走进葡萄酒PDF电子书下载

第一篇 葡萄酒知识第一章 葡萄与葡萄酒历史第一节 葡萄与葡萄酒的起源及发展历史 2

一、我国葡萄与葡萄酒的起源及发展历史二、国外葡萄与葡萄酒的起源及发展历史第二节 国内外葡萄酒发展现状及趋势 8

一、世界葡萄酒发展现状及趋势二、我国葡萄酒发展现状及趋势第二章 葡萄与葡萄酒的基本知识第一节 葡萄的品种 14

一、酿酒葡萄的主要品种介绍二、葡萄酒质量的决定因素第二节 葡萄酒的种类 21

一、葡萄酒的概述二、葡萄酒的命名三、葡萄酒的分类第三节 葡萄酒的酿造 28

一、葡萄酒的基本酿造过程二、红葡萄酒的酿造三、白葡萄酒的酿造四、特种葡萄酒的酿造第四节 葡萄酒的包装及储存 33

一、葡萄酒酒瓶二、葡萄酒的酒标三、葡萄酒的储存四、橡木桶与葡萄酒第二篇 走进葡萄酒第三章 美酒佳酿——葡萄酒鉴赏篇第一节 葡萄酒鉴赏的概述 46

一、葡萄酒鉴赏的基本内涵二、葡萄酒鉴赏的基础知识第二节 葡萄酒鉴赏的基本步骤 54

一、葡萄酒外观的鉴赏二、葡萄酒香气的鉴赏三、葡萄酒口感的鉴赏第三节 红葡萄酒鉴赏 58

一、红葡萄酒价格差别的原因二、红葡萄酒的鉴赏第四节 白葡萄酒鉴赏 64

第五节 香槟的鉴赏 66

第六节 白兰地鉴赏 69

第七节 鉴赏葡萄酒常用描述词汇 69

一、鉴赏葡萄酒常用的基本描述词汇二、鉴赏葡萄酒常用的专业描述词汇第四章 别具慧眼——葡萄酒选购篇第一节 如何选购葡萄酒 79

一、购买地点的选择二、依据包装选择三、依靠酒标选择四、外观观察五、香气鉴别六、口感第二节 葡萄酒的年份 84

第三节 葡萄酒的产地 87

一、法国（France）二、意大利（Italy）三、西班牙（Spain）四、中国葡萄酒产区简介第四节 国外葡萄酒质量等级的划分 94

一、法国葡萄酒的质量分级规定二、意大利葡萄酒的质量分级规定三、德国葡萄酒的质量分级规定第五章 对酌共饮——葡萄酒饮用篇第一节 葡萄酒饮用常识 102

一、饮酒的环境二、酒杯的选择三、酒瓶的开启方法四、饮酒注意点第二节 餐厅点酒及礼仪 112

一、在餐厅如何点葡萄酒二、葡萄酒的餐桌礼仪第六章 美酒佳肴——葡萄酒佐餐篇第一节 葡萄酒配菜理论 115

一、葡萄酒配菜的基本理论二、最不适合与葡萄酒搭配的佳肴第二节 中餐菜系与葡萄酒 119

一、猪肉和鸡肉二、鸭肉三、广东的特产点心四、川菜五、我国的传统节日食品与葡萄酒第三节 西餐菜点与葡萄酒 122

第七章 健康人生——葡萄酒保健篇第一节 葡萄酒的营养成分 124

第二节 葡萄酒与健康 126

一、葡萄酒具有开胃健脾、帮助消化和防止便秘的作用二、葡萄酒可以预防心血管疾病三、葡萄酒对防癌抗癌具有重要作用四、葡萄酒的美容养颜作用五、红葡萄酒可以降低白内障的发生六、葡萄酒中的神秘物质——白藜芦醇第三篇 葡萄酒文化第八章 葡萄酒文化第一节 葡萄酒文化的沿革 136

一、人文和社会氛围二、艺术、精神与葡萄酒三、世界各国的酒文化第二节 葡萄酒俱乐部 149

一、葡萄酒俱乐部的定义二、葡萄酒俱乐部的主要类型第三节 葡萄酒与旅游 154

一、世界上的顶级葡萄酒园——拉图堡二、毕雄·拉朗庄园——两位女性的历史成就三、山西太古怡园酒庄四、张裕·卡斯特酒庄五、华夏庄园和朗格斯酒庄第九章 红酒故事第一节 波尔多传说 165

第二节 葡萄酒酒神 168

一、古希腊的酒神二、罗马的酒神三、希伯莱的诺亚醉酒故事四、拿破仑的葡萄酒有点儿神第三节 葡萄酒酒标里的民主 171

第十章 葡萄酒之最第一节 世界上最好的葡萄酒 176

一、法国葡萄酒——葡萄酒之冠二、意大利葡萄酒——独具特色三、西班牙葡萄酒——雪莉酒四、德国葡萄酒——浓重的酸味和果香味五、德国最大的葡萄酒产地——乌腾堡第二节 世界上最昂贵的葡萄酒 178

一、最贵的标准瓶装葡萄酒二、最贵的大瓶装葡萄酒三、最贵的加烈葡萄酒四、拍卖会上最贵的批售葡萄酒五、最贵的白葡萄酒六、最贵的单支勃艮第红酒七、最贵的批售勃艮第葡萄酒八、最贵的被打破的葡萄酒九、慈善拍卖会上售价最高的葡萄酒十、三款世界极品葡萄酒第三节 最早涉及葡萄酒的法典 183

参考文献 184