金瓶梅饮食谱PDF电子书下载

一、美馔佳肴 1

一根柴禾烧猪头 7

炖烂蹄膀味浓香 9

胶汁冷凝水晶蹄 11

菜点合璧馄饨鸡 13

红糟烹制鹅胗掌 15

味美鲜香腌螃蟹 17

泰州咸蛋红邓邓 19

鲜嫩无比劈晒鸡 21

辽东金虾王瓜拌 23

油炸烧骨香喷喷 24

炮炒腰子剞花刀 26

别具一格火熏肉 28

应氏吃法糟鲥鱼 30

鲜美异常煎鲥鱼 32

家常菜肴炒面筋 34

开胃可口酸笋汤 36

皮白肉嫩水晶鹅 38

鲜香多味八宝汤 40

清爽利口拌双脆 42

桃仁并非“核桃肉” 44

滋补佳品羊贯肠 46

“龙戏珠”菜名增色 48

营养丰富烧泥鳅 50

白煮寸扎骑马肠 52

鸡子腰子皆补肾 53

羊肉菜肴流传广 55

风味独特酿螃蟹 57

冬笋配炒春不老 59

明代盛行制鱼鲊 61

鲊菜生吃改熟食 63

鸡鹅鸭烧法多样 65

腌腊制品风味浓 67

馄饨入汤成菜肴 69

食补珍品鸽子雏 71

杂熬当与杂烩同 73

补气健身头脑汤 75

荤素搭配双味圆 78

酸辣鲜美鸡尖汤 80

二、面点杂食 85

莫将炊饼当烧饼 85

清真小吃艾窝窝 87

黄米枣儿合制糕 89

匾食角儿皆为饺 91

果馅入饼香浓郁 94

元宵佳节吃元宵 96

榛松果品白糖粥 98

搽穰卷儿花色多 100

酥烧香脆作礼品 101

重阳循古品花糕 102

蒸酥茶食脆又香 104

薄脆宜用素油制 106

香甜可口松花饼 108

香茶饼中香料多 110

果馅寿字雪花糕 113

桃花烧卖呈特色 115

明代包子品种多 117

洁白暄软馒头美 119

猪头卤面味道佳 121

高装肉包裂破头 123

泡螺并非螺蛳菜 125

夏令时节食凉糕 127

风味点心肉兜子 128

大众食品荷花饼 130

攒肉丝卷即春卷 131

玫瑰鹅油烫面饼 132

乳饼滋补营养佳 134

十香瓜茄为酱菜 135

玫瑰入馅味香甜 137

寿面寿桃与寿糕 139

油酥点心顶皮饼 141

病人食粥益处多 142

三、干鲜果品 149

补气养血核桃仁 149

生剥鲜莲佐酒吃 151

驱暑解渴食西瓜 153

盆浸冰桃献时鲜 155

山东自古盛产梨 157

名贵干果炒香榧 159

立夏食李颜色美 161

身处枣乡食枣易 163

苦瓜生食不入肴 165

江南水乡出乌菱 168

鲜荸荠人见人爱 170

酒宴上冷落雪藕 172

枇杷最是稀罕物 174

衣梅更胜梅酥丸 176

山东食柑非易事 179

南北蜜饯风味殊 182

中秋美果数石榴 184

冬季应令吃炒栗 186

嗑瓜子不论尊卑 188

四、酒 199

葡萄美酒受青睐 199

白酒不与烧酒同 202

雄黄艾酒节令酒 205

重阳饮菊酒甜酒 207

喜庆礼俗羊羔酒 210

麻姑酒最宜贺寿 212

西门府第酒礼多 214

自酿木樨荷花酒 217

名贵药酒竹叶青 220

不拘一格金华酒 222

五、茶 230

玉壶雪水烹团茶 230

茶兼花香更袭人 233

消食解酒六安茶 235

雀舌牙茶誉古今 237

金瓶梅里杂茶冗 240

茶佛一味渊源深 244

透心沁齿酸梅汤 248

结语 251

附录 277

《金瓶梅》菜点研制 277

菜肴类 277

腊肉 277

熏肉 278

水晶膀蹄 278

炖蹄膀 279

羊角葱炒核桃肉 279

油煠烧骨 280

山药肉圆 280

爆炒腰子 281

烧羊肉 281

白切羊肉 282

水晶鹅 282

糟鹅胗掌 283

糟鸭 283

炉烧鸭 284

馄饨鸡 284

干蒸劈晒鸡 285

鸡尖汤 285

红邓鸭蛋 285

炖鸽子雏 286

蒸糟鲥鱼 286

黄炒银鱼 287

腌螃蟹 287

酿螃蟹 288

烧滑鳅 288

王瓜拌金虾 289

豆芽拌海蜇 289

糟笋 290

炒面筋 290

春不老炒冬笋 290

酸笋汤 291

面点类 291

鹅油烫面蒸饼 291

玉米面蒸饼 292

裹馅肉角儿 292

荷花饼 293

攒肉丝卷 293

桃花烧卖 294

大饭烧卖 294

玫瑰搽穰卷 295

黄芽韭菜肉包 295

高装肉包子 296

薄脆 296

酥烧 297

顶皮酥饼 298

蒸酥果馅饼 298

肉兜子 298

艾窝窝 299

黄米面枣儿糕 300

雪花糕 300

白糖万寿糕 301

花糕 301

果馅凉糕 302

果馅元宵 302

玫瑰元宵 303

鳝鱼面 303

猪头卤面 304

《金瓶梅》宴席菜单 305

主要参考书目 306