饮食养生大全：彩图版PDF电子书下载

第一章　食物中所富含营养素一、蛋白质（一）蛋白质的组成和分类　 2

（二）蛋白质的生理功能 　 4

（三）氨基酸的分类 　 5

（四）氨基酸的医疗保健作用 　 7

二、谷类（一）脂肪酸甘油酯 　 12

（二）脂肪的生理功能 　 12

（三）必需脂肪酸 　 14

（四）磷脂 　 15

（五）胆固醇及其控制方法　 17

三、糖类（一）糖类的种类 　 20

（二）糖类是人体的主要能源 　 23

四、维生素（一）脂溶性维生素 　 25

（二）水溶性维生素 　 29

（三）类维生素物质 　 33

五、矿物质（一）矿物质的种类 　 35

（二）矿物质的生理功能 　 35

（三）矿物质各种元素的生理保健作用 　 36

六、膳食纤维（一）对膳食纤维的认识 　 46

（二）膳食纤维的种类 　 46

（三）膳食纤维的生理保健功能 　 46

七、饮用水（一）水是生命之源 　 49

（二）水的生理功能 　 50

（三）人体对水的需求量 　 50

（四）常用的饮用水 　 51

第二章　养生好食材尽览一、谷类大米 　 56

小米 　 58

糯米 　 59

玉米 　 61

高粱 　 63

大麦 　 64

小麦 　 66

荞麦 　 67

燕麦 　 69

薏苡仁 　 70

西谷米 　 72

扁豆 　 73

黄豆 　 75

豌豆 　　 77

黑豆 　 79

红小豆 　　 81

饭豇豆 　 83

蚕豆 　 84

绿豆 　 86

豆腐 　 88

黄豆芽 　 90

二、蔬菜类白菜 　 92

卷心菜 　 94

韭菜 　 96

芹菜 　 98

辣椒 　 100

西红柿 　 102

茄子 　 105

油菜 　 107

菠菜 　 109

胡萝卜 　 111

黄瓜 113

苦瓜 115

南瓜 117

丝瓜 118

冬瓜 120

甜菜 122

香菜 124

萝卜 126

土豆 128

藕 130

空心菜 132

荠菜 133

三、菌类木耳 135

香菇 137

蘑菇 139

三、水果类香蕉 141

苹果 142

草莓 144

西瓜 145

香瓜 147

李子 148

葡萄 149

橘子 150

龙眼 152

樱桃 153

荔枝 154

芒果 155

奇异果 157

波罗蜜 158

椰子 159

梨 160

桃子 162

金橘 164

杨梅 165

柚子 166

哈密 168

无花果 169

甘蔗 170

火龙果 171

菠萝 172

木瓜 173

柠檬 175

杨桃 176

桑葚 177

橄榄 178

蓝莓 179

莲雾 180

水蜜桃 182

红毛丹 183

山竹 184

榴莲 185

五、肉禽蛋类猪肉 187

猪肝 189

猪血 191

猪心 192

牛肉 193

牛肚 195

牛肝 197

羊肉 199

羊肚 201

羊肝 203

羊骨 204

鸡肉 206

鸭肉 208

鹅肉 210

兔肉 213

鸽子肉 215

狗肉 216

鲤鱼 218

鲫鱼 220

带鱼 222

黄花鱼 224

青鱼 225

鳝鱼 227

泥鳅 229

虾 230

蟹 232

鳖 234

田螺 236

蛤蜊 237

鸡蛋 239

鸭蛋 242

鹅蛋 244

鹌鹑蛋 245

六、其他种类的日常膳食葱 246

大蒜 248

花椒 250

胡椒 251

生姜 253

肉桂 255

砂仁 256

小茴香 257

大茴香 259

盐 260

食用油 261

醋 262

酱 264

白糖 265

味精 266

红糖 267

咖啡 269

酒 270

茶 272

第三章　家常食疗DIY 272

1．治疗感冒生姜红糖汤 276

薄荷粥 276

香薷扁豆饮品 277

黄豆香菜煎 277

五神汤 278

2．治疗肺结核鱼竹沥梨青 278

番茄浸醋 279

鸭梨白萝卜膏 279

藕汁蜂蜜饭 280

猪肺花生米汤 280

啤酒花茶 280

3．治疗急性支气管炎冬苋菜粥 281

芪术猪肺汤 281

橘姜蜜膏 282

冬虫夏草田蛙汤 282

蛤士蟆红参汤 283

鱼腥草猪肺汤 284

4．治疗慢性支气管炎丝瓜花蜜饮 284

酸菜蚝油汤 285

山药扁豆糕 285

韭菜炒鸡蛋 285

生姜杏仁猪肺汤 286

5．肺炎百合猪肉汤 286

薏米绿豆百合粥 287

银花薄荷芦根汤 287

西洋菜南杏煲猪肺汤 288

鲜菇扒生菜 288

6．支气管哮喘葵花子红糖饮 289

萝卜子杏仁汤 289

核桃仁炖鹿胎 289

山萸地黄猫肉汤 290

人参蛤蚧饼 291

7．慢性胃炎姜醋 291

佛手酒 292

猪肚白胡椒 292

健脾温中牛肉汤 292

葱烤鲫鱼 293

8．胃、十二指肠溃疡马铃薯蜜膏 294

仙人掌散 294

旱莲草红枣汤 294

豆腐红糖煎 295

香菇炒甘蓝 295

9．急性胃肠炎萝卜三味粥 295

生姜蜂蜜葱汁 296

新鲜嫩藕汁 296

10．结肠炎大麦土豆粥 297

萝卜姜汁糖茶 297

炒虾仁 297

马齿苋绿豆汤 298

11．便秘香菇桃仁汤 298

鸭血当归汤 299

红杏炖雪梨 299

麻桃蜜糕 299

猪血菠菜汤 300

12．腹泻蜜饯黄瓜 300

生姜苹果红糖饮 301

绿豆车前汤 301

红糖醴 301

莲肉糕 302

13．呕吐槟榔粥 302

豆腐汤 302

姜汁甜牛奶 303

砂仁煮鲫鱼 303

茯苓粥 303

14．眩晕天麻鱼头汤 304

泽泻粥 304

芹菜红枣汤 305

双耳汤 305

四味止眩汤 305

15．呃逆佛手柑粥 306

柿饼蒂生姜汤 306

麻雀姜汤 306

黑木耳糖醋方 307

碧玉饮 307

16．慢性肝炎鲫鱼红豆汤 307

菠菜猪肝汤 308

米醋柴胡饮 308

田螺肉炒假萎 309

红枣花生汤 309

淮山桂圆炖甲鱼 310

车前茵陈红枣汤 310

泥鳅炖豆腐 310

田鸡黄煮鸡蛋 311

枸杞麦冬蛋丁 311

珍珠草猪肝汤 311

17．病毒性肝炎猪胆蜂蜜膏 312

黄豆白菜干汤 312

猪肉米醋汁 313

茵陈蒿粥 313

番茄胡萝卜粥 313

18．肝硬化牵牛花饼 314

麦芽青皮饮 314

红小豆冬瓜炖乌鱼 315

郁李仁粥 315

大叶紫珠鸡蛋 315

19．高血压芹菜炒肉丝 316

蚯蚓炒鸡蛋 316

杜仲炒腰花 317

双耳汤 317

醋浸花生仁 318

山楂麦冬饮 318

芹菜豆腐羹 318

20．低血压菠萝炒鸡片 319

升压鸡汤 319

草莓醋方 320

21．高血脂黄豆醋方 320

香菇茶 320

冬菇云耳瘦肉粥 321

消脂轻身汤 321

大蒜炒黑鱼片 322

豆浆粳米粥 322

番茄冬瓜粉丝汤 323

22．冠心病灵芝三七饮 323

附子粥 324

莲藕炖海参 324

松竹酒 325

丹参蜂蜜饮 325

黑木耳桃仁汤 325

23．慢性肾炎红枣益脾糕 326

茅根菠萝速溶饮 326

山药扁豆桃仁粥 327

桂姜鲤鱼汤 327

黑豆胡桃仁塘虱鱼汤 328

大蒜煲花生 328

24．急性肾炎黄瓜番茄汁 329

芦茅三豆饮 329

大蒜西瓜汁 329

冬瓜红豆黑鱼汤 330

菊芋汤 330

白菜薏苡汤 330

25．糖尿病橄榄洋参茶 331

猪胰菠菜汤 331

蛋白菠菜根 332

生津滋胃饮 332

豌豆菜猪肝粥 332

山药黄连饮 333

苦菊饮 333

葛根粉粥 333

26．肥胖症荷叶粥 334

醋黄瓜 334

茼蒿炒萝卜 335

茯苓粥 335

金丝瓜冬瓜汤 335

山楂烧鱼头 336

27．风湿病醋葱 336

五加皮熘黄鱼 337

贴红辣椒皮 337

猴头菇炖竹丝鸡 338

五加皮醪 338

28．痔疮白芨大蒜炖鲤鱼 339

炖香蕉 339

菠菜粥 340

白糖炖鱼肚 340

槐花瘦肉汤 340

玉竹烩蛤蜊肉 341

米仁百合羹 341

29．湿疹甘蔗皮油 342

豆腐菊花羹 342

芦根鱼腥草饮 342

当归玉竹愈疹汤 343

生地黄猪肉汤 343

苦瓜炒清胰 344

蟾蜍水蛇粥 344

30．骨折鸡肉三七汤 344

猪骨黄豆丹参汤 345

银鱼鸡蛋饼 346

板栗切鸡 346

益母草煮鸡蛋 346

月季花汤 347

31．烧伤鲜牛奶 347

冰片西瓜皮 348

蒲公英白糖 348

蜂房水 348

32．痱子冬瓜虾仁汤 349

苦瓜汁 349

鲜丝瓜叶 349

鲜黄瓜 349

冬瓜苡米汤 350

绿豆粥 350

第四章　饮食与健康一、中国式平衡营养的膳食结构 352

二、专家推荐的营养组合　 353

三、早餐平衡食谱配方 355

四、食物“相克”营养受损　 356

五、吃的新概念 358

六、吃要合理 360

七、怎样吃蔬菜更科学 360

八、烹调技巧与营养 361

九、喝水的学问 363

十、不同群体的营养需求　 365

十一、四季饮食与养生 369

（一）春季饮食与养生 369

（二）夏季饮食与养生 376

（三）秋季饮食与养生 386

（四）冬季饮食与养生 397

附录 407