中式糕点配方与工艺

本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十二章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类...

食品配方精选 饺子加工技术与配方

本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子的生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。本书内容全面详......

涂料基础配方与工艺

本书侧重实际工艺与技术操作，内容涵盖了涂料的基础知识、涂料的原辅材料及检测、涂料配方设计、生产工艺及其性能检测，对金属涂料、塑料涂料、木器涂料、建筑涂料几种专用涂料进行了详尽的介绍，注重理论与实践...

增塑剂配方工艺与应用实例

本书详细介绍了目前常用增塑剂的生产工艺及应用配方，原料易得，合成工艺简单，适合从事材料研发的企业人员阅读学习，也可作为高等院校的教学辅导用书。...

塑料改性工艺、配方与应用 第2版

本书简要介绍了塑料改性的基础知识和材料的结构与性能特点，并对塑料改性设备、工艺和工厂设计进行了详细的论述，便于读者系统地了解塑料改性的基本知识。然后按塑料品种详细论述了其改性技术，同时加入大量的应...

经典豆制品加工工艺与配方

本书别开生面的讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品，内容...

中式面点工艺 广式面点

本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。

功能性表面活性剂配方与工艺

表面活性剂是一类在很低浓度时能显著降低水的表面张力的化学品。特定功能的表面活性剂是表面活性剂领域研发的重点，另外表面活性剂的复配技术含量越来越高。本书收集功能性表面活性剂300余种，配方1000余个，力...

中式面点工艺实训 广式面点

本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块，共320课时。...

洗涤剂 原理·原料·工艺·配方 第2版