大众面王 荆师傅家常面点100例

本书按面粉的制作性质分类介绍100例面条、包子、饺子、酥饼、小吃的制作及工艺。

面点制作技术

本书在章节上以地域风味流派为总体系，分为川点小吃、淮扬面点、广东点心三部分，并以基本原料与面团特性为品种的分类依据，分为水调面团、膨松面团、米及米粉、杂粮、果蔬等类型，这样学习者只要有面点工艺学基础...

新编家常中西面点

本书分为中式面点和西式面点两部分，分别介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、面团分类、馅心制作。熟制技法及西式面点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识，既有传统又有创新，图文并茂，讲解...

面点工艺学 第2版

本书为高等职业教育烹饪专业的技术基础课教材。内容主要包括：面点的原料、加工器具及设备、面团、馅心、面点成形工艺、熟制工艺、面点的食用功能及中式面点的创新和发展等。...

易学易做面点120种

本书介绍了易学易做的面点120款，不但介绍了制作的入门知识，并将每个品种的的制作过程进行详细教导，让你在家里也能轻松地做出可口的面点美食。...

中式古典

本书为田园休闲风格的样板房资料汇编。

中式烹调入门

本书主要内容包括：烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的初加工、干货原料的初加工等。

当代中式风格

本书介绍中国内地、香港、新加坡中式风格建筑设计作品。

中式快餐制作

本书主要介绍了中式快餐的标准化制作、连锁经营模式、营养搭配、机械设备的种类等。

中式烹调师 中级