发酵酒

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  新型水果发酵酒生产技术

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  许瑞，朱凤妹主编；赵希艳，郭朔副主编2017 年出版200 页ISBN：9787122304971

  本书介绍了发酵果酒的生产工艺和配方，力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述果酒产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重发酵技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国酒品加...

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  营养型低度发酵酒300例

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  杜连启，张建才主编2012 年出版442 页ISBN：9787122138255

  本书介绍了营养型低度发酵酒（啤酒、黄酒、葡萄酒等）的生产工艺和配方。主要包括各种新型黄酒、啤酒和葡萄酒的生产工艺和操作技术和水果型发酵酒、蔬菜型发酵酒、食用菌型发酵酒、粮食型发酵酒、中草药型发酵...

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  营养型低度发酵酒生产技术

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  李大和主编2005 年出版327 页ISBN：7501944989

  本书介绍了营养型低度发酵酒百余种，包括水果、蔬菜、中草药、动植物、蜂蜜及淀粉质原料，均采取发酵法生产。

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  发酵酒与配制酒生产的物料计算

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  （苏）葛鲁包夫（М.М.Коробов）等著；张金民译1958 年出版188 页ISBN：15042·335