水果食品加工法

本书介绍了以柑橘、橙、柚、苹果、梨、桃、杏、李、柿等水果为原料的135种水果制品的加工方法，包括原料选择、工艺流程、制作方法、制品特点等，为读者提供实用、经济的水果食品加工技术。...

食品加工 第3册 新修订本

工程材料与加工基础

本书内容包括金属材料的力学性能到金属的切削加工基础共11章，是一本专业基础课教材。

食品及农副产品加工标准化知识

现代木器家具漆生产技术与实用配方 第2版

本书分类介绍了各类家具漆的生产配方和制造工艺，在第一版的基础上，增加了大量近年来出现的新配方，尤其是增加了国外一些家具漆的生产配方，对提高我国的家具漆生产水平及增加产品品种有很强的指导意义。...

食品加工原理

本书主要内容包括食品加工基础，食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。本书既可作为高等学校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从...

蔬菜食品加工法

本书介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样。...

粮油食品加工工艺学

本书包括绪论，原料及辅助原料，面包，饼干生产工艺，糕点生产工艺，面条制品，米制方便食品，冷冻食品，膨化食品生产，植物蛋白及生产。...

禽肉食品加工大全

本书将深奥的理论具体化，将禽肉制品的加工分为腌腊、酱卤、熏烧烤、干制、油炸、火腿及其他制品等类别，通俗易懂、深入浅出地介绍了80余种禽肉制品的加工工艺及操作要点，实用性强。...

电镀工艺配方设计、新技术应用实例与质量检测标准规范使用手册 第2卷