中国饮食文化PDF电子书下载

第一章 中国饮食文化的发生 1

一 中国饮食文化的肇端 3

二 中国饮食器具的演变 7

三 中国饮食文化的生成机制 12

第二章 中国饮食文化的特征 21

一 中国饮食的结构 23

二 中国的烹调技艺 27

三 中国地域菜系的构成 32

四 中国传统饮食惯制 38

第三章 中国饮食文化的艺术魅力 41

一 自然美与艺术美的巧妙结合 43

二 食用与审美的和谐统一 47

三 实体美与意境美的有机交融 48

第四章 中国饮食文化的传播与交融 55

一 中国各民族饮食的交融 57

二 “鼎鬲文化”的外传 63

三 近代西方饮食文明的引进 66

第五章 中西饮食文化之比较 73

一 两种不同的饮食观念 75

二 中西饮食对象及方式的差异 79

三 中西饮食归属及性质的差异 83

第六章 饮食与宗教信仰 91

一 原始宗教的饮食习俗 93

二 古代饮食活动中的生殖崇拜 96

三 佛教的饮食习俗 98

四 道教的饮食习俗 103

五 伊斯兰教的饮食习俗 106

第七章 饮食与礼仪 111

一 先秦礼仪的产生及范围 114

二 筵宴礼仪的内容及演变 120

三 礼仪中的饮食活动 127

第八章 饮食与古典哲学 131

一 饮食中的阴阳五行学说 133

二 饮食中的“中和”观念 137

第九章 饮食与古典美学 143

一 美意识的起源及“味”的美学范畴 145

二 “和”之美学范畴的形成 150

三 饮食对古典美学的深层影响 152

第十章 饮食与科学 157

一 饮食的药物效应 159

二 饮食的养生目的 164

三 饮食的节制要求 171

第十一章 饮食与禁忌 175

一 饮食方式的禁忌 177

二 饮食对象的禁忌 182

第十二章 饮食与古典文学 187

一 《诗经》、《楚辞》与先秦饮食 190

二 古代诗人的烹饪实践 196

三 《金瓶梅词话》与明代饮食 201

第十三章 饮食与口头文学 205

一 筵席的狂欢属性 207

二 津液交流口头文学 210

三 讲述获得快感 212

第十四章 饮食与中国人的生活 215

一 择饮食弃男女 217

二 中国饮食对性的取代 220

三 吃草的优势 224

四 吃在餐馆 227

第十五章 中国年节食俗 231

一 中国年节食俗的形成及内涵 233

二 主要应节食品 238

三 年节食俗的特征 242

四 年节食俗的流传 250

第十六章 少数民族食俗文化 257

一 少数民族食俗特征 259

二 少数民族的美食追求 265