中式面点师 初级

本书根据上海1+X职业技能鉴定细目——中式面点师（五级）编写，能够满足职业培训和鉴定的需要。

职业技能鉴定试题集 中式面点师

本书包括中式面点师初级工、中级工和高级工3个级别的理论知识试题和技能操作鉴定试题，是职业技能鉴定的必备用书。

中式面点师

中式面点

本系列介绍鸡鸭鹅、牛羊狗、大鱼大肉等特色荤菜的做法及选料要求。

面点制作工艺学 中式

本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺，包括面团、制馅、成形、成熟等技艺；第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例，黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例，是一部培养技能型、实...

煤炭行业特有工种职业技能鉴定培训教材 浮选工 初级、中级、高级

本书内容包括浮选的基本知识、浮选工艺操作、浮选的基本原理、浮选药剂的作用机理等知识。

煤炭行业特有工种职业技能鉴定培训教材 矿井维修电工 初级、中级、高级

本书内容包括初、中、高级矿井维修电工需要掌握的指示要求和技能要求。

煤炭行业特有工种职业技能鉴定培训教材 煤矿输电线路工 初级、中级、高级

本书分别介绍了初级、中级、高级煤矿输电线路工职业技能考核鉴定的指示要求和技能要求。

煤炭行业特有工种职业技能鉴定培训教材 矿井防尘工 初级、中级、高级

本书用于煤炭行业特有工种矿井防尘工的培训教材，内容包括矿井防尘及其危害与治理，矿井防尘系统，隔爆设施，巷道粉尘清除，防尘设施与隔爆设施的工作原理及使用维护，通风基础知识等。...

西式面点师 中级

本教材在编写中根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书主要内容包括：准备工作、蛋糕类、清酥类、哈斗类、冷餐会点心、成本核算、英语等基础知识和技能。...