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  • 西餐工艺 第2版

    高海薇主编2008 年出版151 页ISBN:9787501962297

    本书在菜肴训练的编写中,除了选择欧美经典菜肴以外,还特别增加了东南亚经典菜肴的训练,使读者能够掌握东南亚菜肴的精髓,以适应东南亚菜在我国兴起和发展起来的新趋势。本书以理论为纲要,注重西餐的实践性。将西...

  • 人气西餐在家做

    高鸣编著2010 年出版127 页ISBN:9787501973323

    本书精心挑选了120道适合在家制作的西餐,食材、调料都可从超市、菜市场等地买到。口味经过中国厨师的改良更加适合国人的饮食习惯。让读者在家可以轻松制作各国美食。全书根据西餐的上菜顺序介绍菜品的制作,...

  • 西餐烹调工艺

    高海薇主编;李晓副主编2005 年出版162 页ISBN:7040166593

    本书是“新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材”之一,是根据全国高职高专旅游服务类专门课开发指导委员会确定的本课程的教学基本要求编写而成的。主要内容包括西餐的主要流派与特点、西餐制作基础、西餐常...

  • 工程造价管理指南丛书 超高层建筑措施项目计价指南

    中国建设工程造价管理协会主编2018 年出版70 页ISBN:9787112219070

    本《计价指南》主要内容包括:总则、用组成、计价方式、计价参考、计价案例。本《计价指南》根据超高层建筑的特点以及措施项目用编制的基本规定、组成内容和计价方式,并结合工程案例来加强分析和理解,充分...

  • 斯廷格人际关系思想解析

    钟毅平著2017 年出版256 页ISBN:9787107316760

    人际关系是社会心理学的核心,在社会生活的各个领域有着广泛的应用,发挥着极其重要的作用。有的心理学家甚至把社会心理学简称为一门研究人际关系的学问。斯廷格是20世纪最著名的100位心理学家之一,他在人际...

  • 吉郎POP美工族手册 11 美食编 西餐

    丛斌主编2003 年出版62 页ISBN:753813932X

    本书以其独特的风格展示了POP美工插图在各种餐饮场所海报中的作品。

  • 如何成功地开设&经营一间西餐

    张海城,马麦琪编著2003 年出版169 页ISBN:7806775056

    本书从市场角度出发,介绍了开设一家西餐厅的各种准备条件以及成功经营之法。

  • 新手做西餐 前菜·汤品·主菜·甜点·轻食

    董孟修著2005 年出版83 页ISBN:7506434660

    本书收录了几十道美味经典的西式餐点,每道菜都有详细的制作步骤,文笔简洁平易,即使你第一次做,也可以轻轻松松做出美味营养百分百的西餐,适用于家庭制作,也可供一般餐饮业人员参考。...

  • 学做西餐 从入门到精通

    王森主编2015 年出版273 页ISBN:9787518406456

    本书囊括了各类西餐制作方法,全书分为理论介绍与实践操作两部分,实践操作下含主菜、主食、头盘、沙拉、汤和酱汁六大类。丰富而又细致地盘点了将近300余款西餐的制作过程。简洁的文字说明,配以清晰的流程图片,...

  • 西餐教室 牛肉篇

    赖声强主编2012 年出版191 页ISBN:9787542855459

    本书是一本为培训专业厨师而编写的教材,所涉猎的内容全部是关于西菜牛肉烹饪的,具有专门性。本书汇集了近年来西菜牛肉烹饪的最新成果,如牛肉低温烤、分子菜等,内容上涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧,并注重...

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