中国茶艺全程学习指南 从茶技到茶艺PDF电子书下载

总论　几个基本概念　 1

茶与茶文化　 2

茶艺与茶道　 4

茶艺师的层次　 5

上篇　基础篇　 7

第一章　茶的基本概念　 8

第一节　茶的定义　 8

第二节　中国茶区　 8

第三节　茶的分类标准　 10

第二章　绿茶　 12

第一节　绿茶概说　 12

第二节　绿茶代表品种　 15

西湖龙井　 15

安吉白茶　 16

洞庭碧螺春　 17

庐山云雾　 19

太平猴魁　 20

黄山毛峰　 20

六安瓜片　 21

蒙顶甘露　 23

第三章　乌龙茶（青茶）　 24

第一节　乌龙茶概说　 24

第二节　乌龙茶代表品种　 24

闽南乌龙——铁观音　 24

黄金桂　 25

闽北乌龙——武夷岩茶　 25

大红袍　 28

白鸡冠　 28

武夷肉桂　 29

武夷水仙　 29

台湾茶　 29

冻顶乌龙　 29

文山包种茶　 30

东方美人茶　 30

广东乌龙——凤凰单丛　 30

第四章　红茶、白茶、黄茶与黑茶　 32

第一节　红茶　 32

红茶概说　 32

正山小种　 32

祁门工夫红茶　 32

第二节　白茶　 33

白茶概说　 33

白毫银针　 33

第三节　黄茶　 33

黄茶概说　 33

君山银针　 34

第四节　黑茶　 34

黑茶概说　 34

广西六堡茶　 35

第五章　再加工茶　 36

第一节　茉莉花茶　 36

花茶概说　 36

茉莉茶王　 36

蝴蝶结（茉莉玉蝶）　 36

碧潭飘雪　 36

苏萌毫　 37

第二节　普洱茶　 39

普洱茶概说　 39

普洱茶（生茶）　 40

普洱茶（熟茶）　 40

普洱茶的形式　 41

第三节　调饮茶　 41

第六章　茶叶审评和化学成分　 44

第一节　茶叶审评　 44

茶叶品质的形成　 44

茶叶的色泽　 44

茶叶的香气　 44

茶叶的滋味　 44

茶叶的条形　 45

茶叶审评项目　 45

评茶程序　 45

第二节　茶叶的化学成分及作用　 46

多酚类　 46

芳香物质　 46

维生素类　 47

生物碱　 47

糖类化合物　 47

茶叶色素　 47

氨基酸和蛋白质　 47

茶叶的游离有机酸　 48

茶叶的无机成分　 48

第七章　水性与茶性　 49

第一节　古人论水　 49

第二节　当代用水　 51

第八章　茶具的知识　 53

第一节　古代茶具　 53

陶土茶具　 53

金属茶具　 53

竹木茶具　 54

漆器茶具　 54

玻璃茶具　 54

瓷器茶具　 55

第二节　紫砂茶具　 57

紫砂的起源　 57

历代紫砂壶名家　 58

名壶欣赏　 61

第三节　现代茶具　 63

主茶具　 63

辅茶具　 68

第九章　多样化的茶类与不同茶具的搭配　 69

第一节　清水出芙蓉——不发酵茶与茶具　 70

绿茶　 70

白茶　 70

第二节　浓妆淡抹总相宜——发酵茶与茶具　 70

黄茶　 71

青茶（乌龙茶）　 71

红茶　 72

黑茶　 73

第三节　云想衣裳花想容——再加工茶类与茶具组合　 73

中篇　技艺篇　 75

第一章　茶艺的礼仪　 76

第一节　礼仪的原则　 76

第二节　茶艺礼仪基本姿态　 77

鞠躬礼　 77

伸掌礼　 77

寓意礼　 78

站姿　 78

坐姿　 78

行姿　 79

跪姿　 79

第二章　泡茶手法与原则　 80

第一节　泡茶基本手法　 80

取用器物手法　 80

提壶手法　 81

握杯手法　 81

温具手法　 82

置茶手法　 84

取茶样　 85

冲泡手法　 86

茶巾折合法　 86

第二节　茶艺表演的基本原则　 87

茶艺表演动作原则　 87

茶艺表演心理原则　 87

茶道修习法（选读）　 88

第三章　流行茶艺表演集萃　 89

第一节　绿茶茶艺表演——西湖龙井茶艺　 89

第二节　紫砂乌龙茶茶艺表演　 92

第三节　红茶茶艺表演——祁门红茶　 99

第四节　花茶茶艺表演　 101

第五节　白茶茶艺表演——白毫飘香　 103

第六节　黄茶茶艺表演——茶韵兰香（蒙顶黄芽）　 106

第七节　烤普洱茶茶艺表演　 108

第八节　家庭待客式茶艺　 110

附饮茶常用手势　 111

第四章　地方特色茶艺　 112

第一节　潮州工夫茶茶艺表演　 112

第二节　徽州茶艺　 115

文士茶茶艺表演　 115

齐云山道家茶　 115

第三节　江西禅茶茶艺表演　 116

第四节　江西贵士茶道　 116

第五章　主题茶艺　 119

第一节　蝴蝶结茶艺表演　 119

第二节　禅茶茶艺表演　 123

第三节　送子游学茶艺表演　 127

第四节　太平猴魁茶艺表演　 129

第六章　茶席设计欣赏　 132

第一节　茶席设计　 132

第二节　茶席设计鉴赏　 133

下篇　感悟篇　 139

第一章　陆羽与《茶经》　 140

第一节　茶圣陆羽的生平　 140

第二节　《茶经》简介　 143

第三节　《茶经·一之源》注解　 143

第二章　唐代茶人茶诗　 146

第一节　皎然与他的茶诗　 146

第二节　卢仝和他的《走笔谢孟谏议寄新茶》　 148

第三节　唐代其他茶人茶诗　 150

第三章　宋代茶人茶诗　 151

第一节　苏轼与他的茶诗　 151

第二节　宋徽宗与《大观茶论》　 152

第三节　陆游与他的茶诗　 152

第四节　宋代其他茶人茶诗　 154

第四章　元、明、清茶文化概述　 157

第一节　元——耶律楚材与赵孟頫　 157

第二节　明——唐伯虎与文徵明　 157

第三节　清代茶风　 158

第四节　结语　 160

第五章　茶道与茶韵　 161

第一节　茶与儒家　 161

第二节　茶与道家　 162

第三节　茶与佛家　 164

第四节　径山寺与日本茶道　 166

第五节　茶韵概说　 168