘦肉汤 174

香麻藕圆 174

炸藕盒 175

芦笋 177

芦笋北极贝 177

百合芦笋虾球 178

百花蒸酿芦笋 179

芦笋爆鹅肠 179

奶汤烩芦笋 180

腰花拌芦笋 180

芦笋炒虾干 181

马铃薯 183

麻香土豆条 183

红蘑土豆片 184

煎土豆饼 185

醋烹土豆丝 185

牛肉土豆汤 186

三椒小土豆 186

土豆汤 187

山药 189

山药炒蚬仁 189

山药烩香菇 190

山药益气汤 191

山药鸡蓉羹 191

椰香山药泥 192

醋香山药 192

三鲜炖山药 193

洋葱 195

洋葱炒豆干 195

洋葱牛肉丝 196

洋葱汤 197

洋葱爆羊肉 197

炸洋葱 198

洋葱烧鸡球 198

洋葱炒猪肝 199

芋头 201

香芋牛肉羹 201

芋片汤 202

蘑菇烧芋丸 202

百合煮香芋 203

剁椒肉泥蒸芋头 203

芋头排骨汤 204

芋头米粉汤 204

芋头烧鸡 205

莴笋 207

莴笋炒腊肉 207

香辣莴笋翅 208

莴笋豆浆汤 209

冬菜炒莴笋 209

麻辣莴笋 210

三丝莴笋卷 210

青笋烧牛肉 211

竹笋 213

竹笋烧鸭 213

竹笋三圆汤 214

竹笋香菇汤 214

PART 4 食用菌类草菇草菇爆鸡丝 217

草菇木耳汤 218

蟹肉草菇 219

灯笼草菇 219

草菇伴双花 220

蒜片鲜草菇 220

滋补野山菌汤 221

金针菇 223

青笋金针汤 223

金菇肥牛汤 224

金针番茄汤 225

金针培根卷 225

金针牛肉 226

金针香菜鱼片汤 226

肉丝烧金针 227

口蘑 229

肉片烧口蘑 229

蟹肉烧蘑菇 230

口蘑烩腐竹 231

口蘑菜心 231

绿叶口蘑 232

口蘑锅巴汤 232

口蘑竹荪汤 233

平菇 235

肉丝炒平菇 235

蚝油焖平菇 236

鲜菇肉片汤 236

香酥鲜菇 237

香菇 239

酱煨香菇 239

素炒鳝鱼丝 240

百花酿北菇 241

海米香菇炒掐菜 241

玉米香菇排骨汤 242

香菇烧狗肉 242

益寿香菇汤 243

竹荪 245

竹荪汆鸡片 245

竹荪肝膏汤 246

鸡蒙竹荪汤 247

竹荪炖鸽蛋 247

木耳 249

木耳黄花汤 249

双耳爆敲虾 250

黑木耳肉羹汤 251

葱油拌双耳 251

银耳 253

银耳鹑蛋汤 253

珍珠银耳汤 254

清汤银耳鸭舌 255

冰糖炖银耳 255