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厨艺之鈅 下 酱料 面食 豆谷 甜点
（美）哈洛德·马基著2017 年出版261 页ISBN：7559411290本书共分12个章节，按照厨艺中的酱料、面食、豆榖、甜点进行分类，从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明，目的在于解释食物是什么，烹调是如何改变食物，以及最佳的烹饪方式与原因，让你的厨艺能日益精进。内容包.....
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食物与厨艺 面食酱料甜点饮料
（美）马基著；蔡承志译2013 年出版324 页ISBN：9787805015545《食物与厨艺》的作者哈洛德 马基通过“奶蛋肉鱼”“蔬果香料谷物”“面食酱料甜点饮料”三部曲依次为读者揭示了食物与厨艺间的美妙关系。“奶蛋肉鱼”主要介绍乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，并详细...
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张慧厨艺 诗情画意大拌菜 下
张慧，温浩洁，宋祥飞著2006 年出版61 页ISBN：7207069820本书是由食品雕刻名师张慧教授在总结多年的教学实践经验的基础上编写的凉菜造型艺术教材，图文并茂，讲解详细，是广大厨师及烹饪技术爱好者的学习参与用书。...
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