近代上海饭店与菜场PDF电子书下载

上篇 饭店与上海城市生活（1843— 1949

绪论 3

第一章　上海城市发展的风向标：基于各帮菜馆的时空考察 14

第一节　城市社会发展与菜馆业变迁 15

第二节　城市空间拓展与菜馆分布区域演变 26

第三节　上海的各帮菜馆 38

第二章　中西文化的交流与互动：上海的西餐馆 108

第一节　西餐在上海的发展历程 109

第二节　西餐馆在上海的空间演变 138

第三节　中西文化的交流与互动 145

第三章　多样化与多功能化的空间：饭店与上海城市生活 161

第一节　饮食空间 161

第二节　社会活动空间 174

第三节　娱乐空间 188

第四节　风情世味的窗口 195

结语 231

参考文献 240

一、档案 240

二、报刊 244

三、资料 246

四、专著 255

五、论文 260

后记 263

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引言 267

第一章　演变 270

第一节　从传统集市到近代上海菜场 270

第二节　选址·拓展·完善 275

第二章　控制 292

第一节　管理机构 292

第二节　规范与制度 296

第三章　冲突 301

第一节　菜源、菜价与菜农 301

第二节　菜场里的社会冲突——以八仙桥菜场摊基投标事件为例 308

第四章　活动 318

第一节　人声鼎沸的菜场·丰盛的菜篮子 318

第二节　城市社会的底层——以菜场为生的摊贩 323

余论 331

附录 333

附录一：公共租界工部局公共菜场章程 333

附录二：公共租界工部局私立菜场执照条例 336

附录三：修正公共租界工部局私立菜场执照规则 338

附录四：上海市市立菜场管理规则草案 341

附录五：模范菜场办法 344

附录六：市立菜场摊户基地临时租约 345

参考文献 347

一、著作类 347

二、档案、资料集 349

三、论文类 350

四、报刊类 350

五、地方志、指南类 351

六、英文类 351