果实蔬菜贮藏加工学 上 果树、蔬菜、果树蔬菜专业用PDF电子书下载
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- 作 者:山东农学院主编
- 出 版 社:北京:农业出版社
- 出版年份:1961
- ISBN:16144·550
- 页数:339 页
绪论 11
第一篇 果实蔬菜的化学 19
第一章 果实蔬菜化学成分的贮藏加工特性 19
第一节 碳水化合物 21
第二节 有机酸 31
第三节 含氮物质 36
第四节 丹宁物质 40
第五节 甙 44
第六节 色素 46
第七节 芳香物质 51
第八节 维生素 54
第九节 矿物质 61
第十节 植物抗生素 63
第十一节 酶 67
第二章 果实蔬菜化学成分的变化 71
第一节 果实蔬菜在成熟过程中化学成分的变化 71
第二节 果实蔬菜种类品种间化学成分的差异 77
第三节 环境条件和栽培技术对果实蔬菜化学成分的影响 80
第二篇 果实蔬菜的收获运输及贮藏 85
第三章 果实蔬菜的贮藏原理 85
第一节 收获后果实蔬菜的呼吸作用 86
第二节 果实蔬菜的蒸发、萎蔫和发汗现象 99
第三节 低温和冻结对果实蔬菜贮藏的影响 104
第四节 果实蔬菜的耐藏性及抗病性 110
第四章 果实蔬菜的收获 128
第一节 果实蔬菜的收获期 128
第二节 果实蔬菜的收获方法 135
第三节 果实蔬菜收获后的处理 137
第五章 果实蔬菜的分级和包装 140
第一节 果实蔬菜的挑选和分级 140
第二节 果实蔬菜的包装 142
第六章 果实蔬菜的运输 149
第七章 果实的催熟 156
第一节 果实催熟的原理 157
第二节 乙烯、乙炔催熟果实的技术 161
第三节 几种果实的催熟 167
第八章 果实蔬菜的贮藏方式 176
第一节 堆藏及埋藏 177
第二节 假植贮藏 187
第三节 冻藏 190
第四节 窖藏 194
第五节 通风贮藏库 204
第六节 冰冷却贮藏 219
第七节 机械冷藏 233
第八节 调节空气成分冷藏 242
第九节 其他贮藏方式 246
第九章 果实蔬菜贮藏各论 248
第一节 苹果和梨的贮藏 248
第二节 葡萄的贮藏 256
第三节 柑桔的贮藏 264
第四节 白菜和甘蓝的贮藏 269
第五节 萝卜和胡萝卜的贮藏 289
第六节 菠菜和芫荽的贮藏 300
第七节 洋葱的贮藏 307
第八节 果菜类的贮藏 319
第九节 马铃薯的贮藏 330
主要参考书 339
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《英国皇家舞蹈学院舞蹈等级考试教材 组合与舞蹈 四级》陈婷译 2019
- 《蓬莱学院 4 大漠之王》古月奇 2019
- 《天水师范学院60周年校庆文库 新工科视域下的工程基础与应用研究》《天水师范学院60周年校庆文库》编委会编 2019
- 《西单大杂院-北京老舍文学院首届中青年作家高研班学员小说作品集》北京老舍文学院编 2019
- 《蔬菜腌制加工技术》闫广金著 2019
- 《南京师范大学110周年 美术学院》宋永忠总主编 2012
- 《2019中央美术学院研究生毕业作品集》苏新平主编;陈琦副主编 2019
- 《英国皇家舞蹈学院舞蹈等级考试教材 组合与舞蹈 五级》陈婷译 2019
- 《天水师范学院60周年校庆文库 分子科学视域下的化学前沿问题研究》《天水师范学院60周年校庆文库》编委会编 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《物联网与嵌入式技术及其在农业上的应用》马德新 2019
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
- 《普通高等教育农业部“十二五”规划教材 基础化学实验 农科各专业用 第2版》罗志刚编 2014
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 数学 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019