西餐酒水服务

本书借鉴了澳大利亚蓝山酒店西餐教材设计理念，紧扣“职业能力”，突出以酒吧工作任务导向的项目教学模式。依据酒吧业务运营管理工作过程，以西餐酒水基础知识、操作技能、服务流程和管理能力等设计具体模块教学...

西餐服务与管理

本书为琼台师范高等专科学校组织编写的西餐服务教材。本书分为八个项目：包括项目一西餐常识、项目二西餐服务方式、 项目三组成的西餐礼仪模块、项目四西餐基本技能、项目五餐酒水服务、项目六西餐零点服务...

西餐制作技术

本书是中、高职烹饪专业的专业课实训教材之一。本书力图系统地、全面地阐述西餐制作基础理论、基础知识和基本技能；并结合西餐的制作方法列举举例，讲解从选料加工到成菜装盘全部工艺流程、制作方法和操作要领...

开一家赚钱的西餐厅

中国物资出版社即将出版的《开一家赚钱的西餐厅》一书主要阐述了如何开一家环境优雅、风味独特、价格公道的西餐厅等方面的详细而充实的相关内容。...

再造医酬 PF医师费制度实战全解析

本书全面梳理了“PF医师费”制度的理论、现实与管理运营实际，从医师薪酬制度的发展、薪酬激励理论与医师薪酬制度关系出发，就“PF医师费”制度的框架、整体设计、重分配机制、保障与奖励机制以及“PF医师费”...

“费”话连篇 从专业经理人到专业领导者

本书是一本领导者的救命守则，也是一本剖析职场、管理、经营的救命宝典。以理性的解析、感性的渗透，带点有趣的口吻，让你手拿职场照妖镜，看清经营管理大小事！《费话连篇》字字珠玑，引导读者赢得人格、赢得人生，......

西餐技艺 图集 4 蔬菜和沙拉

本册介绍了选择蔬菜、绿叶蔬菜、马铃薯、甜玉米、罕见蔬菜、菜用水果、新鲜香草、蔬菜泥和模子、菜泥羹等内容。

黄师傅教你简单做西餐

黄师傅教你掌握3大西餐决胜点。1.聪明选购的香料食材；2.职业水平的烹调密技；3.妙趣横生的赏味绝招。

在家轻松做西餐

《在家轻松做西餐》首先介绍了西餐礼仪和西餐文化，然后介绍能在家里做的西餐种类及其制作方法，最后介绍经典的西餐菜例及其制作方法。在介绍每一种西餐的制作方法时，均采用图文结合的方式，还附上专业西餐厨师的...

豪风服饰 D 酒吧、咖啡厅、西餐厅