商品学概论PDF电子书下载

第一章　商品学的研究对象与发展简史 1

第一节　商品学的研究对象与任务 1

第二节　商品学发展简况 7

第二章　商品质量 14

第一节　商品质量及其构成 14

第二节　商品质量要求 24

第三章　商品标准与标准化 36

第一节　标准的概念 36

第二节　标准的分级 39

第三节　商品标准及其内容构成 47

第四节　标准化和商品标准化 49

第四章　商品鉴定与检验 52

第一节　商品鉴定及其类型 52

第二节　商品质量检验方法 54

第三节　商品的抽样检验 57

第四节　商品分级 58

第五节　商品评优 60

第六节　质量认证 62

第一节　分类与商品分类标志 68

第五章　商品分类 68

第二节　商品分类体系与商品目录 74

第六章　商品包装 82

第一节　包装基础 82

第二节　包装标志与装潢 90

第七章　工业品商品的成分与性质 100

第一节　工业品商品的化学成分 100

第二节　工业品商品的性质 105

第八章　工业品商品的储存与养护 118

第一节　工业品商品的储存 118

第二节　工业品商品的养护 130

第九章　食品的成分与质量 142

第一节　食品与食品分类 142

第二节　食品的营养成分 146

第三节　食品的色香味成分 163

第四节　食品卫生 173

第十章　食品的贮藏 181

第一节　微生物与酶的基础知识 181

第二节　食品贮藏中的质量变化 188

第三节　食品的贮藏方法 192

附录　商品学实验 202