食品安全控制体系 HACCP 通用教程PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:李怀林主编
- 出 版 社:北京:中国标准出版社
- 出版年份:2002
- ISBN:7506626675
- 页数:221 页
第一章 食品的安全与卫生 1
第一节 食品安全与卫生的重要性 1
第二节 食品存在的危害 6
第三节 国际食品安全卫生监控发展趋势 12
第二章 良好操作规范(GMP) 22
第一节 良好操作规范发展简介 22
第二节 我国食品良好操作规范 25
第三节 国外良好操作规范 37
第三章 卫生标准操作程序(SSOP)和卫生控制程序(SCP) 52
第一节 卫生标准操作程序内容 53
第二节 卫生监控与记录 64
第四章 危害分析与关键控制点(HACCP) 68
第一节 HACCP简介 68
第二节 HACCP的七个原理 74
第三节 制定一份HACCP计划的步骤 90
第四节 HACCP检查 111
第五章 HACCP体系审核 126
第一节 审核的基本概念 126
第二节 HACCP体系内部审核 126
第三节 审核的技术 134
第四节 CQC关于HACCP体系认证的程序 141
附件1 《食品卫生通则》CAC/RCP1—1969,Rev.3(1997) 146
附件2 《HACCP体系及其应用准则》Annex to CAC/RCP1—1996,Rev(1997) 161
附件3 《水产品HACCP法规》美国FDA 21 CFR 123.1240 169
附件4 《减少致病菌、HACCP体系最终法规》美国USDA 9CFR 416部分和417部分 178
附件5 《良好操作规范》美国FDA 21 CFR part 110 185
附件6 《果蔬汁产品HACCP法规》美国FDA 21 CFR 120 195
附件7 《食品安全促进计划(FSEP)》加拿大 204
附件8 《食品企业通用卫生规范》(GB 14881—1994) 212
主要参考文献 221
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《基层医疗卫生机构安全用药手册》黎月玲,熊慧瑜 2019
- 《新课标初中英语词汇同步速记 八年级 上 通用版》蔡波主编 2018
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《城市安全与综合防灾规划》滕五晓著 2019
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《通用安装工程消耗量定额 TY02-31-2015 第4册 电气设备安装工程》中华人民共和国住房和城乡建设部 2015
- 《高考快速作文指导》张吉武,鲍志伸主编 2002
- 《建筑施工企业统计》杨淑芝主编 2008
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《黄遵宪集 4》陈铮主编 2019
- 《孙诒让集 1》丁进主编 2016
- 《联吡啶基钌光敏染料的结构与性能的理论研究》李明霞 2019
- 《近代世界史文献丛编 19》王强主编 2017
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012