中式烹饪技术培训简明教程

本书首先介绍了各种中式烹饪的渊源、流派和传统几大菜系的风格，其次介绍了中式烹饪的工艺与流程，对每一项工作技能提出了明确的要求。

中餐热菜烹饪调味料

本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸香味、咸辣味、酸辣味等味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。...

烹饪英语

本书主要以对话、练习、听力、场景演练等形式学习与西餐专业相关的内容，共九个单元，包括：蔬菜加工间，肉类加工间、少司、汤品、甜点、冷菜、热菜、早餐和快餐等包容了西餐在厨房中所涉及到的知识，每个单元的内容...

现代家庭烹饪入厨手册 盅盅滋补炖品

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现代家庭烹饪入厨手册 私房滋补靓汤

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川菜烹饪技法解密.炖、烧、烩、焖、蒸、煮

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烹饪工艺美术

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。本书主要内容包括：烹饪美术概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案的写生与纹样、烹饪图案形式美的法则、烹饪菜点的造型与拼摆、烹饪综合造型艺术、烹饪...

集体食堂菜谱 广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编

川菜烹饪技巧 大师独白·三十年厨艺谈 百问篇

一学就会烹饪丛书 一学就会做炖品