追问科学

本书详细阐述了“科学”一词的内涵，着力于打破自然科学与人文科学之间的鸿沟，认为我们的工作是用科学事实，特别是正在发生的影响巨大的科学实践来说明科学理论和实验应当遵循的原则，传统技术和现代技术的异同，科...

改革的追问

本书属于经济类图书。北京大学国家发展研究院联合央行行长、顶尖经济学家、企业管理者，从各个领域改革的方向性举措、改革理念、改革中的各方博弈、改革对民生大众的影响等方面切入，回顾改革开放40年的伟大历...

人之追问

本书剖析了史前考古学中一些基本和常见的问题、对人和人类文明由来的根源进行了考古学视角的观察和解答。关于人与自然的关系、演化的密码、史前人类的狩猎采集行为、农业起源、人类社交行为的起源、文明诞...

膳食暴露评估技术与总膳食研究

《膳食暴露评估技术与总膳食研究》一书按照食品安全风险评估原理的主要步骤与关键技术展开，结合我国实际污染物监测数据与居民膳食消费量，从微生物、重金属元素及其形态、农（兽）药残留、持久性有机污染物以及新...

科学营养配餐 中国居民科学膳食指南

追问人工智能 从剑桥到北京

本书是2012~2013年笔者在剑桥大学访学时的所看所感所思所悟，结合科学哲学、艺术等方面的观察思考，针对起源于剑桥大学的人机交互技术、智能科学历史渊源进行了深入细致的梳理和分析，并结合自己正在进行中的人...

四川居民膳食指导

生理学作为医学的入门学科，糅合生物、解剖及化学等诸多学科，经常让医学的爱好者或从业者望而生畏，本身以串讲及配合彩色手绘图，让学习者在放松的氛围下，有效的理解生理学这一门基础又深奥的学科，从而为西医综合.....

膳食纤维 菊粉特性与应用

本书首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、溶解性与吸附特性、酸热稳定性和凝胶特性、菊粉对面团流变学性质的影响、菊粉对面粉中主要组分性质的影响、菊粉对馒头品质的影响、菊粉对面包及...

孕妇乳母膳食指南

本书应力求全面详细地解读《2016年膳食指南》，为读者摆脱“科研数据多、信息量过大、内容太厚重”的困惑。为大众提供一本科学通俗，趣味食用，可操作性强的科普读本。1.兼顾科学性和科普性，遵循科学、通俗和实用...

老年人膳食指南

本书应力求全面详细地解读《2016年膳食指南》，为读者摆脱“科研数据多、信息量过大、内容太厚重”的困惑。为大众提供一本科学通俗，趣味实用，可操作性强的科普读本。1.兼顾科学性和科普性,遵循科学、通俗和实...