开家赚钱的咖啡馆PDF电子书下载

目录Part 1　在开店之前　 7

从无到有的创业三步曲　 7

如何选择开店的最佳地点　　 8

开一家咖啡馆要花多少钱　 13

Part 2　打造一家店　　 15

开店工作三个阶段　 15

开店工作时程控制简表　 16

空间的规划设计　 17

装潢工程与发包　 19

工作流程的规定与说明　 20

员工与外场服务训练　 20

生产器具采购原则　 22

保险与保全　 24

文宣工作　 24

Part 3 开家赚钱的店 25

行销的基本概念　 25

内部控管与物料采购　 28

如何用顶让的方式开店　 30

选择加盟方式开店好吗　 32

在百货公司内设柜要注意什么　　 33

Part 4 我的开店经验　 34

住宅区黑潮——用顶让方式创业　 35

商业区93巷人文空间——融合书香与咖啡香　 38

美食街SANDWICH CAFE咖啡年代——积极应变　 40

学区　杰克魔豆——用150万打天下　 42

郊区　水湾餐厅一先求好再求利　 45

Part 5 煮一杯好咖啡　 48

如何设计菜单　　 48

煮出好咖啡的第一步，认识咖啡豆　 50

煮出好咖啡的第二步，适合的水　 53

欣赏咖啡的完美演出　香醇单品咖啡　 54

虹吸式咖啡壶操作方法　 54

黄金曼特宁咖啡Mandeling Coffee　 56

单品咖啡冲煮建议表　 57

半自动意式咖啡机的操作方法　 58

口味执著的咖啡文化　魔力意式咖啡　 58

打出细致绵密的奶泡　 60

制作花式咖啡必备的发泡鲜奶油　 60

摇动出提高身价的奶泡拉花　 61

意大利浓缩咖啡Espresso　 62

卡布奇诺咖啡Cappuccino　 63

拿铁咖啡Cafe Latte　 65

焦糖拿铁咖啡Caramel Cafe Latte　 65

焦糖玛奇雅朵Caramel Macchiato　 66

摩卡奇诺Mochaccino　 67

饮用萃取的咖啡精华　招牌特调咖啡　 68

土耳其咖啡Turkish Coffee　 68

比利时咖啡Belgian Coffee　 70

贝里诗咖啡Bai leys Coffee　 72

维也纳咖啡Vienna Coffee　 72

肉桂香咖啡Spice Coffee　　 73

绿抹茶咖啡Green Tea Coffee　 73

花式咖啡调制表　 73

赏析咖啡的丰富变化　沁凉冰咖啡　 74

荷兰水滴式冰酿咖啡Netherlands Ice Coffee　 74

特制浓缩冰咖啡Ice Espresso　 76

玫瑰冰拿铁Rose Ice Latte　 78

冰摩卡奇诺Ice Mochaccino　 79

飘浮冰咖啡Floato Ice Coffee　 80

黑白冰咖啡Black White Ice Coffee　 81

畅饮无咖啡因的健康　　 82

健康花果茶玫瑰花茶French Rose和薰衣草茶Lavender 82

洋甘菊冰茶Camomile 83

花草茶冲泡口味建议表　 83

红莓蜜果茶Strawberry Raspberry 84

杏花蜜桃冰茶Peach Apricot 85

果粒茶冲泡口味建议表　　 85

点用咖啡之外的惊喜　　 86

风味茶品特调热奶茶Special Hot Milk Tea 86

金香奶茶Ice Milk Tea 87

特调热橘茶Special Orange Tea 88

特橘茶Ice Orange Tea 88

特调热橘茶Special Orange Tea 88

冰橘茶Ice Orange Tea 88

特制水果茶Special Fruit Tea 89

水果冰茶Ice Grey Tea 90

伯爵茶Earl Grey Tea 90

水蜜桃冰茶Peach Ice Tea 91

英式加味茶冲泡口味建议表　　 91

享受透心的新鲜清凉 鲜调冰点 92

香蕉冰沙Banana Frappe 93

蜜桃冰沙Peach Glace Frappe 93

新鲜水果冰沙口味调制表 93

巧酥冰沙OREO Frappe 95

咖啡＆特制冰沙口味调制表 95

绿抹茶拿铁冰沙Green Tea Latte Frappe 95

新鲜柳橙汁Orange Juice 97

蜂蜜柠檬汁Lemon Juice 97

新鲜果汁口味调制表 97

蓝莓冰淇淋果汁Blueberry Iee Cream Juice 98

特调蛋蜜汁Special Egg Honey Juice 99

创意水果杯饰Fruit's Garnish 100

冰淇淋圣代Ice-cream Sundae 104

欢度悠闲的午茶时光 轻食小点 106

薰衣草手工饼干Lavender Cookies 106

厚片吐司Jam Toast 107

意式焗吐司Pizza Toast 107

松饼Pancake 108

鲔鱼三明治Tuna Sandwich 108