厨房攻略 家常主食 精华版PDF电子书下载

Part1 烹饪方法介绍 14

拌 腌 卤 14

炒 熘 15

烧 焖 16

蒸 烤 17

煎 炸 18

炖 煮 19

煲 烩 20

Part2 面食 22

面粉的选购与初加工小知识 22

制作馒头的小窍门 24

制作面条的小窍门 25

和面的方法 包子的做法 26

汤圆和面的方法 饺子皮的做法 27

吃饺子的蘸料 28

手擀面的做法 29

冷面的做法 30

馄饨皮的做法 31

燕麦馒头 金银馒头 32

菠汁馒头 双色馒头 33

豆沙双色馒头 胡萝卜馒头 34

椰汁蒸馒头 吉士馒头 35

韭菜肉包 孜然牛肉包 36

洋葱牛肉包 莲蓉包 37

生肉包 菜心小笼包 38

香菜小笼包 腊味小笼包 39

鲜虾香菜包 燕麦花生包 40

燕麦豆沙包 燕麦奶黄包 41

秋叶包 42

京葱煲仔包 香芋包 43

蚝汁叉烧包 雪里蕻肉丝包 香菇菜包 素斋包 44

白菜包 鲜肉大包 金沙奶黄包 相思红豆包 45

灌汤包 五香卤肉包 蛋黄莲蓉包 青椒猪肉包 46

豌豆包 冬蓉包 虾仁包 贵妃奶黄包 47

鸡肉包 芹菜小笼包 灌汤小笼包 麻蓉包 48

翡翠小笼包 榨菜肉丝包 香葱肉包 家常三丁包 49

香芹猪肉包 香煎素菜包 包菜肉包 四季豆猪肉包 50

杭州小笼包糯米包 透明水晶包 椰香芋蓉包 51

清香流沙包 香滑猪肉包 香菇素菜包 香葱煎包 52

干贝小笼包 蟹黄小笼包 蟹粉小笼包 南翔小笼包 53

牛肉煎包 瓜仁煎包 冬菜鲜肉煎包 生煎葱花包 54

芝麻煎包 生煎包子 京葱生煎包 雪山包 55

葱花火腿卷 菠菜香葱卷 56

圆花卷 花生卷 57

葱花卷 火腿卷 58

川味花卷 双色花卷 59

五香牛肉卷 60

螺旋葱花卷 61

燕麦腊肠卷 金笋腊肠卷 62

牛油花卷 燕麦杏仁卷 63

香芋火腩卷 香芋卷 64

麻香凤眼卷 豆沙白玉卷 65

甘笋莲蓉卷 腊肠卷 66

肠仔卷 韭菜水饺 67

墨鱼蒸饺 家乡咸水饺 68

家乡蒸饺 脆皮豆沙饺 69

大白菜水饺 菠菜水饺 70

玉米水饺 羊肉玉米饺 71

三鲜水饺 青椒牛肉饺 72

鲜虾韭黄饺 鲜虾水饺 73

包菜饺 金针菇饺 冬笋水饺 西红柿饺 74

韭黄水饺 钟水饺 茄子饺 茼蒿饺 75

茴香水饺 上汤水饺 铁板山芋饺 白菜猪肉饺 76

西红柿蛋馅饺子 冬菜鸡蛋饺 芹菜猪肉饺 鲜肉水饺 77

酸汤饺 酸汤水饺 油条饺 鸡肉饺 78

翠绿水饺 萝卜鲜肉饺 菠菜鲜肉饺 韭菜猪肉饺 79

猪肉雪里蕻饺 猪肉韭菜饺 鸡肉大白菜饺 萝卜牛肉饺 80

牛肉冬菜饺 牛肉大葱饺 顺德鱼皮饺 鱼肉水饺 81

小榄粉果 薄皮鲜虾饺 虾仁韭黄饺 蛤蜊饺 82

鱼翅灌汤饺 三鲜凤尾饺养麦蒸饺 芹菜肉馅蒸饺 83

翠玉蒸饺 云南小瓜饺 野菌鲜饺 虾饺皇 84

特色螺肉饺 哈尔滨蒸饺 煎饺 北方煎饺 85

澳门煎饺 冬菜猪肉煎饺 胡萝卜猪肉煎饺 鲜肉韭菜煎饺 86

孜然牛肉大葱煎饺 雪里蕻鲜肉煎饺 芹菜香菜牛肉煎饺 北京锅贴 87

榨菜鲜肉煎饺 冬笋鲜肉煎饺 菜脯煎饺 锅贴饺 88

杭州煎饺 豆沙酥饺 花边酥饺 大眼鱼饺 89

玉米馄饨 萝卜馄饨 90

花素馄饨 韭菜猪肉馄饨 91

梅菜猪肉馄饨 猪肉馄饨 92

鸡蛋馄饨 鸡肉馄饨 93

牛肉馄饨 孜然牛肉馄饨 94

羊肉馄饨 鲜虾馄饨 95

包菜馄饨 冬瓜馄饨 荠菜馄饨 蒜薹馄饨 96

枸杞馄饨 蘑菇馄饨 三鲜小馄饨 菜肉馄饨汤 97

红油馄饨 韭黄鸡蛋馄饨 鸡蛋猪肉馄饨 芹菜牛肉馄饨 98

鱼肉雪里蕻馄饨 双色馄饨 鱼馄饨 干贝馄饨 99

淮园馄饨 酸辣馄饨 清汤馄饨 上海小馄饨 100

打卤面 酸菜肉丝面 榨菜肉丝面 雪里蕻肉面 101

粉蒸排骨面 鲜虾云吞面 鱼皮饺汤面 炖鸡面 102

担担面 排骨汤面 红烧排骨面 红烧牛肉面 103

牛肉清汤面 尖椒牛肉面 茯苓家常面 排骨面 104

雪里蕻肉丝面 麻辣过桥面 牛肉烩面 金牌牛腩汤面 105

爽脆肉丸面 猪蹄幼面 香菇竹笋清汤面 片儿汆面 106

真味荞麦面 香菇烧肉面 虾爆鳝面 川味鸡杂面 107

川味肥肠面 和味牛杂面 辣汤浆水面 金牌牛腩捞面 108

金牌油鸡面 金牌烧鹅面 岐山臊子面 青蔬油豆腐汤面 109

雪里蕻榨菜肉丝面砂锅鱼头面 三鲜面 酸汤面 110

辣鸡肉面 二味面 乌冬肉丸面 臊子面 111

鲜笋面 清炖牛肉面 补气人参面 蔬菜面 112

鸡肉手擀面 红烧牛腩面 生菜鸡丝面 什锦面 113

手工臊子揪面片 豌豆肥肠面 红烧牛筋面 火腿鸡丝面 114

打卤面 叉烧面 锅烧面 三鲜烩面 115

鸡丝菠汁面 香菇西红柿面 什锦菠菜面 西红柿猪肝菠菜面 116

卤猪肝龙须面 香葱牛肚龙须面 卤猪蹄龙须面 上汤鸡丝蛋面 117

烤鸭蛋面 卤鸭翅蛋面 叉烧韭黄蛋面 西红柿蛋面 118

卤猪肚冷面 白切鸡冷面 上汤鸡丝冷面 卤鸭掌冷面 119

肉羹面线 鲑鱼面线 当归面线 菠菜牛肉面线 120

红凤菜当归素面线 鸡肉西兰花面线 九层塔面线 小鱼丝瓜面线 121

猪蹄面线 蚝仔大肠面线 刀削面 炸酱刀削面 122

牛肉拉面 兰州拉面 真味臊子拉面 猪蹄拉面 123

真味招牌拉面 红烧肉兰州拉面 香辣鱿鱼拉面 雪里蕻烧鹅丝拉面 124

魔女酸辣面 鱼片肥牛拉面 吉列猪扒面 肥牛拉面 125

香葱腊肉面 火腿丸子面 卤肉面 笋尖拉面 126

韩式冷面 东京肉酱面 小丸子拉面 一番拉面 127

鳗鱼拉面 咖喱牛肉面 猪软骨拉面 味噌拉面 128

山野菜拉面 九州牛肉面 泡菜拉面 肥牛咖喱乌冬面 129

日式乌冬面 金针菇肥牛面 炸酱凉面 炸酱面 130

真味炸酱拉面 京都炸酱拉面 北京炸酱面 家常杂酱面 131

三色凉面 鸡丝凉面 素凉面 凉拌面 132

真味凉卤面 牛肉凉面 芥末凉面 酸菜牛肉凉面 133

茗荷养麦凉面真味养麦凉面 泡菜肉末面 武汉热干面 134

热干面 新疆拌面 鱼香肉丝面 油泼扯面 135

西安拌面 酱拌面 大盘鸡面 牛丸面 136

虾米葱油拌面 砂锅羊肉面 油泼扯面皮 牛腩幼面 137

牛腩捞粗面 猪扒拌菠汁面 凉拌通心面 什锦拌面 138

姜葱捞鸡蛋面 凉拌擀面 三色冷面 巴盟面筋 139

凉面 鳗鱼拌天使幼面 麻辣面 鲜虾奶油意大利面 140

干拌面 XO酱捞面 猪蹄捞面 意大利肉酱面 141

炸酱捞粗面 驰名牛杂捞面 鲍汁捞面 姜葱捞面 142

云吞水饺捞面 南乳猪蹄捞面 养麦面 肉丝黄瓜拌荞麦面 143

西芹炒蛋面 肉丝炒面 蚝仔意大利面 牛肉炒面 144

三丝炒面 豉油皇炒面 小炒拌面 鸡肉打卤面 145

肉片炒素面 干贝金菇焖伊面 三丝炒蛋面 素什锦炒手擀面 146

蛋炒面 一番炒面 肉炒面 咖喱烩面 147

西红柿意大利青蔬面 炒酸枣仁面 排毒鲜蔬炒面 西红柿肉酱面 148

虾仁通心面 鲑鱼意大利面 卤水素鸡炒菠汁面 豆芽冬菇炒蛋面 149

猪蹄烩手擀面 牛扒炒鸡蛋面 猪大肠炒手擀面 老乡炒莜面 150

Part3 米饭、粥 152

扬州炒饭 包菜烧肉饭 芙蓉煎蛋饭 平菇鸡肾饭 152

芋头饭 农家芋头饭 豌豆糙米饭 蜜汁叉烧饭 153

豉椒鲜鱿饭 油鸡腿饭 咖喱牛腩饭 卤鹅饭 154

卤水拼饭 海南鸡饭 印尼炒饭 西湖炒饭 155

干贝蛋炒饭 鱼丁炒饭 西式炒饭 香芹炒饭 156

干贝蛋白炒饭 碧绿蟹子炒饭 泰皇炒饭三文鱼紫菜炒饭 157

福建海鲜饭 海鲜炒饭 什锦炒饭 手抓饭 158

墨鱼汁炒饭 奶汁鲑鱼炖饭 酱汁鸡丝饭 彩色饭团 159

彩色虾仁饭 柏子仁玉米饭 鱼丁花生糙米饭 蛤蜊牛奶饭 160

竹叶菜饭 八宝高纤饭 水果拌饭 什锦炊饭 161

紫米菜饭 蒲烧鳗鱼饭 贝母蒸梨饭 双枣八宝饭 162

八宝饭 金瓜饭 玫瑰八宝饭 澳门非洲鸡套餐饭 163

爽口糙米饭 原盅腊味饭 叉烧油鸡饭 腊味饭 164

冬菇猪蹄饭 虾饭 潮阳农家饭 海鲜饭 165

猪扒饭 排骨煲仔饭 日式海鲜锅仔饭 豉汁排骨煲仔饭 166

窝蛋牛肉煲仔饭 鳕鱼蛋包饭 咸鱼腊味煲仔饭 腊味煲仔饭 167

澳门泡饭 麦门冬牡蛎烩饭 意式酿鱿筒饭 墨鱼饭 168

洋葱牛肉盖饭 鲔鱼盖饭 九州牛肉饭 里脊片盖饭 169

三鲜烩饭 澳门叉烧饭 澳门烧肉饭 澳门盐鸡饭 170

菜心生鱼片饭 豉椒牛蛙饭 明炉烧鸭饭 烧肉饭 171

豉椒黄鳝饭 尖椒回锅肉饭 姜葱猪杂饭 白切鸡饭 172

台湾卤肉饭 咸菜猪肚饭 咸蛋四宝饭 澳门白切鸡饭 173

豌豆肉末粥 肉末青菜粥 香菇白菜肉粥 皮蛋瘦肉粥 174

瘦肉生姜粥 猪肉包菜粥 猪肉香菇粥 金针菇猪肉粥 175

里脊猪肉粥 猪肉紫菜粥 肉丸香粥 猪肉雪里蕻粥 176

瘦肉豌豆粥 萝卜干肉末粥 芋头香菇粥 肉末紫菜豌豆粥 177

山药冬菇瘦肉粥 银杏瘦肉粥 黄花菜瘦肉糯米粥 洋葱豆腐粥 178

生菜肉丸粥 菠菜瘦肉粥 红枣豌豆肉丝粥 洋葱青菜肉丝粥 179

猪肉芋头粥 白果瘦肉粥 黑豆瘦肉粥 猪肉莴笋粥 180

猪肉玉米粥 萝卜橄榄粥 黄花瘦肉枸杞粥 青菜罗汉果粥 181

瘦肉西红柿粥 瘦肉青菜黄桃粥 皮蛋瘦肉薏米粥 白菜紫菜猪肉粥 182

瘦肉猪肝粥 鸽蛋菜肉粥 火腿菊花粥 瘦肉虾米冬笋粥 183

苦瓜西红柿瘦肉粥 黑米瘦肉粥 韭菜猪骨粥 鸡蛋玉米瘦肉粥 184

豆皮瘦肉粥 玉米鸡蛋猪肉粥 枸杞山药瘦肉粥 冬瓜瘦肉枸杞粥 185

排骨虾米粥 排骨青菜粥 西红柿猪骨粥 猪肝粥 186

鹌鹑蛋猪肉白菜粥 玉米火腿粥 猪排大米粥 花生猪排粥 187

胡椒猪肚粥 猪腰干贝粥 安神猪心粥 黄瓜猪蹄粥 188

猪肝瘦肉粥 猪肝菠菜粥 状元及第粥 猪肚苦瓜粥 189

牛腩苦瓜燕麦粥 豆芽牛丸粥 牛肚青菜粥 羊肉山药粥 190

猪腰香菇粥 牛肉黄花蛋粥 韭菜牛肉粥 牛肉鸡蛋大米粥 191

羊肉芹菜粥 豆腐羊肉粥 狗肉枸杞粥 兔肉红枣粥 192

红枣当归乌鸡粥 鸡腿瘦肉粥 鸡翅火腿粥 鸡蛋鸡肝粥 193

双菇鸡肉粥 鸡肉豆腐蛋粥 鸡丝木耳粥 母鸡小米粥 194

鸡蛋红枣醪糟粥 蛋黄酸奶肉汤粥 鸡蛋萝卜小米粥 土豆蛋黄牛奶粥 195

鸡心香菇粥 海带鸭肉枸杞粥 冬瓜鹅肉粥 枸杞鹌鹑粥 196

香菇双蛋粥 蔬菜蛋白粥 干贝鱼片粥 鱼肉鸡蛋粥 197

黄花鱼火腿粥 鲈鱼西兰花粥 鳕鱼蘑菇粥 银鱼苋菜粥 198

豆豉鲤鱼粥 鲤鱼冬瓜粥 鲫鱼玉米粥 青鱼芹菜粥 199

墨鱼猪肉粥 飘香鳝鱼粥 海参青菜瘦肉粥 甲鱼红枣粥 200

生菜虾粥 冬瓜蟹肉粥 螃蟹豆腐粥 韭菜葱白粥 201

菠菜芹菜萝卜粥 菠菜山楂粥 菠菜玉米枸杞粥 春笋西葫芦粥 202

白菜薏米粥 白菜玉米粥 百合桂圆薏米粥 包菜芦荟粥 203

豆浆玉米粥 豆芽玉米粥 枸杞南瓜粥海带芦荟粥 204

冬瓜白果姜粥 冬瓜竹笋粥 豆腐菠菜玉米粥 豆腐香菇粥 205

黄瓜芦荟大米粥 黄瓜松仁枸杞粥 黄瓜胡萝卜粥 韭菜枸杞粥 206

红枣桂圆粥 红枣苦瓜粥 花生银耳粥 黄花芹菜粥 207

萝卜糯米燕麦粥 猕猴桃樱桃粥 哈密瓜玉米粥 木瓜葡萄粥 208

空心菜粥 苦瓜胡萝卜粥 莲藕糯米甜粥 莲藕糯米粥 209

南瓜木耳粥 南瓜山药粥 南瓜薏米粥 南瓜银耳粥 210

南瓜百合杂粮粥 南瓜菠菜粥 南瓜红豆粥 南瓜西兰花粥 211

芹菜枸杞叶粥 芹菜红枣粥 芹菜玉米粥 山药白菜减肥粥 212

牛奶玉米粥 苹果萝卜牛奶粥 苹果提子冰糖粥 葡萄干果粥 213

山楂玉米粥 双瓜糯米粥 丝瓜胡萝卜粥 甜瓜西米粥 214

山药鸡蛋南瓜粥 山药青豆竹笋粥 山药笋藕粥 山药芝麻小米粥 215

香蕉菠萝薏米粥 香蕉玉米粥 香甜苹果粥 小白菜萝卜粥 216

无花果芦荟粥 西红柿海带粥 香葱冬瓜粥 香菇枸杞养生粥 217

雪梨双瓜粥 椰肉山楂粥 银耳山楂粥 玉米核桃粥 218

Part4 中式小点 220

菠菜奶黄晶饼 甘笋豆沙晶饼 220

莲蓉晶饼 香煎叉烧圆饼 221

芝士豆沙圆饼 煎芝麻圆饼 222

豆沙饼 芝麻酥饼 223

芝麻烧饼 香煎玉米饼 224

香葱烧饼 炸莲蓉芝麻饼 225

葱饼 煎饼 蔬菜饼 双喜饼 226

土豆饼 酸菜饼 家常饼 相思饼 227

芋头饼 韭菜饼 苦荞饼 千层饼 228

煎肉饼 手抓饼 老婆饼 奶黄饼 229

南瓜饼 泡菜饼 糯米饼 金钱饼 230

麻辣肉饼 牛肉烧饼 炸土豆饼 北京馅饼 231

大黄米饼 黄金大饼 黄桥烧饼 绿豆煎饼 232

鸡蛋灌饼 家乡软饼 泡菜煎饼 陕北烙饼 233

土豆薄饼 白糯米饼 驴肉馅饼 虾仁薄饼 234

印度薄饼 野菜煎饼 炸龙凤饼 黑芝麻酥饼 235

空心烧饼 煎牛肉饼 金色烙饼 黑糯米饼 236

海南蒸饼 腊味韭香饼 苦瓜煎蛋饼 奶香玉米饼 237

麦仁山药饼 碧绿茶香饼 草原小肉饼 川府大肉饼 238

葱油芝麻饼 东北大酥饼 奶黄西米饼 奶香黄金饼 239

武大郎肉饼 西米南瓜饼 芋头瓜子饼 芝麻煎软饼 240

金丝掉渣饼 松仁玉米饼 蟹肉玉米饼 金丝土豆饼 241

千层素菜饼 蜂巢奶黄饼 港式玉米饼 广式葱油饼 242

广式豆沙饼 六合贴饼子 萝卜丝酥饼 奶香瓜子饼 243

萝卜丝芝麻酥饼 缠丝牛肉焦饼 大红灯笼肉饼 吉士香南瓜饼 244

香酥饼 芹菜馅饼 烙葱花饼 东北春饼 245

锅巴藕饼 葱油大饼 金牌南瓜饼 黄金油饭饼 246

火腿玉米饼 羊肉馅饼 河套蒸饼 莲蓉酥饼 247

香葱煎饼 紫薇煎饼 牛肉飞饼 西北煎饼卷菜 248

红薯豆沙煎饼 黄金牛肉夹饼 鸡肉大葱窝饼 燕麦蔬菜饼 249

土豆可乐饼 萝卜干煎蛋饼 红豆酥饼 火腿萝卜丝酥饼 250

螺旋香芋酥 251

蛋黄莲蓉酥 豆沙扭酥 252

鸳鸯芝麻酥 笑口酥 253

莲花酥 豆沙蛋黄酥 254

雪梨酥 三角酥 255

天天向上酥 256

菊花酥 257

麻花酥 玫瑰酥 贝壳酥 叉烧酥 258

甘露酥 大拉酥 蛋黄酥 榴莲酥 259

龙眼酥 顶花酥 苹果酥荷花酥 260

蝴蝶酥 奶黄酥 肉松酥 蛋黄甘露酥 261

月亮酥 莲藕酥 一品酥 富贵蛋酥 262

核桃酥 飘香橄榄酥 豆沙千层酥 徽式一口酥 263

菠菜干贝酥 美味莲蓉酥 飘香果王酥 松仁奶花酥 264

金香菠萝酥 京日红豆酥 奶香月牙酥 桃仁喇叭酥 265

三色水晶球 豆沙麻枣 266

八宝袋 黑糯米盏 267

潮州粉果 脆皮三丝春卷 268

西芹牛肉球 凤凰叉烧扎 269

核桃果 凤凰丝烧卖 270

七彩银针粉 七彩水晶盏 271

枕头酥 272

蚬壳酥 273

炸苹果酥 274

千层莲蓉酥 275

皮蛋酥 276

八爪角酥 277

油炸糕 红豆糕 马拉糕 玉米黄糕 278

蜜制蜂糕 大枣发糕 黑糯米糕 双色发糕 279

玉米金糕 川式芋头糕 脆皮萝卜糕 脆皮马蹄糕 280

莲子糯米糕 果脯煎软糕 五彩椰蓉糕 椰蓉南瓜糕 281

芒果凉糕 翅粉黄金糕 鸡油马来糕 串烧培根年糕 282

夹心糯米糕 黄金南瓜糕 香煎黄金糕 品品香糯米糕 283

家乡萝卜糕 叉烧萝卜糕 蜂蜜桂花糕 香煎芋头糕 284

芝麻糯米糕 芋头西米糕 清香绿茶糕 蜂巢糕 285

芸豆卷 银丝卷 营养紫菜卷 脆皮卷 286

香酥菜芋卷 酥脆蛋黄卷 蛋煎糯米卷 脆皮芋头卷 287

蛋皮什锦卷 金穗芋泥卷 秘制香酥卷 香酥芋泥卷 288

江南富贵卷 凉糍粑 叶儿粑 枕头粑 289

竹叶粑 脆皮糍粑 麦香糍粑 蛋煎糍粑 290

瓜子糍粑 宜乡黄粑 松仁糍粑 农家溪水粑 291

虾仁黄瓜烙香煎玉米烙 香辣麻花芋条 安虾咸水角 292

巴山麻团 驴打滚 拔丝鲜奶 财源滚滚 293

半亩地口口香 潮式炸油果 炒米鲜奶酪 传统炸三角 294

脆皮一口香 脆皮奶黄 脆皮土豆泥 脆炸苹果环 295

大肉火烧 金沙奶皮 绵花杯 豆沙松仁果 296

奶黄西米球 馓子 锅盔辣子 驰名桂花扎 297

椰香糯米丝 金线油塔 糖熘卷果 干焙土豆丝 298

香酥芝麻枣 椰香糯米糍 香辣薯条 鸭梨一口香 299

雪花核桃泥 糯米糍 盘中彩玉 金丝蛋黄饺 300

火腿蛋卷 金银丝卷 糯米卷 如意蛋黄卷 301

腊味薄撑 雪衣豆沙 烧肉粽 鸳鸯玉米粑粑 302

荷花羊肉盏 空心煎堆仔 炸茨球 三丝炸春卷 303

锅贴火腿 大油馕 核桃枸杞蒸糕 韭菜合子 304

灌汤藕丝丸 花生酥 羊肉夹馍 花生豆花 305

芝麻汤圆 莲蓉汤圆 红糖汤圆 酢炸芝麻汤圆 306

Part5 西式小点 308

蛋黄饼 腰果巧克力饼 308

紫菜饼 蔬菜饼 309

乡村乳酪饼 绿茶薄饼 310

樱桃曲奇 香葱曲奇 311

乳香曲奇饼 芝士奶酥 312

燕麦核桃饼 绿茶蜜豆小点 313

手指饼干 墨西哥煎饼 火腿青蔬披萨 薄脆蔬菜披萨 314

巧克力曲奇 杏仁曲奇 绿茶布丁 红糖布丁 315

蛋挞 奶油蛋挞 大蒜西红柿面包 面包条 316

公司三明治 鸡蛋三明治 奶酪汉堡三明治 火腿芝士三明治 317

橙片全麦三明治 芝士吐司卷 法式吐司 草莓吐司 318

芋头吐司卷 虎皮蛋卷 油纸蛋糕 苹果蛋糕 319