果盘

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  缤纷果盘制作宝典

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  吴振鹏，张波著2013 年出版140 页ISBN：9787533543853

  本书在原版《水果拼盘制作详解》的基础上，增加了将近一倍的内容。本书内容包含大、中、小型果盘，有不同的风格，适用于酒吧、歌城、咖啡吧，宴会、茶话会，普通餐后，家庭聚会。本书内容丰富，涵盖各种水果，以及各种制作...

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  创意蔬果切雕 围边果盘杯饰篇

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  陈肇丰，周振文著2009 年出版79 页ISBN：9787533534882

  本书包括：各式切雕工具及模子、平面围边切雕盘饰、水果切雕盘饰、高脚杯切雕装饰。以图文结合形式介绍切雕步骤和装饰方法。

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  新款果盘造型200例

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  食尚文化组织编写2012 年出版114 页ISBN：9787122139054

  本书介绍了各种造型果盘的制作材料及方法，包括瓜皮雕果盘、造型果盘以及使用果盘三大类共200种造型。本书造型精美，品种丰富，可供宾馆、饭店、酒吧、水吧以及家庭读者参考使用。...

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  果盘·饮料·鸡尾酒

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  2222 年出版0 页

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  果盘·饮料·鸡尾酒

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  胡志强主编；周东演绎制作2004 年出版112 页ISBN：7805489939

  本书介绍了如何利用瓜果、蔬菜制作果盘、围边等。

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  新编果盘装饰技法与应用

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  马行富主编2005 年出版96 页ISBN：7538144803

  本书介绍了近百种新式果盘的装饰方法。

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  缤纷果盘

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  吕新河等编著2001 年出版80 页ISBN：753452864X

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  创意蔬果切雕 围边、果盘、杯饰篇

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  陈肇丰，周振文著2005 年出版79 页ISBN：7533525647

  本书介绍蔬果切雕与盘饰艺术、包含平面切雕盘饰篇、水果切雕盘饰篇、高脚杯切雕装饰篇等。

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  艺术冷拼与实用果盘

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  徐永记主编；新东方烹饪教育研发中心编2006 年出版60 页ISBN：7900115412

  冷拼技术发展至今，不断推陈出新，在各种宴会上千姿百态，备受赞赏，为人们饮食生活增添了雅兴和情趣，而水果拼盘作为餐桌和酒吧一个重要组成部分，在人们享受美食的过程中增添了一道亮丽的风景线。本书由浅入深地讲述...

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  花样果盘：完全保存版

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  (日)平野泰三著2009 年出版137 页ISBN：9787807595496

  本书中配合形象的图片讲解了如何设计出色彩鲜艳、口味多样、造型美观的水果拼盘，介绍了50多种常见水果的切法、拼法，以及各种工具的使用，并为读者全面地总结了水果营养学的知识和与各种水果产地、来源有关的小...

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  时尚果盘

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  东方食艺组织编写2009 年出版78 页ISBN：9787122046109

  本书介绍了水果拼盘造型七十例。

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  花式果盘精解

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  高宇主编；北京唐人美食职业技能培训学校组织编写2013 年出版90 页ISBN：9787122165497

  本书主要介绍150例各式果盘（包括精品大果盘和分位果盘）的制作图解，所选品种均为时下饭店、餐馆、酒吧的流行品种，时尚品味，原创造型，款款精美绝伦，并赋予动人的名字。上午学下午用，你也可以做出最新潮的花样果盘。...

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  花式果盘精解

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  胡永奎主编2010 年出版68 页ISBN：9787122068699

  本书主要介绍了70余例各式果盘的制作图解。

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  从零开始做果盘

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  朱太治，双福主编2014 年出版100 页ISBN：9787515807133

  本书是一本果盘的制作大全。600副彩图全景再现制作全程，60款经典菜肴轻松掌握。完全还原彩图，详细步骤一步一图，每道菜品的“0失败窍门”让您百战百胜。详细解读常用菜品的食材，让您不再为采购头痛。免费提供烹...

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  创意蔬果切雕 围边与果盘 加量升级版

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  陈肇丰，周振文著2015 年出版95 页ISBN：9787533543136

  本书图文结合，以丰富的实例，介绍了蔬果切雕与盘饰应用、水果拼盘，内容包括蔬果切雕原料与刀工、切雕实作与盘饰应用、水果切雕与拼盘杯饰等，书中的每道作品均配以完整的制作步骤，并辅以应用图例，可以给读者以清晰...