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自序 1

卷一　水火 1

天雨水（附劳水） 1

立春节雨水 1

目录 1

梅雨水 2

液雨水 3

腊雪水 4

冰 5

露水 6

半天河水 6

冬霜 7

屋漏水（附檐下水） 7

冰雹水 8

方诸水 8

千里水（附诸流水 劳水） 9

井水（附阿井水） 10

节气水 11

山岩泉水 14

乳穴水 15

温泉（附朱砂泉 ？石泉） 16

海水（附盐卤） 17

地浆 18

古冢中水（附粮罂中水） 18

浆水 19

齑水 20

甑气水 20

熟汤 21

生熟汤 22

诸水有毒 23

水中有赤脉 27

燧火（附五火） 29

桑柴火 30

艾火（附八木火） 31

灶下灰火 31

卷二　谷类 33

粳米 33

糯米 35

稷米 36

黍米 37

蜀黍（玉蜀黍） 38

粟米 38

秫米 39

稗子米（附子米） 40

芮米（附狼尾草米蒯草米 东墙子米　 蓬草子米 筛草子米 菰米） 40

大麦 42

蘖米（附粃糠） 42

小麦（附面 麸 曲 面筋） 43

荞麦 44

苦荞麦 45

？麦 46

雀麦 46

胡麻 46

白脂麻 47

亚麻 47

大麻子仁 48

黑大豆（附小黑豆） 48

黄大豆（附小青豆） 49

赤豆 50

赤小豆 51

绿豆 51

扁豆 52

蚕豆 52

云南豆 53

豇豆 53

豌豆（附薇） 54

御米 54

薏苡仁 55

蕨粉 55

韭菜 57

卷三　菜类 57

薤 58

葱 59

小蒜 60

大蒜 61

芸苔菜 62

菘菜 63

芥菜（附芥子） 64

苋菜 65

菠菜 66

萵苣菜 67

苦菜 68

白苣菜 68

莱菔 69

胡萝卜 70

芫荽 70

茄子 71

芋艿（附野芋） 72

山药（附甘薯） 73

茼蒿 73

马齿苋 74

葵菜 74

莼菜 75

芹菜 76

水芹（附旱芹 赤芹 胡芹） 77

茭白 78

刀豆子 79

芜菁 79

菾菜 80

苜蓿 80

落葵 81

黎豆 81

白花菜 82

红花菜 82

马兰 83

黄瓜菜 83

草决明 84

蕹菜 84

东风菜 85

荠菜 85

蘩萎 86

蕺菜 86

蒲公英 87

翘摇 88

鹿藿 88

秦荻藜 89

香椿苗 89

灰涤菜 89

五茄芽 90

枸杞苗 90

甘菊苗 90

绿豆芽菜 91

竹笋（附诸笋 芦笋 干笋） 91

荆芥 92

壶瓠 93

壶卢 94

冬瓜 94

菜瓜 95

南瓜 95

黄瓜 96

丝瓜 97

木耳 98

香蕈 99

天花蕈 100

磨菰蕈（附鸡？） 100

土菌（附菌药） 101

羊肚蕈 103

葛花菜 103

地耳 104

石耳 104

鹿角菜 104

龙须菜 105

石花菜 106

紫菜 106

海带 107

海苔 107

卷四　果类 108

李子 108

杏子（附杏仁　八旦杏仁） 109

桃子（附桃仁） 110

栗子 111

枣子 112

柿子（附鹿心柿） 113

梅子（附乌梅） 114

梨 115

木瓜 116

榅桲 117

棠球 118

柰子（附苹果） 118

林檎 119

石榴 119

橘子（附陈皮） 120

柑子 121

橙子（附橙皮） 121

香橼（附佛手柑） 122

枇杷 123

金柑 123

胡桃 124

杨梅 125

樱桃 125

银杏 126

榛子 127

松子 128

榧子 128

荔枝 129

龙眼 130

龙荔 130

橄榄 131

梧桐子 132

槟榔 133

莲肉 134

藕 134

菱 135

芡实 136

茨菇 137

荸荠 138

甜瓜 139

西瓜 141

甘蔗 142

葡萄 142

落花生 143

香芋 143

甘露子 144

桑椹子 145

黄精 145

马槟榔 146

椰子浆 146

庵罗果 146

诸果有毒 147

解诸果之毒 147

收藏 148

卷五　味类 149

盐 149

豆油 150

麻油 150

黑沙糖 151

白沙糖 151

蜂蜜 152

薄荷 153

荜茇 154

草豆寇 154

食茱萸 155

红豆寇 155

川椒 156

胡椒 157

小茴香 157

莳萝 158

桂皮 158

茶 158

酒 160

烧酒 162

酒糟 163

酱 164

醋 164

饴糖 165

豆腐 166

粉皮 166

乳酪 167

稣油 168

乳饼 168

鱼鳔 168

鱼脍 169

鱼鲊 170

生姜 170

卷六　鱼类 172

鲤鱼 172

鲫鱼 173

鲥鱼 174

鳊鱼 174

鲈鱼 175

鳜鱼 175

鲢鱼 176

鲭鱼 176

白鱼 177

回鱼 177

鮆鱼 178

鲨鱼 178

鲦鱼 179

鳙鱼 180

鲙残鱼 180

鳟鱼 181

鲩鱼 182

石首鱼 182

勒鱼 183

鲳鱼 183

杜父鱼 184

鳢鱼 185

鳗鲡鱼 185

鳝鱼 186

鱼 187

鲟鱼 188

鳣鱼 188

鲇鱼 189

黄颡鱼 190

河豚 191

鳡鱼 192

石斑鱼 193

黄鲴鱼 193

鱊鱼 194

金鱼 195

比目鱼 195

鲛鱼 196

鮹鱼 196

乌贼鱼 197

邵阳鱼 198

竹鱼 198

鳖肉 199

龟肉 201

鼋肉 202

螃蟹 203

蚌肉 205

蚬肉 206

蛤蜊 206

蚶肉 207

蛏肉 207

淡菜 208

田螺（附螺螄 海蛳） 209

鲎鱼 209

海？ 210

虾肉 211

海虾 212

蛙 212

海参 213

燕窝 213

牡蛎肉 213

鲮鲤肉 214

鼍肉 214

蚺蛇肉 215

诸鱼有毒 216

紫荆花 216

解诸鱼毒 217

收藏银鱼鮆鱼法 217

卷七　禽类 218

鹅肉 218

鸭肉 218

鸡肉 220

野鸭 222

野鸡 222

雀肉 223

鹁鹆 223

鹑肉（附鹌肉） 224

鹧鸪肉 225

雁肉 225

鵽鸠肉 226

鸐雉肉 226

鹖鸡肉 228

白鹇肉（附黑鹇肉） 228

竹鸡肉 229

英鸡肉 229

黄褐侯肉 229

鸜鹆肉 230

桑鳸肉 230

乌鸦肉 231

喜鹊肉 231

燕肉 231

刺毛莺 232

孔雀肉 232

鹗 233

鸱脑 233

鹤肉 233

鹳肉 234

鸬鹚肉 235

鸳鸯肉 235

猫头鹰 236

诸鸟有毒 236

卷八　兽类 238

猪肉 238

羊肉 242

黄牛肉 245

狗肉 248

马肉 251

驴肉 254

骡肉 255

鹿肉 256

麋肉 257

虎肉 258

豹肉 259

野猪肉 260

豪猪肉 260

驼肉 261

熊肉 262

山羊肉 263

羚羊肉 264

麂肉 264

香獐肉 265

獐肉 265

猪獾肉（附狗獾） 266

兔肉 267

山獭肉 268

水獭肉 268

象肉 269

豺肉 270

狼肉 270

狐肉 271

狸肉 271

家猫肉 272

野马肉 273

貉肉 273

犀角 274

老鼠肉 274

土拨鼠肉 275

貂鼠肉 275

黄鼠肉 276

黄鼠狼肉 277

猥肉 277

诸肉有毒 277

诸脑损阳滑精 279

解诸肉毒 279