美味的食品PDF电子书下载

一、北京风味小吃 1

1.京式面点 1

2.麻酱烧饼 2

3.肉末烧饼 3

4.炒疙瘩 5

5.苏造肉 6

6.白水羊头 7

7.豌豆粥 9

8.炒肝 10

9.杏仁茶 11

二、天津风味小吃 13

1.天津麻花 13

2.耳朵眼炸糕 14

3.大荷叶饼 15

4.熏肉大饼 16

5.豆面糕 17

三、上海风味小吃 19

1.上海年糕 19

2.上海桂花薯 20

3.上海糯米藕 20

4.上海酥饺 21

5.上海花生酥 22

6.上海炸臭豆腐 23

四、浙江风味小吃 24

1.舟山虾饺 24

2.韭菜肉丝春卷 25

3.白蛇烧饼 26

4.温州豆沙汤团 27

5.虾爆鳝面 29

6.嘉兴鲜肉粽子 30

7.金华汤包 31

8.喉口馒首 33

9.重阳栗糕 34

10.溪口千层饼 35

11.西湖莼菜 36

12.西湖荷叶包肉 36

13.杭州糕点 37

14.绍兴腐乳 39

五、江苏风味小吃 40

1.苏式面点 40

2.无锡油面筋 41

3.扬州翡翠包子 42

4.扬州蟹黄汤包 42

5.扬州鱼肉包饺 43

6.扬州芋奶糕 44

7.太湖船菜 44

8.蟹黄汤包 46

9.刀鱼卤面 47

六、安徽风味小吃 49

1.蝴蝶面 49

2.冬菇鸡饺 50

3.安徽香椿芽 51

4.安徽虾子豆腐乳 52

七、山东风味小吃 53

1.鸡肉糁 53

2.鱼肉水饺 54

3.青岛对虾小笼包 55

4.细馓子 56

5.济南米粉 57

八、湖北风味小吃 59

1.武汉水晶包 59

2.麻烘糕 60

3.三鲜豆皮 61

4.黄州烧梅 62

5.武汉绿豆糍粑 63

九、四川风味小吃 65

1.口袋豆腐 65

2.清水醪 66

3.担担面 67

4.芝麻馅赖汤圆 68

5.鲜花饼 69

6.鸡汁锅贴 70

7.峨眉糕 71

十、广东风味小吃 73

1.广式面点 73

2.鱼生粥 74

3.广州玉液叉烧包 75

4.广州绿茵白兔饺 76

5.潮州粉皮虾饺 78

6.番禺糯米鸡 79

十一、福建风味小吃 80

1.小吃 80

2.肉蛎饼 81

3.蚝仔煎 82

4.龙须线面 83

十二、台湾风味小吃 85

1.海鲜小吃 85

2.台湾鱿鱼羹 86

3.台湾米粉食品 87

4.叉烧肉粽（台湾） 88

5.芝麻煎堆 89

十三、其他地区风味小吃 91

1.河南小吃 91

2.玉米浆粑（河南风味） 93

3.兰州清汤牛肉面（甘肃风味） 93

4.长沙珍珠烧卖（湖南风味） 95

5.黄桥烧饼（江西风味） 96

6.云南过桥米线 97

7.云南鸡棕 98

8.贵阳肠旺粉 99

9.朝鲜冷面（吉林风味） 100

10.烤羊肉串（新疆风味） 102

11.黄面（新疆风味） 103

十四、风味小吃烹制方法 105

1.煎贴法 105

2.凝冻法 106

3.熬煮法 107

4.氽炖法 108

5.烩焖法 109

6.炒爆法 110

7.烤烘法 110

8.蒸法 111

9.炸制法 112

10.焙烙法 113