产品加工

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  实用猪产品加工新技术

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  岑宁编著2008 年出版343 页ISBN：9787109128972

  本书主要阐述了肉的组成及品质特性、猪的屠宰与分割、肉的成熟与腐败、猪肉的冷加工、猪肉的贮藏与保鲜、肉制品加工中常用辅料及特性、中式猪肉制品的加工、中味西做猪肉制品的加工及内脏、猪血和猪骨、皮...

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  菇菌产品加工大全

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  严泽湘主编2014 年出版482 页ISBN：9787122217363

  本书较系统地介绍了30余种菇菌的加工方法，内容包含：菇菌原辅材料的准备、加工机械设备、菇菌盐渍品、干制品、糖制品、风味食品、面点食品、罐头食品、饮料食品、滋补食品、调味品、药品和美容品。本书内容丰...

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  农畜产品加工与检测综合实验指导

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  高丹丹，郭鹏辉，祁高展主编2015 年出版263 页ISBN：9787122247384

  本教材集食品科学与工程等相关专业的主体实验内容于一体，是食品科学与工程学理论与生产实践相结合的产物，是综合性与实践性很强的专业实验实习。该指导用书可作为微生物学、食品微生物学、食品化学、食品检验...