中国调味食品技术实用手册

食品生产的危害分析与关键控制点 HACCP 原理与应用

本书主要内容包括：HACCP基本原理及其执行步骤；食品中常见的生物性危害；食品中常见的化学危害与物理危害等。

食品添加剂原理与应用

本教材将依据我国最新的政策和标准，紧密结合国内外最新的研究成果和时事热点相关话题，内容新颖、实效性强，满足教师、学生及部分研究技术人员的授课和学习需要。此外，本教材还考虑了各相关课程的衔接以及学习与...

中国酿造调味食品文化 酱油食醋篇

食品微生物学 原理与应用

本教材的主要内容有微生物学发展历程、食品微生物研究对象、微生物的基本形态与结构、微生物的营养与生长、微生物代谢、微生物遗传、微生物分类、微生物生态学、食品中的微生物、食物病原微生物、微生物与...

中国食品工业标准汇编 调味品卷

本汇编主要内容包括四个部分：基础标准、产品标准、试验方法标准和相关标准。本汇编共收集调味品国家标准45项，行业标准63项。

调味品及其他食品加工技能综合实训

本书主要介绍酱油、食醋、黄酒、腐乳、方便面、糖果食品加工技能实训。

新编调味品生产与应用

本书主要介绍了复合调味品所需各种原材料的品种、工艺以及复合调味品的种类等，并着重介绍了复合调味品生产中的工艺理论、技术、设备以及复合调味品生产中的质量管理、复合调味品的商品流通、销售渠道及与食...

食品工程原理及应用

包括流体流动、真空技术、过滤、分离、制冷、结晶及流态化技术等内容。

保健食品设计原理及其应用