火候

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  厨行天下之三 烹饪火候

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  单守庆著2009 年出版202 页ISBN：9787504465078

  本书是作者《厨行天下系列丛书》之一，开烹饪图书漫谈之先河，既介绍了烹饪火候的历史沿革、现实变化，又分别介绍了煎炒烹炸等不同的火候知识，以及火候的运用技巧。...

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  火候

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  唯高主编2010 年出版242 页ISBN：9787504732965

  中国物资出版社即将出版的《火候》一书详细介绍了各种烹饪技法及各大菜系的制作火候的掌握方法。

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  分寸 做人的火候和办事的尺度

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  黄传颂编著2010 年出版231 页ISBN：9787802512467

  本书的主题就是为人处世的分寸，它主要包括这样几个方面：真与假的分寸、虚与实的分寸、隐与显的分寸、屈与伸的分寸、深与浅的分寸、进与退的分寸、软与硬的分寸、忍与争的分寸等。这些“分寸”都是每个人必须...

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  刀工与火候

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  朱良银主编；杨元升等编著1992 年出版137 页ISBN：7800202208

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  火候

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  伍福生著2002 年出版326 页ISBN：7806553681

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  火候 调味 技法 厨神的300道下饭家常菜

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  王其胜著2016 年出版190 页ISBN：9787550282179

  本书精选265道居家常用的好吃下饭菜，兼顾各种菜式和口味，凉拌菜、炒菜、煎炸菜、酱卤菜、蒸菜一应俱全，是为没有条件钻研厨艺，又嘴馋技痒的上班族贴心定制的简易营养家常菜，您不用担心自己底子薄、基础差，打开本...

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  烹饪入门 火候篇

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  傅培梅著2002 年出版45 页ISBN：7539020520

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  火候

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  张仁庆主编2006 年出版97 页ISBN：7806667385

  本书用科学的方法向读者介绍烧煎炖蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节，即火候的运用，使食品更具营养价值和风味特色。该书是烹饪工作者及家庭饮食生活的必备读物。...

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  火候十足 经典广式靓汤

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  百映传媒编2016 年出版215 页ISBN：9787555234425

  “宁可食无肉，不可啖无汤”，广东人的饮食离不开一锅好汤。本书收录独具特色的广东汤100例，详细分析食材特点及选择、功效，分步详解制作步骤并配步骤图片，还有制作过程的私房秘籍分享，精教细做，教你煮出滋补又好喝...