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家庭烘焙炮制完全攻略

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黎国雄主编2013 年出版160 页ISBN：9787535659934
本书是《家庭烘焙炮制完全攻略》。
食品加工基础知识与技术下

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湖北省食品工业协会，湖北省食品饲料工业办公室编1987 年出版612 页ISBN：7535200834
食品加工基础知识与技术上

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湖北省食品工业协会，湖北省食品饲料工业办公室编1987 年出版512 页ISBN：7535200326
农产品贮藏保鲜及食品加工技术

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大连市科学技术情报研究所1984 年出版426 页ISBN：
冷冻方便食品加工技术及检验

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张文叶主编2005 年出版484 页ISBN：7502564888
本书介绍了方便食品冷冻的基本知识、各种冷冻方便食品的加工技术、质量控制措施和检验管理等。
油料类食品加工技术

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曾洁编2011 年出版362 页ISBN：9787502369194
本书介绍了油料类食品的贮藏技术、加工技术等知识，将传统工艺与现代工艺相结合，内容全面具体，实用性及可操作性强，可供食品加工企业人员及相关专业工作者参阅。...
食品加工技术丛书休闲豆制品加工技术

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赵良忠，刘明杰编著2015 年出版279 页ISBN：9787518020034
本著作总结了作者近三十年来在休闲豆制品领域的研究经验并吸收了国内外该领域研究的最新成果，按照专业、实用的原则，系统介绍了大豆的原料学特性，休闲豆干生产技术，休闲豆制品微生物控制，休闲豆干贮藏期的品质....
食品最少破坏加工技术

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纵伟主编2006 年出版272 页ISBN：7810768573
本书讲述食品加工中，使食品的营养、口味及外形的最少破坏的加工技术。
食品干燥加工技术

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董全，黄艾祥主编2007 年出版238 页ISBN：712200046X
本书介绍了食品干燥加工原理，技术及方法。本书具有一定的理论性，又具有较强的实践性。
烘焙工

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农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校；组编2008 年出版88 页ISBN：9787811172805
本书包括烘焙原材料的基本知识，面包生产技术，糕点制作工艺的操作要点，中式糕点的制作技术，西式糕点的制作技术以及烘焙基本知识问答等。...