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变性淀粉
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变性淀粉制造与应用 第2版
张燕萍主编2007 年出版336 页ISBN:9787122004925本书介绍了变性淀粉的生产、性质和应用,列举改性与应用实例,收集检测方法,还对淀粉的深加工产品的存储、性质及应用作了介绍。
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马铃薯变性淀粉加工技术
童丹,高娜编著2015 年出版307 页ISBN:9787307168527本书着重介绍马铃薯变性淀粉的性质、生产及应用。全书主要由三大部分组成:第一部分主要介绍淀粉及变性淀粉的基本知识;第二部分全面介绍了预糊化淀粉、酸变性淀粉、糊精、氧化淀粉、交联淀粉、醚化淀粉、酯化...