上海杭州菜PDF电子书下载

一、冷菜 2

1.熏酥鲫鱼 2

2.姜醋风鳗 3

3.满台跳 4

4.花雕醉虾 5

5.苔菜白米虾 6

6.西湖醉蟹 7

7.炝螺肉 8

8.盐水乌鱼蛋 9

9.西湖手撕鸡 10

10.西湖咸鸡 11

11.乡味风鸡 12

12.金钱鸡腿 13

13.火腿鸭 14

14.酱鸭舌 15

15.桂花香扎 16

16.酱鸽 17

17.陈皮鹌鹑 18

18.家乡南肉 19

19.虾油肚尖 20

20.白卤牛肚 21

21.虾油牛百页 22

22.果仁拌野菜 23

23.酸辣莲花卷 24

24.酸甜萝卜 25

25.糟浸竹笋 26

26.笋尖佛手瓜 27

27.西芹扁尖丝 28

28.五香剪刀豆 29

29.麻辣猴头 30

30.羊尾笋毛豆 31

31.杭式素鹅 32

32.香芹滑丁菇 33

33.苔条腰果 34

二、热菜 36

水产 海味 36

34.珍珠鳜鱼 36

35.西湖醋鱼 37

36.清蒸刀鱼 38

37.明炉鲨鱼 39

38.红烧河鳗 40

39.糟甩水 41

40.鲜荔鱼块 42

41.铁板烤鳗 43

42.剁椒鱼头 44

43.芙蓉银鱼 45

44.青咸菜笋丝炒银鱼 46

45.雪菜春笋塘鲤鱼 47

46.干煎银鳕鱼 48

47.三丝鲈鱼卷 49

48.脆皮香蕉鱼卷 50

49.腐衣黄鱼卷 51

50.彩色鱼珠 52

51.含香白玉 53

52.雪菜炝墨鱼 54

53.墨鱼炒年糕 55

54.雪菜元鱼 56

55.过桥龙虾二吃 57

56.凤尾麻香虾排 58

57.香炸开片虾 59

58.龙井虾仁 60

59.葡萄虾球 61

60.蟹黄虾饼 62

61.锅贴濑尿虾 63

62.八宝蟹斗 64

63.芙蓉花蟹 65

64.蛋溜湖蟹 66

65.咸肉蒸毛蟹 67

66.虾爆鳝 68

67.炒鳝鱼筒 69

68.锦绣地龙丝 70

69.蛏肉炝虎尾 71

70.倒笃菜尖椒炒蛏肉 72

71.咸蛋炖蛤蜊 73

72.葱爆黄螺 74

73.虾油炝花螺 75

74.蟹黄鱼翅 76

75.三鲜烩鱼唇 77

76.虾籽裙边 78

77.鸽蛋大乌参 79

78.锦绣鲍鱼米 80

79.瑶柱瓜脯 81

80.四味炝双贝 82

81.绣球干贝 83

82.清蒸日月贝 84

83.南腿玉带 85

84.银杏炒带子 86

畜禽 野味 88

85.东坡肉 88

86.南乳肉 89

87.荷叶粉蒸肉 90

88.鲨鱼焖肉 91

89.魔芋烤肉 92

90.稻草扎肉排 93

91.酱肉豆腐夹 94

92.脆皮干菜卷 95

93.脆鳝滑肉 96

94.赛熊掌 97

95.蒜枣猪尾煲 98

96.油爆肚花 99

97.虾油腰花 100

98.芫荽腰花 101

99.叫化鸡 102

101.三果鸡丁 104

100.麻香辣子鸡 105

102.核桃鸡卷 105

103.果味凤翅 106

104.美极鸭下巴 107

105.南乳炸鹅掌 108

106.干菜大王蛇 109

107.生炒鹧鸪 110

108.干炸禾花雀 111

109.冬荠山鸡片 112

果蔬 甜品 114

110.四宝菠菜 114

111.奶油扒白菜 115

112.三林翠瓜 116

113.竹筒节瓜盅 117

114.南瓜百合 118

115.东坡素肉 119

116.金沙茄夹 120

117.香葱腐衣卷 121

118.香炸凤尾笋 122

119.兰花春笋 123

120.三鲜酿竹笋 124

121.八珍竹荪卷 125

122.炸响铃 126

123.抓铃儿 127

124.果仁脆皮白玉 128

125.白鲞玉脂 129

126.酱肉春笋蒸素鸡 130

127.咸蛋黄臭豆腐 131

128.夜开花蒸臭豆腐 132

129.金鱼戏水 133

130.爆素鳝 134

131.花菇虾托 135

132.蜜汁素火腿 136

133.火蒙芋泥 137

134.菠萝三丁糯米饭 138

135.鸽蛋蛤士蟆 139

136.桂花栗子羹 140

137.银耳藕粉圆子 141

138.拔丝西瓜 142

三、汤羹 144

139.鸡火鲍贝汤 144

140.鲍贝炖家乡肉 145

141.西湖鱼头 146

142.鱼头砂锅 147

143.咸菜鸡血黄鱼锅 148

144.鱼片粉皮汤 149

145.酸辣虾蟹汤 150

146.麻辣泥鳅白玉汤 151

147.三丝鱼面汤 152

148.蟹粉白玉羹 153

149.虾兵蟹将 154

150.菜鸽瓜盅 155

151.本鸡砂锅 156

152.火踵老鸭汤 157

153.香菜腰片汤 158

154.西湖莼菜汤 159

155.烩五彩梅花 160