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绪论 1

1.口蘑 3

烧口蘑 3

炖三菇 4

三鲜豆腐 5

口蘑烧冬瓜 5

砂锅口蘑鱼肚 6

椒油口蘑鸡片 7

鸭包口蘑 8

口蘑肉 9

2.马齿苋 9

凉拌马齿苋 10

马齿苋粥 11

马齿苋包子 11

3.马鞭梢 12

炒马鞭梢 13

马鞭梢炖猪肉 13

马鞭梢炖猪小肠 14

马鞭梢炖猪小肚 15

4.马兰头 15

拌马兰头 16

马兰头拌豆干 16

马兰头炒鸭蛋 17

马兰头炒猪肝 18

5.小叶柠条 18

炒小叶柠条 19

小叶柠条玉米糊 19

6.小旋花 20

炒小旋花 20

炒葍秧根 21

葍秧根炖猪耳朵 21

7.小蒜 22

腌小蒜 22

小蒜炒鸡蛋 23

小蒜炒肉丝 23

8.大巢菜 24

拌大巢菜 25

大巢菜蛋汤 25

大巢菜烧肉 26

大巢菜炖猪蹄 26

9.大叶草藤 27

拌大叶草藤 27

大叶草藤炒肉 28

10.大玻璃草 29

炒大玻璃草 29

大玻璃草包子 30

11.大蓟 31

炒大蓟 31

大蓟炒鸡蛋 32

大蓟烧牛肉 32

12.土当归 33

土当归炒豆腐干 33

土当归炒鸡蛋 34

13.土当归花 35

凉拌土当归花 35

土当归花烧豆腐 63

14.土三七 36

凉拌土三七 37

土三七炖猪心 37

15.土茯苓 83

土茯苓炖猪肉 39

土茯苓炒猪肝 39

土茯苓粥 40

16.木耳 40

炒黑白菜 41

木耳炖豆腐 42

三鲜素海参 42

红枣木耳汤 43

木耳黄瓜 44

黑木耳炒黄花菜 44

木耳海螺 45

木耳蛤蜊蛋汤 46

木耳烩鱼片 47

木耳清蒸鲫鱼 47

木耳泥鳅汤 48

木耳烧羊肉 49

木耳炒牛肉 49

木耳炒肉 50

木耳炝腰花 51

木耳炒肚片 51

17.凤尾菇 52

清蒸凤尾菇 53

凤菇豆腐汤 53

凤尾三宝羹 54

凤菇清炖鸡 55

凤尾菇炒肉丝 55

凤尾菇烧肚片 56

凤菇猪脑 56

18.牛肝菌 57

红油牛肝菌 57

爆炒牛肝菌 58

19.牛繁缕 59

炒牛繁缕 59

牛繁缕烧豆腐 60

20.牛枝子 61

炒牛枝子 61

牛枝子豆羹 61

21.水杨梅 62

炒水杨梅 63

水杨梅炖鸡 63

水杨梅炒肉片 64

22.水芹 65

凉拌水芹 65

水芹炒豆干 66

水芹炒鸡蛋 66

水芹炒肉丝 67

23.水竹叶 68

凉拌水竹叶 68

水竹叶蜜饭 69

24.水葫芦 69

炒水葫芦 70

水葫芦烧豆腐 70

25.水紫萼 71

炒水紫萼 71

水紫萼炒鸡蛋 72

26.升麻 72

炒升麻苗 73

凉拌升麻嫩茎 73

27.车前草 74

车前草炖猪小肚 74

车前叶粥 75

野苋车前汤 75

28.毛莲菜 76

炒毛连菜 76

毛连菜豆羹 77

29.天门冬 78

天门冬萝卜汤 78

天冬炖肉 79

天门冬粥 80

天门冬烧卖 80

天门冬酒 81

天冬红糖水 81

天冬蜜饮 82

30.乌蔹莓 82

凉拌乌蔹莓 83

乌蔹莓炖肉 83

31.发菜 84

香菇发菜 84

萝卜丝拌发菜 85

发菜川月蝉 86

发菜卷 87

发菜球 88

发菜素丸子 89

发菜扣蚝豉 90

32.石莼 91

石莼蛋汤 91

石莼盖浇面 92

33.石耳 93

石耳羹 93

石耳豆腐汤 94

石耳炖鸽 95

石耳炖鸡 95

34.白参 96

白参蒸鸡蛋 96

白参炒肉丝 97

白参炒猪肝 97

35.平菇 98

凉拌平菇丝 99

平菇三鲜汤 99

平菇炒核桃仁 100

平菇炖豆腐 101

素炒三丝 101

平菇荠菜 102

平菇炒菜心 103

平菇烧鲫鱼 103

平菇炖雏鸡 104

平菇炒蛋 104

双菇烩兔肉 105

平菇炖猪肉 106

36.长根菇 107

烧长根菇 107

长根菇炒青菜 108

长根菇炖鸡 108

长根菇炒肉丝 109

37.龙芽草 109

炒龙芽草 110

龙芽草炒猪肝 110

龙芽草红枣汤 111

38.北五味子叶 112

凉拌北五味子叶 112

北五味子叶炒鸡蛋 113

五味子叶炖肉 113

39.冬寒菜 114

冬寒菜汤 115

冬菜扒鸭 115

冬寒菜炒肉 116

葵菜粥 117

40.北沙参 117

沙参淮山汤 118

参竹五味汤 118

参竹炖老鸭 119

参百炖鸡 120

沙参糖蛋汤 120

沙参炖猪肉 121

参竹心肺汤 122

41.东风菜 122

凉拌东风菜 123

东风菜炒肉丝 123

42.玉竹 124

玉竹炖肉 124

玉竹粥 125

玉竹肉饭 126

玉竹酒 127

43.羊栖菜 127

羊栖菜烧淡菜 128

羊栖菜烧蚶肉 128

羊栖菜肉饺 129

羊栖菜糖包子 130

44.地耳 130

凉拌地耳 131

地耳豆腐 132

地耳炒韭菜 132

地耳肉丁花生米 133

地耳烧肉 133

地耳包子 134

45.地瓜儿苗 135

炒地瓜儿苗 136

凉拌地笋 136

46.红菇 137

红菇炖鸡 137

红菇炖猪蹄 138

47.羊肚菌 139

鸡翅羊肚菌 139

羊肚菌烧肉 140

48.羊蹄叶 141

凉拌羊蹄叶 141

羊蹄叶烧肉 142

49.羊奶果 143

羊奶果糖饮 143

羊奶果蜜饮 144

50.竹荪 144

双菇竹荪汤 145

紫竹莲池 145

红焖竹荪 146

酿竹荪汤 147

竹荪芙蓉蛋汤 148

竹荪鸽蛋汤 148

竹荪三鲜汤 149

竹荪蹄筋汤 150

51.竹笋 151

荠菜冬笋 151

炝冬笋 152

拌双笋 153

玉兰片烧肉 153

52.竹叶菜 154

凉拌竹叶菜 154

竹叶菜炒肉丝 155

53.灰条菜 156

凉拌灰条菜 156

灰条菜炒肉丝 157

灰条菜包子 157

54.血皮菜 158

凉拌血皮菜 158

血皮菜炒豆干 159

55.鸡毛菜 160

鸡毛菜凉粉 160

56.鸡？ 161

生煎鸡？ 161

椒盐鸡？ 162

鸡？炒鱼球 163

鸡？腰片汤 164

红烧鸡？ 165

鸡？炒猪肝 165

鸡？烧肚片 166

57.鸡腿蘑 167

素烧鸡腿蘑 167

鸡腿蘑炖豆腐 168

双鸡丝汤 168

鸡腿蘑烧羊肉 169

鸡腿蘑烧牛肉 169

鸡腿蘑肉丝面 170

58.鸡油菌 171

素烧鸡油菌 171

鸡油菌炖鸡 172

鸡油菌炖肉 172

鸡油菌炒猪肝 173

59.块根蘑 174

素炒块根蘑 174

块根蘑炒肉片 175

60.何首乌 175

首乌鸡 176

首乌煮鸡蛋 177

首乌猪肝 177

何首乌粥 178

首乌酒 179

首乌山楂饮 180

61.麦瓶草 180

麦瓶草烧母鸡 181

麦瓶草烧肉 181

麦瓶草红枣饮 182

62.麦门冬 182

麦冬黄瓜填肉 183

麦门冬粥 184

麦冬红枣粥 184

莲子茯苓麦冬糕 185

麦门冬酒 185

三汁饮 186

五汁饮 186

63.奶浆果 187

奶浆果炖猪蹄 187

奶浆果炖肉 188

64.沙芥 188

凉拌沙芥叶 189

腌沙芥根 189

65.沙棘果 190

沙棘糖水 190

沙棘汁 191

沙棘果酱 191

沙棘酒 192

66.沙枣 193

沙枣饮 193

沙枣蜜饮 194

67.扯根菜 194

炒扯根菜 195

扯根菜炒鸡蛋 195

68.佛座 196

炒佛座 196

佛座炒鸡蛋 197

69.苣荬菜 198

凉拌苣荬菜 198

苣荬菜包子 199

70.苍术苗 199

苍术烧羊肝 200

苍术烧牛肝 200

71.芡实 201

鸡头米羹 201

芡实炖老鸭 202

芡实莲子肉汤 203

芡实糯米粥 204

芡实粉核桃粥 204

鸡头米馄饨 205

72.软丝藻 205

软丝藻蛋汤 206

油煎软丝藻 206

73.苔菜 207

苔菜蛋汤 208

苔菜肉丝汤 208

苔菜汤面 209

74.刺松藻 209

拌刺松藻 210

刺松藻烧牡蛎 210

刺松藻蛋汤 211

75.刺苋 212

炒刺苋菜 212

刺苋炒猪肉 213

76.刺槐花 214

蒸刺槐花 214

刺槐花芝麻饼 214

油煎槐花饼 215

槐花酥虾 216

77.刺梨 217

刺梨汁 217

刺梨果酱 218

刺梨蜜饮 218

78.刺儿菜 219

炒刺刺芽 219

刺儿菜豆羹 220

79.昆布 221

昆布煮黄豆 221

昆布苡仁蛋汤 222

80.青头菌 223

青头菌炖鸡 223

干炒青头菌 224

81.青杠蕈 225

青杠蕈炒鸡片 225

青杠蕈炒肉丝 226

82.油辣菇 227

油辣菇炒鸡丝 227

油辣菇炖肉 228

83.金针菇 228

红枣冬菇汤 229

双金油面筋 230

二冬汤 230

二冬油菜 231

金针菇炒鳝丝 232

金针菇炖鳗 233

金针菇炒鸡丝 233

金针菇炒鸡肝 234

金针菇扒鸡肫 235

金针菇炒肉丝 235

金针菇烩肚片 236

金针菇炖猪蹄 236

金针菇炒腰花 237

金针菇春卷 238

84.金耳 239

金耳羹 239

金耳百合羹 240

85.金花菜 240

凉拌金花菜 241

金花菜烧豆腐 241

86.金雀花 242

金雀花炒笋丝 242

蛋黄金雀花 243

金雀花炒肉丝 244

金雀花炒鸡丝 244

87.金樱子 245

冰糖炖金樱子 245

金樱子炖鸡蛋 246

金樱子膏 246

金樱子粥 247

金樱五苓粥 247

88.金丝蝴蝶 248

炒金丝蝴蝶 248

金丝蝴蝶炒豆腐 249

金丝蝴蝶炒鸡蛋 249

89.金针菜 250

炸玉枝 251

三丝黄花菜 252

黄花炒鸡蛋 252

黄花粉丝 253

黄花菜炖鸡 254

金针菜炒肉丝 254

90.萱草 255

炒萱草 255

萱草炒鸡蛋 256

萱草炒青椒 257

91.松茸菌 257

松茸海参 258

松茸鲍鱼 259

松茸虾仁 259

松茸炒鸡丝 260

松茸炒山鸡片 261

松蘑烧肉 262

92.松子 263

盐炒松子 263

松子仁烧冬菇 264

松仁萝米 265

松子酥鸡腿 265

炒松仁酱 266

松子仁粥 267

海松子什锦饭 268

松子核桃蜜饮 269

93.鱼腥草 269

拌鱼腥草 270

鱼腥草蒸鸡 270

鱼腥草炒鸡蛋 271

鱼腥草肉丝 272

鱼腥草烧猪肺 272

94.苜蓿 273

拌苜蓿 273

苜蓿炖豆腐 274

苜蓿炒鸡蛋 274

95.败酱草 275

凉拌败酱草 276

败酱草炒肉丝 276

96.变豆菜 277

凉拌山芹菜 277

变豆菜烧豆腐 278

97.罗勒 278

凉拌罗勒 279

兰香叶馅饼 279

98.泥胡菜 280

拌泥胡菜 280

泥胡菜炒豆干 281

99.苦菜 281

凉拌苦菜 282

苦菜烧肉片 282

苦菜烧猪肝 283

100.雨久花 284

炒雨久花 284

雨久花烧猪胰 285

101.香菇 285

清炖香菇 286

清炖香菇木耳 287

炒双菇 288

香菇烧豆腐 288

香菇烧菜心 289

香菇菜花 290

香菇萝卜汤 290

植物扒四宝 291

香菇烧丝瓜 292

莴苣炒香菇 292

鲜虾酿香菇 293

香菇蒸鸡 294

香菇炒肚丝 295

香菇里脊肉 295

香菇炒猪心 296

香菇面 297

102.香蘑 298

香蘑炖豆腐 298

香蘑炖鸡 299

香蘑炒鸡蛋 299

香蘑炒牛肉 300

103.草菇 301

清炖草菇汤 301

草菇炒冬笋 302

草菇豆腐羹 303

草菇油面筋 303

虾胶酿草菇 304

草菇乳鸽 305

草菇蒸滑鸡 305

草菇炒肉丝 306

草菇烧卖 306

104.树舌 307

树舌炖猪心 307

树舌炖猪肺 308

105.柏子仁 309

柏子仁炖猪心 309

柏子仁粥 310

茯苓二仁蜜饮 310

106.荠菜 311

拌荠菜松 312

荠菜豆腐羹 312

荠菜鸡蛋汤 313

荠菜猪肝汤 314

荠菜饺 315

107.歪头菜 315

拌歪头菜 316

歪头菜炒鸡蛋 316

108.胡枝子 317

炒胡枝子 317

胡枝子豆羹 318

109.胡榛子 319

油炸胡榛子仁 319

胡榛子冰淇淋 320

110.南酸枣 321

糖拌五眼果 321

杞子南枣煮鸡蛋 322

111.枳椇 322

枳椇炖猪心肺 323

枳椇粥 323

枳椇饮 324

11.2 牻牛儿苗 325

炒牻牛儿苗 325

牻牛儿苗红枣饮 325

113.南沙参 326

南沙参炖鸡 326

斛苓沙参猪骨汤 327

沙参粥 328

炒沙参叶 328

114.枸杞头 329

竹笋枸杞头 329

枸杞头炒猪心 330

鲜杞炒里脊片 330

枸杞叶猪肝汤 331

115.茵陈蒿 332

凉拌茵陈 332

茵陈粥 333

茵陈干姜饮 333

116.革命菜 334

凉拌革命菜 334

革命菜炒肉丝 335

117.鸦葱 335

炒鸦葱 336

鸦葱烧豆腐 336

118.海白菜 337

拌海白菜 338

海白菜蛋汤 338

海白菜炒肉丝 339

海白菜面条 339

119.海藻 340

海藻煮黄豆 340

120.莲子菜 341

莲子菜糖饮 341

莲子菜蜜饮 342

莲子菜炒肉丝 342

莲子菜粥 343

121.莼菜 344

莼菜羹 344

西湖莼菜汤 345

莼菜鲫鱼羹 345

莼菜黄鱼羹 346

122.桑椹 347

桑椹酒 347

桑椹冰糖饮 348

桑椹密饮 348

桑椹枸杞饮 349

桑椹糖 349

123.桃金娘 350

桃金娘蜜饮 350

桃金娘炖猪肚 351

桃金娘炖猪肠 351

124.鸭儿芹 352

炒鸭儿芹 352

鸭儿芹烧豆腐 353

125.鸭舌草 354

炒鸭舌草 354

鸭舌草蜜饮 355

鸭舌草炖肉 355

126.夏枯草 356

凉拌夏枯草 356

夏枯草炒肉丝 356

127.益母草 357

炒益母草 357

益母草豆羹 358

益母草粥 359

128.桔梗 359

桔梗瓜菜 360

桔梗菜 361

炒桔梗苗 361

129.蛎菜 362

拌蛎菜 362

蛎菜蛋汤 363

130.鹿角菜 363

鹿角菜汤 364

鹿角菜烧肉 364

鹿角菜汤面 365

131.梨菇 366

凉拌梨菇丝 366

梨菇炒青菜 367

梨菇豆腐羹 367

梨菇炖鸡 368

梨菇炒肉丝 368

132.银耳 369

酒酿银耳 370

美味双耳 370

银耳豆腐 371

冰糖银耳 372

鲜莲银耳汤 373

银耳莲子蛋汤 373

银耳干贝 374

虾仁溜银耳 375

银耳鹑蛋 376

银耳鸽蛋 376

银耳鸭蛋羹 377

珍珠银耳 378

银耳肺羹 379

银耳粥 380

133.扫帚菜 380

炒扫帚菜 381

地肤烧肉 381

地肤糊糊 382

134.野苋菜 383

炒野苋菜 383

野苋菜蛋汤 384

野苋菜炒猪肝 384

野苋菜烧猪肠 385

135.野蔷薇 386

凉拌野蔷薇 386

野蔷薇炒鸡蛋 387

136.野菱 387

糖醋菱肉 388

三色菱肉 388

菱炒豆腐 389

菱粉粥 390

137.野胡萝卜 390

野胡萝卜炖小鸡 391

炒野胡萝卜叶 391

138.野菊 392

凉拌野菊 392

野菊炒肉片 393

139.野韭菜 394

凉拌野韭菜 394

野韭菜鲫鱼羹 395

野韭菜炒肉丝 395

140.野葱 396

野葱炒羊肉 396

野葱炒牛肉 397

141.野百合 398

百合羹 398

百合雪梨羹 399

百合楂糕汤 399

百合莲藕 400

百合红枣汤 400

百合蛋黄汤 401

百合炒肉片 401

百合猪蹄 402

百党猪肺汤 402

百合粥 403

142.野山药 404

拔丝山药 405

素虾仁 406

清蒸山药 406

椒盐虾球 407

蜜汁山药墩 408

山药炒肉片 408

山药粥 409

山药扁豆粥 410

山药羊肉粥 410

淮山芡实肉粥 411

淮药寿桃 411

淮药芝麻酥 412

淮药泥 413

淮药京糕饼 413

山药酒 414

薯蓣饭 415

143.麻杂菜 415

凉拌马杂菜 416

山马菜烧鱼 416

马杂菜烧肉 417

144.萍蓬草根 417

糖煮萍蓬草根 418

萍蓬根炖鸡 418

萍蓬子粥 419

145.掐不齐 420

炒掐不齐 420

掐不齐烧猪肉 421

146.假芹菜 422

凉拌假芹菜 422

假芹菜炒豆干 423

假芹菜蛋汤 423

假芹菜猪肝汤 424

147.崖椒 425

凉拌崖椒叶 425

崖椒炒鸡蛋 426

148.萝藦子 426

凉拌萝藦子 427

萝藦子烧肉 427

149.清明菜 428

清明菜滋饭 428

150.菊花脑 429

菊花脑蛋汤 429

菊花脑炒肉片 430

菊花脑拌肚丝 431

甘菊粥 431

151.黄精 432

黄精鸡 432

黄精羊心汤 433

黄精炖猪肉 434

黄精粥 434

黄精肉饭 435

黄精酒 436

延年酒 436

152.鹅肠菜 437

凉拌鹅肠菜 437

鹅肠菜糖饮 438

153.琼枝 439

拌琼枝 439

琼枝麒麟菜凉粉 440

154.紫菜 440

紫菜汤 441

海米紫菜蛋汤 442

三色糕 442

155.紫苏 443

凉拌紫苏叶 444

紫苏粥 445

紫苏饮 445

苏子粥 445

苏子汤团 446

156.硬柄皮伞 447

烧硬柄皮伞 447

皮伞炒肉丝 448

157.猴头菌 448

三鲜扒猴头蘑 449

紫菜猴头汤 450

黄芪猴头汤 451

红烧猴头蘑 452

猴头炖鸡 452

清汤芙蓉猴头 453

158.萹蓄 454

凉拌萹蓄 454

萹蓄炒肉 455

萹蓄粥 455

159.越桔 456

越桔果酱 456

越桔糕 457

160.蒌蒿 458

凉拌芦蒿 458

蒌蒿炒肉丝 459

腌水艾根 459

161.黑萝卜 460

黑萝卜炖鸡 460

黑萝卜炖肉 461

黑萝卜炖猪大肠 462

牛蒡粥 462

炒牛蒡叶 463

162.黑沙蒿 463

炒黑沙蒿 464

黑沙蒿炒牛肉 464

163.款冬 465

凉拌款冬 465

款冬炒豆干 466

款冬炒猪肉 467

164.礁膜 467

拌礁膜 468

礁膜包子 468

礁膜玉米饼 469

165.榆黄蘑 469

炝黄榆蘑 470

榆黄蘑炖鸡 470

榆黄蘑炖肉 471

166.榆钱 472

榆钱？豆腐 472

栓钱炒鸡蛋 473

榆钱鸭蛋汤 474

榆钱炒肉片 474

167.碎米荠 475

凉拌碎米荠 475

碎米荠蛋汤 476

168.遏蓝菜 476

凉拌遏蓝菜 477

菥蓂蛋汤 477

菥蓂炒猪肝 478

169.槐花 478

槐花酒 479

槐花饮 479

菊槐茶 480

170.酢酱草 480

炒酢酱草 481

酢酱草烧猪肉 481

酢酱草粥 482

171.楤树芽 483

凉拌楤树芽 483

悲翠刺嫩芽 483

楤树芽炒肉丝 484

172.蒲公英 485

凉拌蒲公英 485

蒲公英炒肉丝 486

蒲公英粥 487

蒲公英绿豆汤 487

173.蒲菜 488

虾米扒蒲菜 488

鸡粥蒲菜 489

奶汤蒲菜 490

174.鲇鱼须 491

炒鲇鱼须 491

鲇鱼须豆羹 492

鲇鱼须炒肉丝 492

175.榛蘑 493

榛蘑炖鸡 493

榛蘑炒肉 494

蜜环菌炖猪脑 495

榛蘑炖猪蹄 495

176.榛子 496

椒盐榛子 497

炒榛子仁酱 497

榛子粥 498

榛子赤豆粥 499

177.酸模 499

凉拌酸模叶 499

酸模炒肉丝 500

178.碱蓬 501

炒碱蓬 501

碱蓬烧肉 502

碱蓬包子 502

179.蔊菜 503

蔊菜汤 503

蔊菜鳢鱼汤 504

蔊菜炒鸡蛋 505

181.蕨菜 505

凉拌蕨菜 506

脆皮蕨菜卷 506

蕨菜炒肉丝 507

肉丝豆干蕨菜 508

181.蕨麻 509

蕨麻炖羊肉 509

蕨麻烧猪肉 510

182.醋栗 510

醋栗果汁 511

醋栗果酱 511

183.藠头 512

甜藠头 512

藠头炒剁鸡 513

薤白粥 514

184.薇菜 514

薇菜鸡丝 515

炒三鲜薇菜 515

薇果里脊片 516

185.薜荔 517

薜荔果炖猪蹄 517

薜荔果糖饮 518

薜荔凉粉 518

186.薄荷 519

玻璃薄荷 519

薄荷莲子 520

雪花薄荷 520

薄荷酒 521

薄荷饮 521

灵芝薄荷饮 522

187.繁缕 522

炒繁缕 523

繁缕豆羹 523

繁缕面糊 524

188.螺丝菜 524

炒草石蚕 525

酱宝塔菜 525

草石蚕炖鸡 526

螺丝菜炖猪蹄 526

189.覆盆子 527

覆盆子饮 527

覆盆子蜜饮 528

覆盆子炖小肚 528

190.麒麟菜 529

麒麟菜凉粉 529

191.藿香 530

凉拌藿香 530

藿香姜枣饮 531

藿香粥 531

192.魔芋豆腐 532

凉拌魔芋豆腐 533

魔芋鸡 533