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《食品科技及营养学》目录
第一篇 如何控制鲜肉的颜色 1
第二篇 维生素K的发现 9
第三篇 浅谈食品色素 15
第四篇 蛋白质食物的展望 25
第五篇 鱼蛋白浓缩物 29
第六篇 为什麽不吃人造肉 39
第七篇 无菌加工 47
第八篇 认识冰淇淋 53
第九篇 杯中物来自何方 63
第十篇 乳酸菌与人体健康 71
第十一篇 食品与健康 81
第十二篇 食物、能量、你 101
第十三篇 肉食者鄙 111
第十四篇 禁食 117
第十五篇 食品安全与卫生 131
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