果蔬加工

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  果蔬贮藏加工原理与技术 下 果蔬加工原理与技术

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  彭坚等总编2002 年出版245 页ISBN：7801674499

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  水果与薯类烘干房

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  轻工业部食品局果蔬加工处编1959 年出版22 页ISBN：15042·589

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  水果制品加工工艺

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  轻工业部食品局果蔬加工处编1959 年出版168 页ISBN：15042·587

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  果蔬加工工艺学

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  曾凡坤主编；丁筑红等编著1996 年出版264 页ISBN：7561632878

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  果蔬加工实用技术

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  张中义，张福平主编1997 年出版422 页ISBN：7530820699

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  果蔬加工工艺学

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  孟宪军，乔旭光主编2012 年出版258 页ISBN：9787501987559

  全书共设十一章，内容主要涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱水果蔬制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和...

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  果蔬加工技术

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  杨清香，于艳琴著2010 年出版184 页ISBN：9787122086266

  本书主要介绍了果蔬的保鲜技术、速冻技术、干制技术、制糖和腌制技术。

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  果蔬加工工艺学

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  董全编2007 年出版285 页ISBN：7562140276

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  果蔬加工技术

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  王士刚等编著1992 年出版142 页ISBN：7536420064

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  果蔬加工技术

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  祝战斌主编2008 年出版254 页ISBN：9787122025678

  本书内容涵盖果蔬的基本化学组成、果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏制品加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术等。

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  国外现代食品科技系列 酶在果蔬加工中的应用

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  （土）巴延德尔勒主编2015 年出版258 页ISBN：9787518404100

  全书共分为十二章节，分别为绪言，酶对果蔬色泽的影响，酶与果蔬香味挥发物及调控，酶对果蔬质地的影响，果树烫漂与酶，柑橘酶法去皮，酶在非柑橘类果汁中的应用，酶在柑橘果汁中的应用，葡萄酒生产中使用的酶，酶与果蔬加工新...