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引言 120岁绝不是梦！ 1

第一章 营养免疫学 3

什么是营养免疫学 4

免疫系统 10

大多数疾病都与免疫系统故障有关 18

第二章 营养免疫学的预防之道 23

植物营养素 24

抗氧化剂 29

多糖体 31

协同运作，抵御癌症 31

增强活力，充足睡眠 32

放松心情，减轻压力 33

第三章 维护免疫系统健康，从年轻时的每一天做起！ 35

隐藏的危险 36

最佳防御期 39

药物的迷思 40

第四章 为何不是人人都能健康长寿？ 47

美味背后的健康陷阱——动物性饮食 48

天然完整的营养无可取代 52

天然，不等同于完整、健康 53

第五章 素食饮食，更健康 61

素食饮食促进免疫系统的健康 62

素食饮食对健康的其他好处 62

素食饮食较容易缺乏的营养 64

素食食材的陷阱 65

让素食饮食更均衡健康的植物性食物 66

题外话：选择植物性来源铁质的理由 68

第六章 素食饮食，环境保护的有利选择 73

动物性食物耗费环境资源 74

动物性食物对能源和水的消耗 75

动物性食物对环境的污染 77

动物性食物对物种生态的威胁 78

第七章 癌症·免疫系统·饮食 81

癌症的成因 82

癌症的发生绝非一夜之间 83

癌症的发生与免疫系统的强弱密切相关 84

预防癌症，从日常饮食习惯做起 86

通过增进免疫系统健康来预防癌症的植物性营养 88

有益于对抗、预防癌症的生活方式 91

第八章 肥胖·免疫系统·饮食 93

肥胖与免疫功能 94

肥胖的危险 96

危机四伏的减肥法 98

追求健康，正确控制体重 104

天然植物打造窈窕身材 110

第九章 心血管疾病·免疫系统·饮食 117

心血管疾病与免疫系统 118

心血管疾病与营养 121

以植物固醇打败胆固醇 122

药物能完全根治心血管疾病吗？ 124

纤维·胆固醇 127

其他植物性食物对心脏的益处 130

第十章 动物性Omega-3脂肪酸·植物性Omega-3脂肪酸 133

Omega-3脂肪酸 134

Omega-6脂肪酸 135

Omega-6脂肪酸与Omega-3脂肪酸的健康比例 136

如何解决Omega-6脂肪酸过量问题 138

动物性Omega-3脂肪酸存在多重弊端 139

植物是最好的Omega-3脂肪酸来源 140

鼠尾草籽与奇异果籽 142

题外话：食用油 145

优异植物，萃得良品好油 148

第十一章 自身免疫病 151

饮食与自身免疫病 152

其他危险因素 155

自身免疫病的宽慰 156

以植物性Omega-3脂肪酸对抗自身免疫病 157

第十二章 过敏 159

什么是过敏？ 160

过敏的类型 161

过敏与感冒 162

饮食和过敏 162

干净环境＝过敏高风险吗？ 163

如何预防过敏 166

治疗方法 168

以大自然的力量对抗过敏 169

改变生活方式 169

第十三章 骨骼关节·免疫系统·饮食 171

关节与软骨 172

关节问题 172

葡萄糖胺助益关节健康 174

葡萄糖胺补充剂存在的隐忧 176

呵护关节健康 181

健康骨骼与关节的植物良伴 184

第十四章 骨质疏松症 189

与老化相关的骨质流失属正常现象 190

谨防不必要的用药 190

饮食与骨质疏松症的关联 192

建立强壮的骨骼 194

第十五章 皮肤·免疫系统·饮食 197

皮肤的更新代谢 198

肌肤与老化 199

胶原蛋白对肌肤健康的助益 200

对肌肤有益的植物性食物 201

题外话：如何正确选择护肤品与化妆品 203

护肤TIPS 207

第十六章 视力·免疫系统·饮食 211

许多眼部问题都与免疫系统有关 212

眼部问题的产生更与日常饮食习惯息息相关 213

常见眼部问题与发生原因 215

眼部问题也可能是身体其他器官的发病预警 218

植物性食物对视力健康的助益 219

改变生活习惯，让视力更健康 222

第十七章 睡眠·免疫系统·饮食 225

睡眠与免疫系统 226

睡眠与身体健康 228

无法休息的疲惫 230

获取优质睡眠 232

褪黑素 235

植物性饮食助睡眠 238

第十八章 细菌奇事 243

肠道菌群 244

肠道细菌和心脏健康之间的关联 245

益生菌 248

植物性食物促进肠道健康 252

即刻改变 253

第十九章 更年期·免疫系统·饮食 255

更年期的阶段划分 256

植物性饮食对更年期的帮助 256

植物性雌激素与动物性雌激素的差别 258

更年后期的健康问题 259

激素疗法的危害 260

对更年期有益的植物性食物 262

打造良好的更年期生活习惯 264

第二十章 营养免疫学的长寿秘诀 267

长寿 268

免疫能力与排毒能力是长寿的关键 268

净化人体、助人长寿的植物营养 271

有助于延年益寿的植物性食物 272

延年益寿的生活习惯 274

附录 大自然的营养宝库 277

参考文献 358