食品机械与设备PDF电子书下载

第一章 物料输送机械与设备 1

第一节 固体物料输送机械与设备 1

第二节 流体物料输送机械与设备 13

复习思考题 26

实验实训 离心泵的拆装和使用 27

第二章 清洗、分级分选机械与设备 31

第一节 果蔬原料清洗机械 31

第二节 瓶罐清洗机械 35

第三节 筛分机械 47

第四节 形状分级机械 57

第五节 其他分选机械 62

复习思考题 67

实验实训 全自动洗瓶机的观察和维护 68

第三章 切分、分离机械与设备 70

第一节 去皮切分机械与设备 70

第二节 离心分离机械与设备 77

第三节 过滤机械与设备 83

第四节 膜分离设备 88

第五节 萃取设备 92

复习思考题 97

实验实训 绞肉机的观察和使用维护 97

第四章 粉碎、均质及混合机械与设备 99

第一节 粉碎机械 99

第二节 均质机械 110

第三节 混合机械与设备 122

第四节 调和机械 132

复习思考题 137

实验实训一 均质机械的使用维护 137

实验实训二 调和机械的使用维护 139

第五章 杀菌机械与设备 141

第一节 概述 141

第二节 直接加热超高温短时杀菌设备 142

第三节 间接式超高温杀菌设备 146

第四节 罐装食品杀菌设备 150

第五节 其他新型杀菌设备 158

复习思考题 164

实验实训 杀菌锅的观察和使用维护 164

第六章 食品浓缩、干燥机械与设备 166

第一节 概述 166

第二节 食品浓缩机械与设备 168

第三节 食品干燥设备 188

复习思考题 215

实验实训 小型喷雾干燥设备的观察和使用维护 215

第七章 食品热加工机械与设备 218

第一节 焙烤设备 218

第二节 预煮设备 228

第三节 油炸设备 235

复习思考题 245

实验实训 焙烤设备的使用、调整与维护 246

第八章 食品冷加工机械与设备 249

第一节 制冷原理与设备 249

第二节 食品冷却方法与装置 261

第三节 食品冻结装置 264

第四节 食品解冻装置 274

复习思考题 277

实验实训 参观冷食、冷饮加工企业 278

第九章 食品成型加工设备 279

第一节 压延机 279

第二节 饼干成型机械 284

第三节 搓圆机 291

第四节 包馅机 297

第五节 软料糕点成型机 307

复习思考题 312

实验实训 饼干成型机械观察 312

第十章 食品包装机械与设备 314

第一节 装料机械 314

第二节 包装机械 329

复习思考题 352

实验实训 袋成型—充填—封口包装机械观察、使用与维护 352

参考文献 354