宴会设计与餐饮管理 经营的艺术与个性化管理

本书包括宴会台面设计、宴会菜肴设计、宴会酒水设计、现代化的餐饮管理理念、餐饮员工设置与岗位培训等内容。

创新菜肴研发与经营 餐饮管理服务专业

本书内容主要包括创新与创新菜肴、创新菜肴研发的基本原理、创新菜肴研发能力的培养、创新菜肴研发的思维训练、创新菜肴研发的途径和方法、创新菜肴研发机制的建立和有效运行、创新菜肴质量的控制、创新菜...

宴会设计与餐饮经营管理

宴会厅作为大中型饭店宾馆的重要组成部分，其作用是不言而喻的。可以说，现代宴会是最高级的餐饮形式，也是餐饮文化的综合表现形式，因此，探讨现代宴会也就是研究和发展餐饮文化。本书从宴会的菜肴设计、酒水设计、...

餐饮开店经营实战 厨房综合管理

本书采用“管理知识+操作知识+（案例）+实战思考”的模式进行讲解，对厨房各个环节的管理进行了全面、系统、翔实的可操作性描述和细节整理，并用启发式思考方式来引导读者对厨房管理的每一个环节进行思考，包含了厨...

餐饮业经营88诀

餐饮原料采购与管理

本书为教育部旅游烹饪专业示范实训教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释菜肴的实际制作要点、难点。...

煤质管理与经营

本书主要包括煤质基本知识、煤质管理、煤炭洗选与加工、煤炭营销与经营管理、煤质信息系统数据库、产品质量认证等。

箱包制作技术与生产经营管理

线缆传播 科技原理与经营管理

日光温室设计、建造与经营管理

本书介绍日光温室的类型和设计原理，建造材料等内容。