高汤

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  鲜美高汤

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  李德强著（中信证餐饮部）2005 年出版46 页ISBN：7810368842

  本书介绍了近50种家常面饼的材料及做法，图文并茂，是生活类书籍。

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  开面馆赚大钱 小菜·汤面·干面·高汤·作料·酱料

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  张政智著2005 年出版96 页ISBN：7538142924

  本书包括基本功的养成、佐料的制作、高汤的制作等内容，介绍了数十种小菜、特色面的制作方法、所需材料、如何搭配等知识，而如何从事面馆（面摊）经营则是本书的特色。...

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  熬高汤做好菜

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  罗进雄著2004 年出版83 页ISBN：7030130898

  现代人的工作紧张、生活忙碌。如何做出新、速、简、实的食物来保证我们的健康和旺盛的精力呢？这对许多人而言是一大挑战。本书就是协助你解决这个问题。本书精选5种鲜美高汤，变化出60余道佳肴美食，无论是家常...

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  开面馆赚大钱 小菜·汤面·干面·高汤·作料·酱料

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  张政智著2005 年出版96 页

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  鲜美高汤100样

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  陈绪荣编著2007 年出版42 页ISBN：7200067865

  本书中为每道菜提供了清楚的制作方法，还穿插了烹饪技巧、食物知识等。

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  40种鲜美高汤

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  李德强著2005 年出版46 页ISBN：7810369385

  本书介绍40种鲜美的汤头做法，包括中式风味及异国风味，是一本实用菜谱。