面食不难PDF电子书下载

Part1 制作面食的主要材料 18

Part2 制作面食的主要工具 18

常用工具 18

非必备工具 20

Part3 面食的制作窍门 24

冷水面团的制作 24

冷水面糊的制作 24

烫面面团的制作 25

半烫面团的制作 25

发酵面团的制作 26

油酥面团的制作 26

面条面团的制作 27

彩色面团的制作 28

做好家常主食的小技巧 28

制作面点的手法 32

Part4 面食的种类 36

第1类冷水面团类 36

彩色面条 36

黄瓜炸酱面 40

肉末豆角面 42

肉圆青菜面 44

荠菜煎饺 46

猪肉玉米饺 50

辣酱葱花蛋饼 52

杂粮煎饼 54

薄脆 58

杂蔬炒猫耳朵 61

黄瓜鸡蛋卷饼 64

鲜肉馄饨 66

第2类发酵面团类 68

速发花卷、馒头和包子 68

可可双色馒头 74

红糖馒头 77

旋转银丝卷 80

猪爪卷 82

葱花卷 84

燕麦蝴蝶卷 87

金丝卷 90

葱香薄饼 92

羊肉卷饼 94

芝麻红糖三角包 98

荠菜包子 100

肉酱包子 103

果酱包子 106

猪肉香菇包子 108

三丁包子 111

梅干菜破酥包 114

鲜肉包 117

香葱生煎包 120

猪肉玉米包 123

家常麻饼 126

椰蓉千层糕 128

红糖蒸糕 130

枣糕 132

葱香发面饼 134

葱油煎蛋饼 137

肉夹馍 140

第3类烫面面团类 143

四喜蒸饺 143

萝卜丝鸡蛋饼 146

胡萝卜春饼 149

火腿葱花饼 152

烫面空心烧饼 155

韭菜盒子 158

烫面葱油饼 161

糯米小烧卖 164

红糖烧饼 167

第4类油酥面团类 170

黑芝麻烧饼 170

家常葱油饼 173

鸡蛋灌饼 176

葱烧饼 179

芝麻小烧饼 182

第5类米粉类 186

葡萄干米糕 186

鲜肉汤圆 188

咸味菠菜汤圆 190

三色汤圆 192

百果松糕 195

红糖松糕 198

芝麻南瓜糯米饼 200

红糖麻团 202